Recetas de Pescados y mariscos - Directo al Paladar

Name: Encocado de camarón: una de las recetas más populares de la costa ecuatoriana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 12 Gambas; 1/2 Cebolla; 1/2 Pimiento rojo; 1 Tomate; 1 Diente de ajo; 30ml Aceite de achiote; Sal; Pimienta; 1/2teaspoon Comino molido

Encocado de camarón: una de las recetas más populares de la costa ecuatoriana

Bea Orviz Tjiang — Fri, 05 Jun 2026 10:01:10 +0000

El encocado de camarón es una receta muy tradicional de Ecuador, especialmente popular en las zonas costeras, donde el pescado y el marisco fresco forman parte del día a día. El nombre viene precisamente de su ingrediente principal: el coco. Cuando un plato está "encocado" significa que se cocina en una salsa elaborada con leche de coco.

Existen versiones hechas con pescado, otras mixtas con distintos mariscos y, por supuesto, el clásico encocado de camarón. Recuerda bastante a la moqueca brasileña, porque ambas recetas combinan pescado o marisco con leche de coco, aunque cada una tiene su propia personalidad. Lo mejor es que la elaboración es muy sencilla y la leche de coco, que quizá sea el ingrediente menos habitual, ya se encuentra fácilmente en muchos supermercados, tiendas latinoamericanas o supermercados asiáticos.

Ingredientes

Para 2 personas

12 uds. Gambas
½ ud. Cebolla
½ ud. Pimiento rojo
1 ud. Tomate
1 ud. Diente de ajo
30 mL Aceite de achiote
Sal
Pimienta
½ cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Comino molido

Cómo hacer encocado de camarón

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 min
Elaboración 15 min
Cocción 25 min

Prepara primero las verduras. Pica la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate en dados pequeños. Aprovecha también para picar parte del cilantro y reservar unas hojas para decorar el plato al final.

Calienta el aceite de achiote en una sartén amplia o cazuela y sofríe la cebolla durante unos minutos hasta que empiece a estar transparente. Añade el diente de ajo y el pimiento rojo y cocina un par de minutos más.

Incorpora el tomate picado y cocina todo junto hasta que empiece a deshacerse y forme una especie de salsa. Añade el comino, una pizca de sal y pimienta al gusto.

Vierte la leche de coco y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa reduzca ligeramente.

Añade los langostinos y cocina apenas 3 o 4 minutos, dependiendo de su tamaño. Es importante no pasarse para que queden jugosos.

Prueba la salsa y rectifica de sal si fuese necesario. Justo antes de servir, añade el cilantro picado y mezcla suavemente.

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Con qué acompañar el encocado de camarón

El acompañamiento más habitual es el arroz blanco de grano largo. También queda muy bien con patacones o tostones o unas rodajas de aguacate.

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Ceviche de camarón ecuatoriano: la receta fresca y cítrica, perfecta para el verano

Bea Orviz Tjiang — Fri, 29 May 2026 10:01:37 +0000

El ceviche de camarón es uno de esos platos que apetecen muchísimo en verano. Es una receta muy típica de Ecuador que se sirve bien fría y que tiene bastantes diferencias frente a otros latinoamericanos más conocidos, como el ceviche peruano.

Aquí se aprovechan las cabezas y las cáscaras de los langostinos para preparar un caldo lleno de sabor que luego se mezcla con el resto de ingredientes. Eso hace que el ceviche quede mucho más jugoso y suave.

Además, los ingredientes son bastante sencillos y fáciles de encontrar. Lo único con lo que hay que tener algo de cuidado es con la naranja, porque en Ecuador suelen usar variedades bastante más ácidas que las que encontramos normalmente en España. Por eso conviene equilibrarla bien con lima para que el ceviche no quede demasiado dulce. Por lo demás, es una receta muy agradecida para días de calor.

Ingredientes

Para 2 personas

12 uds. Langostinos
500 mL Agua
2 uds. Tomate
2 uds. Lima
½ ud. Cebolla morada
Cilantro fresco
Sal
Pimienta negra molida
½ ud. Naranja

Cómo hacer ceviche de camarón

Dificultad: Media

Tiempo total 1 h 35 min
Elaboración 20 min
Cocción 15 min
Reposo 1 h

Pela los langostinos y reserva las cabezas y las cáscaras. En una olla pequeña añade un chorrito de aceite y sofríe las cabezas y cáscaras unos minutos mientras las aplastas un poco para que suelten todo el sabor.

