A veces me da que pensar que fuera de España se trata mejor la gastronomía local que lo que lo hacemos aquí. Por ejemplo, un caso es el Fish and Chips en Inglaterra. Y es que conocer la fecha en la que se creó el primer establecimiento de un plato ya es un logro. En 2010 hace 150 años que nació, de forma comercial, el fish and chips.
Hablamos de un plato que a ojos foráneos nos parece un tanto “guarrete”, eso de mezclar pescado rebozado y patatas fritas la verdad que no llama mucho la atención. Pero allí este plato es toda una institución, lo cual es admirable.
El origen del plato es muy humilde, servía como una fuente muy rica de proteínas a la vez que barata, lo que lo hacía perfecto para los trabajadores de las ciudades. El ferrocarril ayudo a que se extendiese por todo el país y se hiciese famoso. De hecho, en 2008 los ingleses lo ponían en su lista de cosas importantes por encima de la propia Reina.
Vía | Univisión
Foto | f10n4
En Directo al Paladar | De San Francisco a Los Angeles I
Comentarios
Al fish and chips siempre me lo miré con mala cara, lo veia aceitoso y de pocas ganas de comer. El verano pasado en Harwich vi a una pareja comiendolo en un banco del puerto envuelto en papel marrón y como que me dije..paso!!! Pero a la vuelta del viaje en un programa de Carlos Arguiñano lo hizo como receta, con sus patatas, su rebozado bien hecho y me anime hacerlo para cenar. Estaba buenisimo toda la familia disfrutó de lo lindo.
Oh!! Qué recuerdos!! Hace... 25 años!!?? (dios, qué vieja!! :-)))... cuando pasaba el verano en Inglaterra... qué bueno: fish & chips, una coca-cola, el grupo de amigos y un parque... quién puede pedir algo más??
silvia, te lo perdiste... un fish and chips hecho en Inglaterra es glorioso, seguramente la mejor cocina que tienen por ahí :-) Por cierto, lo retratas perfectamente, porque lo más típico es servirlo sobre papel marrón y comerlo con las manos. También recomiendo seguir la tradición local y echarle un chorrito de vinagre, el bacalao gana una barbaridad así.
Surfzone tengo previsto más adelante ir a Londres....lo probaré y del auténtico, con papel y miraré lo del vinagre. Gracias!!!
Lo más curioso es que ahí casi todo el mundo come en la calle a mediodía, así que ves hombres de negocios con americana, gabardina y lo que haga falta comiendo con los dedos... es todo un choque cultural :-O
Yo también pienso que te lo perdiste, como comida "de emergencia" me parece mucho mejor que un Mc/King o un perrito en la calle. El vinagre te lo ponen por defecto, si no lo quieres hay que decirlo! (y se extrañan)
Hombre comerlo en España y comerlo en Inglaterra hay difrencia...
También hay que decir que hay locales en Inglaterra que no apetecen ni entrar por la forma en la que se ve el local, pero hay muy buenos bares que lo hacen muy bien y apetece disfrutar del tradicional Fish & Chips.
Filtrando un poco los establecimientos no parece un "fast food" demasiado perjudicial para la salud. Supongo que incluso lo de comerlo por la calle y con las manos piede ser apetecible para un público tan "quisquilloso" como por ejemplo: los niños... habrá que tenerlo en cuenta. Gracias.
Totalmente de acuerdo; será bacalao, será haddock, pero es pescado al fin y al cabo... Por cierto, la costumbre de freír pescado la llevaron los judíos españoles; primero a Países Bajos y de ahí a G.B.; los ingleses "solo" aportaron las patatas fritas..
¿pero las patatas no las trajmos nosotros de america?
todavia me acuerdo en mi epoca de estudiante, la verdad es que hay que buscar un sitio que lo hagan bien, porque los he visto muy mal hechos, y tambien los he visto hechos de puta madre, doraditos, sin aceite y las patatas perfectas, probad lo del vinagre, estan de muerte.
Si, pero las usábamos como objeto decorativo, como curiosidad botánica...ni se nos ocurrió que se podían comer (de hecho la parte que se ve es incomible) hasta un siglo despues, y al principio era usada para alimentar indigentes... Para cuando se generaliza su consumo ya estaban extendidas por toda europa.
Los franceses se atribuyen su invención (las patatas fritas) y de hecho en los USA se conocen como French Fries
-- editado por última vez a las 17:54
Hombre, empezar con la frase "me da que pensar que fuera de España se trata mejor la gastronomía local que lo que lo hacemos aquí." no ha sido muy afortunada que digamos.
A qué te refieres con que fuera de España se trata mejor la gastronomía? Quizá a la paella, a la tortilla de patata, por ejemplo. Por que te puedo asegurar que es 1000 veces más conocida fuera (sobre todo la paella y el jamón) que cualquier plato inglés, incluido este.
