Es el vacuno más apreciado y caro del mundo: Kobe es una ciudad industrial japonesa que distribuye una carne de vacuno muy especial elaborada en algunas zonas rurales de Japón, sumamente apreciada no sólo por lo magnífico de su ganado sino por su tradicional manera de tratarlo y de criarlo que hacen de él un bocado sólo apto para caprichosos adinerados.
La falta de extensos terrenos de pastos en el país del sol naciente lleva a una crianza del buey que hace de la necesidad virtud. Apenas salen del establo, pero estos bueyes están tratados con el mimo que se le niega a mucho ser humano: se incluye la cerveza en su dieta, y se le aplican masajes para que la grasa se disuelva entre la musculatura del animal.
Además los ganaderos japoneses, fanáticos seguidores de sus tradiciones, aplican baños de Sake al animal con la seguridad de que redundará en una mayor calidad del producto.
Dicen que produce una carne tan tierna que, exagerando, se podría comer con cuchara. Por otra parte, Abraham García considera que su calidad te hace olvidar al instante su precio (entre 300 y 400 euros el kilo) y se puede comparar a nuestro mejor jamón ibérico, que ya es decir.
Se puede adquirir en el puesto Raza Nostra de Chamartín, y si alguien ha tenido la suerte inmensa de probarlo, estamos deseando que nos dé su opinión y que nos diga, aunque esto es algo muy personal, si merece la pena.
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!Ojo con la carne de buey de Kobe!. La que venden en Raza Nostra del mercado de Chamartín procede de Nueva Zelanda, y es inferior en calidad y precio a la de Japón.
La generosidad de un amigo me permitió recientemente degustar un generoso entrecote de genuino buey de Kobe que me dejó enamorado y con la boca abierta. Aclararé que el mitificado buey de Kobe nipón no sólo es una raza especial sino que se le ceba con un pienso específico e ingentes cantidades de cerveza, amén de masajearle sistemáticamente. Dieta y ejercicio que producen una carne excepcionalmente grasa aún más entreverada que la de un cerdo ibérico de segunda montanera. (aquellos privilegiados de dos años que han duplicado campaña de bellotas). Como curiosidad le diré que, tras 6 minutos en la plancha aún estaba frío y rojo por dentro. Es, por tanto, una carne que requiere otro tratamiento en los fogones. Me sorprendió después que ésta, amén de sabrosísima, fuese excepcionalmente blanda, mantequilla en la boca. Lo duro es su precio que, en el solomillo, supera los 300 euros el kilo. Cabe el recurso del mucho más popular y barato Kobe neozelandés, pero... no es lo mismo. Me han dicho que en los restaurantes japoneses lo habitual es pedir cortes de 30 gramos. Quien pide 60 es un comilón y a partir de 100 gramos, un millonario o un mentiroso.
Esto contesta en un encuentro digital en El Mundo Abraham García del Viridiana de Madrid.
http://www.el-mundo.es/encuentros/invitados/2005/02/1442/
Realmente Increible. Tuve la suerte de poder provar la Carne de Kobe en la ciudad de Kobe en un viaje de vacaciones. Te presentan la carne antes de hacerla. Yo me pedi una pieza de 200 gramos (no es verdad que coman trocitos pequeños) , pero habia de 150, 200 y 300 gramos. Cuando la ves piensas que la carne va a ser dura ya que tiene un aspecto marmoleado. Te la preparan en una plancha en apenas 4 minutos y te la presentan cortada a trocitos y la comes con palillos (porsupuesto). Cuando te metes un trozo en la boca se desace, no tienes ni que morderla y tiene un gusto increible... realmente increible. Recomiendo a cualquier persona que viaje a Japon, que coja un tren a Kobe (20 minutos desde Osaka o Kyoto) y se de el placer. De precio hay que reconocer que es cara, pero tampoco tanto. Un filete de 200 gramos costaba 7000 Yenes ( 47 euros ).
Saludos a todos
Recientemente he probado el buy de kobe, y me parece la mejor carne del mundo, es un placer para el paladar, sabrosisima, se te derrite en la boca, como si fuera mantequilla, recomiendo probarla, merece la pena.
Ayer mi familia y yo comimos buey de kobe y nos gustó bastante, pero nosotros que estamos acostumbrados a comer una de las mejores carnes argentinas, por no decir la mejor, no notamos en sabor gran diferencia, solo en la textura que era todavía mas blanda aunque esta carne argentina es también blandísima y el precio no tiene comparación.
La verdad q si, es una carne impresionante, yo la comi en Mugaritz y me encanto
Está terminantemente prohibido, es delito penal,exportar carne de Kobe por lo que toda la consumida fuera de Japón no es de Kobe, es falsa y por tanto sus vendedores unos estafadores.
La carne de Kobe como tal, es original de Japón, pero se ha exportado a paises como Australia y Chile. Pero sigue siendo carne de Kobe al 100% ya que no se ha mezclado la raza en ningún momento, por lo tanto toda carne de Kobe que sea de fuera de Japón sigue siendo el mismo tipo de carne.
El mito de que masajean a los animales y les dan cerveza es eso, un mito.. Eso sí, las tienen de forma que tienen stress 0, por ello la carne sale tan tierna.
Es cierto que es una de las mejores carnes del mundo, buenísima, tierna y con un gran sabor. Yo la tengo comida cruda incluso y está buenisima, un manjar. Pero tenemos carnes españolas que para relación calidad-precio (Valles del Esla por ejemplo) le dan mil patadas (la de Kobe ahora está de moda, pero sigue siendo carísima por muy bueno que esté).