Añade agua y deja cocer durante 10 o 15 minutos. Después retira las cabezas y las cáscaras y cuela el caldo.

Cuando el caldo todavía esté caliente, incorpora los langostinos y cuécelos apenas unos segundos, lo justo para que cambien de color y se cocinen sin pasarse. Sácalos y deja que tanto el caldo como los langostinos se enfríen. Deja que el caldo se enfríe por completo también.

Corta la cebolla morada fina. Coge uno de los tomates y córtalo en dados pequeños retirando antes toda la pulpa y las semillas para que no aporte demasiada agua al ceviche. Reserva esa pulpa junto con el otro tomate, porque se usarán después para preparar la base. Pica también el cilantro fresco.

En un bol añade la cebolla morada, el tomate picado y el cilantro. Incorpora también el zumo de lima y naranja y mezcla bien.

Cuando el caldo de langostinos ya esté frío, licúalo junto con el tomate entero, la pulpa reservada del otro tomate y la salsa de tomate hasta conseguir una mezcla bastante líquida. Cuela para que quede más fina.

Añade esa mezcla al bol junto con los langostinos y mezcla bien todo el conjunto. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Déjalo reposar en la nevera antes de servir para que esté bien frío y los sabores se mezclen mejor.

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Con qué acompañar

Lo más típico es servir el ceviche de camarón con chifles, que son rodajas de plátano verde fritas y muy crujientes. También es habitual acompañarlo con maíz tostado o aguacate.

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Poke de langostinos: una receta fresca y llena de sabor

Marina Blanco — Thu, 28 May 2026 10:01:37 +0000

Inspirado en la cocina hawaiana, este poke combina ingredientes sencillos que, bien ensamblados, se convierten en un plato completo, colorido y muy fácil de adaptar según lo que tengas en casa.

En nuestro caso optaremos por ingredientes como la zanahoria, el pepino, la cebolla morada y el edamame, además de los langostinos y un poco de aguacate.

Ingredientes

Para 2 personas

300 g Langostinos crudos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la salsa de los langostinos

3 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Mayonesa
1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Salsa Sriracha

Para el arroz

250 g Arroz redondo
300 mL Agua
30 mL Vinagre de arroz
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Sal
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Azúcar

Para el poke

100 g Edamame
1 ud. Aguacate
1 ud. Cebolla morada
1 ud. Lima zumo
2 uds. Pepino baby
1 ud. Zanahoria

Cómo hacer Poke de langostinos

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 min
Elaboración 15 min
Cocción 15 min

Primero pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas muy finas para dejarla macerando en el zumo de lima mientras preparamos todo lo demás.

Pelamos y troceamos los langostinos para saltearlos 2 minutos en una sartén con un hilo de aceite de oliva.

Mezclamos la mayonesa con la sriracha, sazonamos al gusto, y mezclamos con los langostinos.

Lavamos el arroz al menos 3 veces hasta que el agua salga clara. Colocamos el arroz en una cazuela, vertemos el agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela, y cocinamos 15 minutos. Retiramos del fuego, y dejamos el arroz en reposo 10 minutos.

Calentamos el vinagre y disolvemos la sal y el azúcar. Vertemos la mezcla sobre el arroz, y removemos con movimientos envolventes. Extendemos el arroz en una bandeja, y dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

Mientras tanto cortamos el aguacate a la mitad, retiramos la semilla, y lo troceamos. Pelamos la zanahoria y sacamos tiras con ayuda del pelador. Cortamos el pepino en rodajas finas.

Repartimos el arroz en dos cuencos grandes, añadimos los langostinos, la cebolla encurtida, los edamames, el aguacate, el pepino y la zanahoria.

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Con qué acompañar el poke de langostinos

Puedes servir este poke de langostinos con una ensalada de pepino, o una ensalada de alga wakame.

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Receta de chipirones en salsa de tomate: Un guiso casero al estilo mediterráneo

Marina Blanco — Sun, 24 May 2026 10:01:34 +0000

Además de ser una receta fácil de preparar, estos chipirones en salsa de tomate son una opción perfecta tanto para el día a día como para servir en una comida más especial acompañada de arroz blanco, pasta o un buen trozo de pan crujiente.

