Tag: vacuno

05 septiembre 2007

Carne de kebab descompuesta hallada en Alemania

Uno de los establecimientos de nuestra población que en su carta ofrecen kebab nos dijo hace un tiempo que lo traían de Alemania. No será el único, así que os hacemos saber una noticia que corre desde hace unos días en la que afirman que se ha detectado en Baviera (Alemania) una partida de 20 toneladas de carne (vacuno y pavo) en estado de descomposición destinada a venderla como kebab.

La Fiscalía de Memmingen ha anunciado que al parecer, una empresa intermediaria cambió las etiquetas. Lo malo es que mucha de esta carne puede haber sido consumida ya que fue distribuida en Berlín a finales del mes de julio, por lo que la campaña de retirada de la carne putrefacta del mercado puede no haber resultado útil.

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14 junio 2007

Mu 2007, la Feria de la Ternera de Binéfar ofrece nuevas propuestas

VelSid

Una nueva edición de la Feria de la Ternera de Binéfar, Mu 2007, acaba de comenzar. La cita tiene lugar en la población aragonesa de Binéfar (Huesca), es aquí donde se concentra la mayor producción de ganado vacuno de toda España.

Este año presenta una connotación especial, además de ser un punto de encuentro para los ganaderos y el sector empresarial, también será una plataforma ideal para promocionar la gastronomía aragonesa. Por ello, este fin de semana ocho cocineros aragoneses de prestigio entrarán en competición y prepararán una receta especial con ternera en vivo y en directo.

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12 junio 2007

La carne de ternera debe provenir de un animal sacrificado en un periodo máximo de 12 meses

VelSid

La Unión Europea dio ayer el visto bueno a la propuesta de homologar el etiquetado con respecto a la carne de vacuno. A partir de ahora se denomina carne de ternera al producto obtenido de los animales que se sacrifican antes de que cumplan el año de edad. Además, dentro de este periodo se marcará una diferencia indicando a qué edad ha sido sacrificado el animal.

Por ejemplo, la etiqueta carne blanca indicará que el producto pertenece a un animal cuyo sacrificio se ha realizado antes de cumplir los 8 meses y ternera será la denominación de la carne obtenida de un animal con una edad superior a los 8 meses pero sin sobrepasar el año. Las demás carnes obtenidas de animales que han superado el año de edad se denominarán añojo.

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19 diciembre 2006

El solomillo es el corte de vacuno más preciado

Mercedes Piky

Solmillo_de_ternera Dada su versatilidad en la cocina y su terneza el solomillo es el corte de vacuno más preciado, no solo por los consumidores, sino de muchos cocineros. El solomillo es un músculo que, por su situación (bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas) trabaja muy poco, de modo que esa carne resulta siempre muy tierna. Además, es una carne magra, con muy poca grasa; y una grasa que se separa con toda facilidad del músculo. El del un animal adulto puede pesar entre los dos y los tres kilos y se puede utilizar de muchas maneras. Crudo, por supuesto: el carpacho original, o en pieza entera, ya sea al desnudo o envuelta en hojaldre, convertida en esa delicia que denominamos Wellington.