El descorche es ya un servicio conocido. Se trata de una relación de confianza entre restaurador y cliente, en la cual la casa permite y facilita que el comensal pueda aportar un vino de su propiedad a la comida que se realiza en dicho local. Un gesto que no está popularizado, pero que para los grandes aficionados a la enología que poseen buenos caldos en casa es un aliciente, ya que no dependerán de una carta de vinos ajena.
En contrapartida, el restaurante puede cobrar una cantidad establecida en concepto de servicio. Sobra decir que no se trata de ahorrar en la cuenta final, sino de aportar un vino singular y especial, quizá mimado durante tiempo en bodega propia, o fruto de un obsequio de altura.
En España se realiza pero no es una práctica habitual, más bien terreno de unos pocos restaurantes. Fuera de nuestras fronteras se ha creado BYO Wine Club, un club asociado con un buen número de los mejores restaurantes de Londres para facilitar que sus miembros puedan llevar sus propias botellas, sin sufrir excesivos cargos en la cuenta por este concepto. El club ha visto la luz en este mes de junio y esperan poder contar con más de cien restaurantes colaboradores a final de año.
El socio aporta 99 libras al año, unos 120 euros, y debe evitar llevar vinos que estén en carta, entre otras lógicas condiciones que evitan la picaresca. Veremos si pronto cunde el ejemplo y tenemos un club similar por nuestras tierras, pues entendidos y sabedores de buenos vinos que seguro abrazan la iniciativa no nos faltan.
Vía | Sopa de ganso
Más información | BYO Wine Club
Imagen Vía | Joe Shlabotnik en Flickr
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Comentarios
En Australia era lo más normal del mundo encontrarte restaurantes con el BYO. ¿Existen realmente estos restaurantes en España?
A mi me encantaría, con tal de poder tomar algo fuera de lo clásico... lo dicho siempre a diestro y siniestro, el excesivo dominio de Rioja y Ribera del Duero en las cartas de vino de los restaurantes españoles.
Los hay en España, pero son muy pocos y no es una iniciativa que se conozca demasiado. Tiempo al tiempo... Un saludo.
En Estados Unidos ya existe,si aquí tendría éxito ya no lo se, pero sigo pensando que el precio del vino en los restaurantes es muy superior al normal, estos sacan mucho beneficio por botella, y lo encuentro un abuso. Por otro lado también pienso como Isidre, hay que ampliar las cartas de vinos, tenemos muy buenos caldos en toda España, pero también hay de muy buenos fuera, que la gente no conoce. Cuando viajo al extrangero las cartas de vinos son muy extensas y casi siempre hay un rinconcito de vinos españoles, eso sí con unos precios!!!!:)
En la bretaña francesa fui a parar a un restaurante muy bueno (cuyo nombre no recuerdo, por desgracia) que tenía una única referencia española... ¡¡Y era el Sangre de Toro de Torres!!
Gracias por los comentarios, un saludo.
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