El secreto está en preparar la salsa de tomate desde cero con unos tomates maduros que aporten sabor de verdad. Así conseguimos una salsa intensa y bien ligada que junto con los chipirones, dan como resultado un bocado perfecto.

Ingredientes

Para 2 personas

650 g Chipirones
400 g Tomate en rama
1 ud. Cebolla
2 uds. Diente de ajo
1 ud. Pimiento rojo
2 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Tomate concentrado
250 mL caldo de pescado
1 ud. Laurel
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Pimentón dulce
Sal
Pimienta
Perejil fresco
Aceite de oliva

Cómo hacer Chipirones en salsa de tomate

Dificultad: Fácil

Tiempo total 45 min
Elaboración 5 min
Cocción 40 min

Primero limpiamos y troceamos los chipirones, y rallamos los tomates.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo, y limpiamos y picamos el pimiento.

Calentamos un hilo de aceite de oliva, y sofreímos el ajo y la cebolla a fuego medio 5 minutos. Incorporamos el pimiento, y cocinamos 3 minutos.

Añadimos el tomate concentrado y cocinamos 1 minuto antes de incorporar el tomate rallado, sazonamos al gusto, y cocemos a fuego medio 5 minutos.

Vertemos el caldo de pescado y cocinamos la salsa 10 minutos.

Mientras tanto salteamos los chipirones con un hilo de aceite unos minutos hasta que se doren ligeramente.

Añadimos los chipirones a la salsa de tomate, tapamos la cazuela, y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.

Servimos con perejil picado.

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Con qué acompañar los chipirones

Además de poder servir una buena ensalada como esta ensalada de canónigos, no te olvides de poner unas rebanadas de pan de pueblo para mojar en la salsa de tomate.

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Los chefs expertos en pescado coinciden sobre cómo cocinar boquerones: “La anchoa se cocina solo por un lado”

Liliana Fuchs — Wed, 20 May 2026 17:01:39 +0000

Anchoa, boquerón o bocarte: lo llames como lo llames, este fantástico pescado es una delicia cocinado en fresco y merece mucho la pena aprovecharlo cuando está su mejor momento el mercado, además a muy buen precio. Solo tiene una pequeña pega, y es que, por su tamaño, hay que controlar bien la cocción para no estropearlo. Y la mejor forma de cocinarlo es la más simple de todas.

No hablamos de hacer anchoas en salazón o de preparar los adictivos boquerones fritos, sino de sacar a relucir el sabor, la textura y la jugosidad de una buena anchoa fresquísima en temporada. Los cocineros expertos en cocinar pescados saben qué técnica es mejor para cada ejemplar, y en esto son maestros chefs como Carlos del Portillo, de Bistronomika (Madrid) o Josean Alija, de Nerua (Bilbao), con una estrella Michelin.

Solo hay que coger la anchoa fresca, quitarle la cabeza y la tripa, abrirla por la mitad y retirar la espina, es decir, abrirla 'en mariposa' y aplicarle un ligero rebozado de harina y huevo solo en la parte de la carne, sin tocar la piel. Del Portillo recomienda, además, aplicar ambas capas con una brocha o pincel, para que quede lo más fino posible, y luego freír el pescado apenas 30 segundos en poco aceite, casi como si se hicieran a la plancha, sin que la piel superior toque el aceite.

@c7portillo

Así es como las prepara Alija también desde hace tiempo, una elaboración que denomina pajarito o anchoa albardada, y que solo necesita un remate de sal Maldon o similar para su degustación inmediata.

En Bistronomika aplican la misma técnica también para cocinar la anchoa fresca a la brasa, la especialidad de este restaurante, en cuyo caso además no hace ni falta aplicar un rebozado, tan solo pocos segundos de cocción directamente sobre la brasa incandescente. Allí las sirven con un pilpil de salsa donostiarra y es un plato infalible cuando la anchoa o bocarte está en costera, los meses en los que se acerca a la costa cantábrica.

Recuerda que la parte de la carne debe quedar bien cocinada para evitar riesgos de anisakis; la fritura y la brasa son técnicas que suelen garantizar esas altas temperaturas que destruyen el parásito. Si quieres total seguridad a la hora de manejar este tipo de pescados frescos, siempre conviene congelarlo mínimo cuatro días, mejor cinco desde que se introduce en el congelador.