Yo he comido el fish and chips en Londres, Oxford y en casa de un inglés y verdaderamente es una porquería. Y lo más divertido de todo es que le preguntas al vendedor qué tipo de pescado es, y sólo sabe decir que es pescado, de ahí no sale XD
Saludos
¿Tu crees que la paella es 1000 veces mas conocida fuera de España que el fish & chips? No lo creo; Y una cosa es seguro; que nunca se ha celebrado ni la invención de la paella ni de la tortilla de patata; y Los ingleses tienen fecha, lugar y nombre del restaurante al que se le atribuye ahora 150 años la invención del fish and chips... Y además, ahora lo celebran, se da publicidad al asunto etc. etc. Nadie ha dicho que el fish and chips sea mejor que la tortilla de patata; pero que lo venden mucho mejor, seguro. Y eso es tratar bien la gastronomía local.
sinceramente lo creo, es más, creo que el propio desayuno inglés es más conocido que el fish and chips XD
interesante
Ah por cierto,¿Tú crees sinceramente que la paella no se "vende" fuera de España?
interesante
Tu mismo; no entro al trapo. Habla con Pintxo si crees que tan desafortunada es su entrada.
interesante
araque, el fish que comia yo era bacalao, y estaba bueno de cojones, si te gusta el pescado rebozado, te gusta el fish por narices, pero tiene que estar bien hecho. guillerb por desgracia los extranjeros solo conocen la paella, el gazpacho y la tortilla papas, y lo que se pierden del resto, pero bueno poco a poco lo conseguiremos.
Lo de la tortilla de papas discrepo, al menos en los paises anglosajones. He hecho 2 fuera;una en Cambridge, Inglaterra y otra en los USA; y no se podían creer que con patata, huevo y cebolla se pudiese hacer eso. Ellos solo conocen la tortilla francesa, a la que le añaden bacon, etc. sin darle forma (lo que aquí llamamos un revuelto) Pero alucinaban con la tortilla de patata. Por supuesto que los que vienen de turismo la conocen; igual que la paella y la sangría y todo lo que quieras; pero fuera, la tortilla de patata es un descubrimiento. Con hacer una campaña de turismo con un anuncio de paella y sangría no se promociona la cocina española... creo que hay que hacer algo mas; que me parece que es el sentido de esta entrada.
pues en el sur de inglaterra la conocian a base de bien, vaya que siempre nos decian nuestras familias inglesas que les hiciesemos
Hablando de ingleses Pincho, ayer antes de irme a trabajar vi en la tele unos paisajes conocidos... era un programa de Jaime Oliver sobre España. Os dejo el link para los que estén interesados, esta en inglés. El tio aparece más heterodoxo y atropellado que nunca, pero muy apasionado y para mi gusto genial.
¿Y ese enlace?
Nunca he probado el fish and chips, y no me negaré a probarlo en el primer viaje a G.B. que pueda realizar.
harás bien; lo difícil es que lo encuentres con el papel marrón; ahora lo dan en bandejitas de plástico
interesante
He probado muchas veces el fish&ships en mi época en Londres, vaya por delante. Pero yo quería comentar que en España, al menos en el Sur, es muy habitual establecimientos de pescado fresco frito de todo tipo, con adobo y sin él, y por supuesto si queremos lo podemos acompañar de unas buenas patatas fritas o unas croquetas caseras. Lo mejor de todo es que todo se hace con aceite de oliva (y la ventaja claro). Sevilla y Cádiz por poner un ejemplo tienen en cada barrio establecimientos de este tipo centenarios, donde las gentes acuden para, o bien tomar el pescado allí o llevárselo para comerlo envuelto en papel de estrasa. Es una tradición muy sureña y que todos vivimos desde pequeños.
Eso mismo explicaba arriba; que es una costumbre española llevada a Inglaterra vía Paises Bajos por los judíos sefardíes españoles. ¿Cuando han freído algo en aceite los ingleses? Lo de rebozar pescado es una tradición mediterranea. Pero lo venden como si lo hubieran inventado ellos. Porque lo han sabido vender.
El fish and chips es la version inglesa de nuestro bocata calamares de la plaza mayor
Que decir que prefiero mil veces esos pedazos de bocatas llenos de calamares con una jarra de Mahou ¿ y vosotros?
http://www.channel4.com/programmes/jamie-does/4od#3055921
Que despiste tengo... perdón! Por cierto acabo de llegar a España y lo estoy intentando ver y no me deja, quizás sea Geoblocking. A ver si lo podéis ver vosotros.
Un saludo!
Muchas gracias a todos por comentar :D Estoy de viaje por Tudela y siento no poder pasarme por aqui a responder o comentar con vosotros... ;))
Sólo lo probé una vez, en un puestecito cerca de Candem Market; pescado malo, fritura mala, muchas más patatas que pescado y caro para lo que era, ¡ah! y en caja, no en el típico papel marrón o de diario :). Habrá sitios y sitios, pero desde luego, no elegí el mejor. De todas formas es verdad que no podemos negar que lo han sabido vender, porque yo iba con la idea de probarlo de tanto oir hablar de él desde chico, y la verdad es que me decepcionó un poco, no deja de ser como un fast-food cualquiera. Prefiero mil veces los gallitos enharinados con patatas que me hacía la mama... al fin y al cabo no dista tanto de lo que viene a ser este humilde plato.
Bueno, he encontrado la versión en Youtube del documental, ahí la teneis:
http://www.youtube.com/watch?v=du8ZNMFZ_Tw&NR=1
Y de propina este video impagable de Jaime haciendo canutillos con una señora andaluza.
http://www.youtube.com/watch?v=JWuj4q1rPfU
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