Ensaladas. Recetas y nutrición

Nunca pensé que la pasta quedaría bien con el guacamole. Aunque bueno, en este caso es una ensalada de pasta con crema de aguacate que se diferencian en algunos aspectos. No solo por el hecho de haber añadido salmón ahumado.

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de pasta (del tipo que queráis), 1 aguacate, 1 cebolla pequeña, 1 cebolleta, 2 tomates, 100 g de salmón ahumado, 1 limón, cilantro fresco, aceite de oliva y sal.

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Hoy he versionado un poco una receta de tomates rellenos de aguacate y huevos de uno de mis blogs preferidos (si no el que más) de The Pionner Woman, de verdad que estaría versionando todas sus recetas, una tras otra, pero hay que contenerse.

Como estamos en verano, he pensado que esta receta, como si fuese una ensalada, podría ser perfecta para hacer y que disfrutéis vosotros también de ella.

Ingredientes para 4 personas

• 2 huevos cocidos, 1 aguacate, 4 tomates, 1 cebolleta pequeña, vinagre de jerez al gusto y sal.

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Hay combinaciones que desde mi punto de vista son irresistibles y fijaros que con solo tres ingredientes de esta ensalada de pollo panko y mango más algún otro de la vinagreta se consigue un plato que podemos poner como único para comer un poco más ligero ahora que es verano.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de pollo (2 huevos y pan panko para empanar, más aceite para freírlo), 1 lechuga romana, 1 mango mediano (no muy maduro). Para la vinagreta 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1/4 de cucharadita de mostaza inglesa, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de jengibre rojo rallado.

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- ¿Hay salmón ahumado?. – No. – Es que me apetece. – Pues ahora bajo al super. De esta forma podría bien empezar esta ensalada de endivias y salmón ahumado. No hace falta mayor excusa, ni tampoco momento especial. Es una ensalada para cualquier momento y para cualquier lugar. Y si os digo la verdad, casi que en este caso empezó de esta forma.

Además, por otro lado, estamos en verano y no podemos decir que ha venido fresquito por lo que se agradece sí o sí una receta de esas cada día y si podemos hacerlas igual de fresquitas y a la vez coloridas y ricas mejor que mejor. ¿O no? Pues empecemos.

Ingredientes para 4 personas

• 2 endivias, 200 g de salmón ahumado, 50 g de pepinillos, aceite de oliva, limón y una pizca de sal en escamas.

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No sé por qué siempre que hablo de las trompetas de la muerte pienso en los legionarios, qué cosas. Bueno, el caso es que la receta de ensalada de pollo en escabeche y trompetas de la muerte no tiene nada que ver con dichos miembros del ejercito.

Esta ensalada de hoy es muy sencilla de hacer, tal vez lleva más elaboración que otras ensaladas ya que hay que hacer el pollo en escabeche pero ya veréis que es muy fácil. Por otro lado, las setas son deshidratadas ya que sería un poco complicado encontrar estas setas frescas en esta temporada del año, ya que empieza su temporada a finales del verano, ya casi en otoño.

Ingredientes

• 1 kg de pollo limpio, 3 zanahorias, 1 cebolla, 6 ajos, 2 hojas de laurel, 1 puñado de pimienta blanca (yo he usado rosada), 1 clavo de olor, 200 ml de aceite de oliva, 100 ml de vinagre de jerez, 25 g de setas deshidratadas y lechuga (a elección)

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El confit de pato, además de ser un bocado exquisito, es un buen comodín para tener de fondo de despensa, ya que tan solo hay que dar un punto final a la carne, ya sea al horno a en la sartén, para conseguir un plato de carne de categoría. Tener una lata o un bote en el banquillo no cuesta nada, y podemos solucionar más de una comida imprevista. En casa siempre hay uno disponible, y la última vez que lo abrimos sobró una pieza, con la cual hice esta ensalada de briznas de pato crujientes y mango que os traigo hoy.

Ingredientes para tres personas

Una pieza de confit de pato, grasa de pato, un mango, un sobre de mezcla de brotes tiernos para ensalada, reducción de Pedro Ximenez, aceite de oliva virgen extra y sal

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Los que me seguís hace tiempo seguro que os habéis dado cuenta que las ensaladillas son uno de mis puntos débiles. No porque no sepa darles el punto, si no porque me “pirro” por estos platos que combinan diferentes ingredientes, a los que se le añade mayonesa y se comen bien fresquitos. Hoy os traigo mi última creación, una receta de ensaladilla de gambas.

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas medianas, 12 colas de gambas o gambones, 4 palos de surimi, 50 g de alcaparras, 2 huevos cocidos y 200 g de mayonesa.

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Hace unos 40 minutos empezó oficialmente el verano, así que es hora de ir tomando y comiendo cosas fresquitas. Y para celebrarlo os he preparado esta ensalada campera de pasta.

Se trata de una adaptación de la clásica, clasicorra, receta de ensalada campera de toda la vida. Sí, la de patata medio chafada, que sea todo dicho está riquísima.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gramos de pasta (de tú elección), 2 tomates bien rojos, 1 pimiento verde pequeño, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento amarillo pequeño, 100 g de atún en aceite, un puñado de aceitunas negras (geniales las de Aragón), 1 cebolleta, 2 huevos cocidos, aceite de oliva, vinagre y sal.

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No tengo remedio. Cada vez que mi chica me pide que prepare una ensalada ligera le acabo colando un poco de sabor por las costuras hasta que queda algo mucho más apetecible como esta ensalada de setas al horno y mozzarella.

Sé que es un pecado comer setas fuera de temporada, pues el sabor de las cultivadas es un mero espejismo de las recolectadas, pero es que tenía antojo desde que probé un plato muy parecido en un restaurante en Torrevieja. En aquella ocasión solo pasaron las setas por el horno, y la mozzarella estaba fresca sobre las setas, pero mi devoción por el queso fundido me hizo probar a ver qué tal quedaba.

Ingredientes para 2 ensaladas

200 gr. de setas, 200 gr. de queso mozzarella fresco, lechugas variadas, 250 gr. de tomates cherry, aceite, sal y pimienta.

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