Fotos | X/@c7portillo - Instagram/@joseanalija

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Salmón en escabeche, una forma diferente de disfrutar este pescado azul

Marina Blanco — Sun, 17 May 2026 16:00:43 +0000

El escabeche es una de esas técnicas tradicionales perfectas no solo para transformar los alimentos, sino para conservarlos y además aportar mucho sabor.

Habitualmente se utiliza para pescados como el bonito o moluscos como los mejillones, pero en esta versión el salmón quedará con una textura más jugosa y un sabor intenso que combina a la perfección con el toque avinagrado, las especias y el aceite de oliva.

Ingredientes

Para 4 personas

400 g Lomo de salmón
1 ud. Cebolla
1 ud. Zanahoria
2 uds. Diente de ajo
2 uds. Laurel
120 mL Aceite de oliva
80 mL Vinagre de manzana
80 mL Vinagre de vino blanco
1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Pimienta negra en grano
1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Sal

Cómo hacer Salmón en escabeche

Dificultad: Fácil

Tiempo total 25 min
Elaboración 5 min
Cocción 20 min

Primero retiramos la piel del salmón y lo cortamos en dados. Marcamos los dados de salmón en una sartén con un hilo de aceite de oliva 1 minuto por cada lado.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas, pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria, y pelamos los ajos.

Calentamos el aceite en una cazuela junto con la zanahoria, la cebolla y los ajos y dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos.

Añadimos el vino blanco, la pimienta y el laurel, y cocinamos a fuego vivo 2 minutos.

Incorporamos el vinagre y cocinamos otros 3 minutos.

Añadimos los lomos de salmón a la cazuela y la sal, y cocinamos a fuego medio 5 minutos. Retiramos del fuego, y dejamos reposar 15 minutos.

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Con qué acompañar el salmón en escabeche

El salmón en escabeche combina especialmente bien con acompañamientos frescos y sencillos que equilibren el punto avinagrado del plato. Puedes preparar esta ensalada de patata con alcaparras y aliño de salsa perrins, unas verduras a la plancha, o con una guarnición de arroz blanco.

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Dorada en freidora de aire, la manera más sencilla y rápida de preparar este pescado

Marina Blanco — Sat, 16 May 2026 10:01:30 +0000

Aunque una de las maneras más usuales de preparar la dorada sea al horno, hoy te traemos una forma de cocinarla igual de saludable, pero mucho más rápida, y sin ensuciar la cocina.

El truco que marca la diferencia es precalentar un par de minutos antes la freidora de aire y secar muy bien la piel de la dorada para que quede crujiente tras cocinarla.

Ingredientes

Para 2 personas

1 ud. Dorada lomos
1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Aceite de oliva
Ajo en polvo
2 cucharaditas 1 cucharadita (5 mL) Ralladura de limón
2 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Mantequilla
1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Zumo de limón
2 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Alcaparras
Perejil
Sal
Pimientas variadas molidas

Cómo hacer Dorada en freidora de aire

Dificultad: Fácil

Tiempo total 8 min
Elaboración 1 min
Cocción 7 min

Primero secamos bien la piel de los lomos de manera que al cocinarlos, la piel quede crujiente.

Precalentamos la freidora de aire 2 minutos a 200ºC. Bajamos la temperatura a 180ºC y colocamos los lomos de dorada con la piel hacia abajo. Salpimentamos, añadimos el aceite, y cocinamos 7 minutos.

Mientras tanto preparamos la salsa, una clásica meunière. Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos las alcaparras, el zumo y la ralladura de limón, el ajo en polvo, y un poco de sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego bajo 2 minutos. Retiramos del fuego y añadimos un poco de perejil picado.

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Merluza rebozada en freidora de aire, la receta más sencilla para una cena ligera y saludable

Con qué acompañar la dorada en airfryer

La dorada es tan versátil, que podrás servirla prácticamente con cualquier guarnición. Algunas ideas para no complicarse demasiado son estas patatas al romero, unas zanahorias asadas al comino, o unas patatas baby con mantequilla al eneldo.

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Pescado en costra, la receta más fácil y vistosa para cocinar meluza, lubina o dorada

Juana Trujillo — Thu, 07 May 2026 13:00:27 +0000

Suena el timbre del teléfono de casa, contesto y una voz me dice "Nena, llegaré a casa a las diez, llevaré conmigo a dos invitados y no te preocupes por el postre, que lo llevamos nosotros". Que no me preocupe por el postre me dice, si a mí lo que me preocupa es la cena en sí. No sé quiénes son los invitados y por lo tanto desconozco sus manías o sus preferencias. Así que después de echar un vistazo a mi congelador, decido jugármela y hacer pescados en costra.

Resulta una forma muy vistosa de cocinar un plato de pescado, cuando solo se tiene en casa unos cuantos trozos de pescado, pero de distintos tipos y unos tristes palitos de mar. Imagino que les gusto a los invitados, por lo menos no se quejaron.

Ingredientes

Para 4 personas

2 uds. Rape filetes
2 uds. Merluza rodajas
4 uds. Palitos de cangrejo
2 uds. Hojaldre láminas
100 mL caldo de pescado
2 uds. Diente de ajo
1 ud. Perejil fresco rama
100 mL Nata líquida
1 ud. Huevo
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva

Cómo hacer pescado en costra

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 min
Elaboración 15 min
Cocción 20 min

Cortamos los filetes de rape en dos trozos, los salpimentamos, lo enharinamos un poco y lo freímos en aceite.

Desmenuzamos la merluza y los palitos de mar. Lo salteamos con un poco de aceite junto al ajo y el perejil picados. Cuando esté salteado añadimos una cucharadita de harina y le damos unas vueltas y le añadimos el caldo de pescado y la nata líquida. Dejamos que se reduzca un poco hasta que quede bien ligado. Salpimentamos y retiramos del fuego, dejamos enfriar.

Mientras extendemos la masa de hojaldre sobre el mármol y la cortamos en 4 trozos rectangulares alargados. Disponemos el rape en una parte de cada una de las tiras de hojaldre, lo cubrimos con el pescado desmigado y lo cerramos con la otra parte del hojaldre, apretando los bordes para evitar que se abra sobre la cocción.

Pintamos los hojaldres con el huevo batido, tanto por arriba como por los bordes.

Precalentamos el horno. Ponemos los hojaldres en una bandeja de horno y lo cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante.

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Pescado al horno: once recetas ideales para los que empiezan la dieta

Con qué acompañar el pescado en costra

Podemos servir estos pescados en costra acompañados de unas tiras de escalivada y un par de salsas en recipientes aparte para que cada uno se las sirva a gusto

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Adiós a la plancha y a manchar el horno: esta receta de lubina (o cualquier pescado blanco) es un guiso fácil y sencillo para comer sano y rico

Jaime de las Heras — Sun, 03 May 2026 17:00:27 +0000

Muchas veces somos injustos con el pescado, especialmente con el pescado blanco, porque lo maltratamos más de la cuenta en la cocina o en la forma en la que lo preparamos, e incluso en cómo lo compramos. Le achacamos a la lubina, a la dorada o a la merluza que les falta un poquito de gracia si se las compara con sus parientes marinos, como sardinas, atunes o bonitos, donde los pescados azules tienen la suerte de ser más grasos y, por tanto, más sabrosos.

Y eso, evidentemente, pasa factura al pescado blanco, sobre todo si nos limitamos a cocinarlo todo a la plancha o pensamos que la única buena forma de preparar una lubina, una dorada o unos tacos de merluza es meterlos al horno.

No tengo nada en contra, evidentemente, de consumir merluza al horno, lo cual me parece un auténtico platazo, ni tampoco de la lubina a la plancha, pero si queréis salir de los lugares comunes que marcan la plancha y el horno a la hora de comer pescado blanco, tenemos soluciones como esta lubina guisada con patatas y cebolla.

La podéis tener lista en media hora, se hace en cazuela y permite dar de comer a un regimiento sin tener que esmerarse más de la cuenta y sin gastar una fortuna.

Como os decía, podéis utilizar lubina, pero también cualquier pescado blanco que tengáis a mano, como merluza, dorada, rape o incluso los lomos de un pescado plano, como lenguado, gallo o rodaballo. Ciencia, como veis, no hay ninguna.

Lo primero de la película es cortar las patatas muy finamente con una mandolina o con cuchillo. Este paso no es un capricho: al conseguir rodajas muy finitas, se van a cocer bastante antes y permitirán que nuestro pescado quede en su punto.

Aparte, picamos una cebolla en brunoise y la doramos en una cazuela hasta que coja un poquito de color. Cuando ya haya cogido un poco de tono, más o menos como ese primer día que vas a la playa y vuelves con mejor aspecto cuando te miras al espejo, colocamos las patatas en la cazuela, las rehogamos un poco y agregamos un vasito de caldo de pescado.

Si no tenéis caldo de pescado, podéis usar una pastilla de caldo o agua del grifo, aunque mejor si tenéis caldo de pescado. Tapamos la cacerola, dejamos cocer unos diez minutos y, mientras tanto, cortamos el pescado en porciones. Si ya lo tenéis fileteado, simplemente cortadlo en tacos de bocado.

Tras esos diez minutos, agregáis el pescado a la cazuela y dejáis que se cocine cinco minutos. Esto es importante: si habéis mantenido la piel del pescado, mejor añadirlo con la piel hacia arriba. Echamos un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore ligeramente, damos la vuelta al pescado procurando que no se parta, vertemos unos cuantos guisantes de lata, añadimos un puñado de perejil picado, tapamos la cacerola y dejamos otros cinco minutos para que se cueza.

Si viéramos que se nos ha ido de las manos el caldo y se ha quedado seco, agregamos un poco más cuando aún esté caliente. El plato, evidentemente, estará listo cuando las patatas estén tiernas y bien cocidas. Solo tendréis que dejarlo reposar un poquito para que se asienten los sabores y estará listo para comer.

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En DAP | Recetas de pescado

Poke de salmón con toppings frescos y aderezo cítrico: una receta tan fácil como deliciosa

Bea Orviz Tjiang — Fri, 01 May 2026 10:00:27 +0000

El poke (se pronuncia poh-keh) es un plato tradicional de Hawái que nació como algo muy simple: pescado crudo cortado en dados, aliñado y servido sin complicaciones. Con el tiempo ha viajado por medio mundo y se ha ido adaptando, hasta el punto de que mucha gente piensa que es un plato asiático. Tiene sentido, porque muchas versiones actuales se montan sobre arroz tipo sushi y usan ingredientes japoneses.

Esta versión va justo en esa línea: base de arroz para sushi, salmón marinado y toppings frescos que aportan textura y color. Aquí entra también uno de los ingredientes clave: la salsa ponzu. Es una salsa japonesa con base de soja y cítricos, más ligera y fresca que la soja sola, y funciona muy bien tanto para marinar el pescado como para el aliño final. Si no tienes ponzu, puedes tirar por una spicy mayo si te apetece algo picante o un aliño con miso.

Ingredientes

Para 2 personas

300 g Arroz para Sushi ya cocido
250 g Salmón
½ ud. Aguacate
½ ud. Mango
½ ud. Pepino
1 ud. Zanahoria pequeña
Col lombarda al gusto
Semillas de sésamo al gusto
Semillas de sésamo negro al gusto

Para la marinada

45 mL Salsa ponzu
15 mL Salsa de soja
½ cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Jengibre fresco rallado

Para el aderezo

30 mL Salsa ponzu
15 mL Aceite de sésamo
1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Miel

Cómo hacer Poke de salmón

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 min
Elaboración 20 min
Reposo 15 min

Lo primero es marinar el salmón. Mezcla en un bol la ponzu, la soja, el aceite de sésamo y el jengibre, añade el salmón en dados y deja reposar en la nevera al menos 15 minutos. El arroz para sushi puedes tenerlo preparado con antelación o hacerlo el mismo día.

Para el aderezo, mezcla en un bol pequeño la ponzu, el aceite de sésamo y la miel hasta que se disuelva. Pruébalo y ajusta a tu gusto.

Con el arroz ya frío, monta el bowl: pon el arroz de base, coloca el salmón en el centro y reparte los toppings alrededor. Termina con el aderezo, semillas de sésamo y cebolleta picada.

¿Con qué acompañarlo?

El poke ya es bastante completo, pero si quieres algo para picar, los edamame funcionan muy bien como entrante. Y para beber, algo fresco tipo limonada.

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