El ajo es uno de los ingredientes más pasionales que hay, o lo amas profundamente o lo aborreces con todas tus entrañas. Para los que pertenecemos a la primera categoría, comerlo es un placer: crudo, confitado, asado… Es cierto que en algunas ocasiones tiene un efecto un tanto antisocial por el poderoso rastro que deja en la boca, pero muchas recetas no serian nada sin este modesto elemento. Además el ajo tiene propiedades medicinales, es un eficaz antibiótico, deduce la presión arterial y el colesterol, y se le relaciona con la prevención de ciertos tipos de cancer. Vamos, todo un superalimento.
Esta receta de Paté de ajo asado, esta elaborada siguiendo las pautas dadas en el blog PistoyNoPisto y con alguna pequeña modificación, como engordar con aceite el puré de ajos asados, para darle más consistencia y realzar el sabor.
Ingredientes:
2 o 3 cabezas de ajos, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Primeramente hemos de proceder a cortar las cabezas de ajos, lo haremos por su base, cortando no más de medio centímetro. Después engrasaremos la zona donde hemos cortado con aceite de oliva, con el objetivo que no se quede reseco en el horno.
Ponemos la cabezas de ajos en una bandeja de horno y la introducimos a 150ºC durante aproximadamente una hora, todo depende de nuestro horno y del tipo de ajos. Una vez que veamos los dientes de ajo dorados, podemos sacarlos del horno y una vez tibios, presionamos la cabeza de ajo y los dientes de ajo asados irán saliendo suavemente.
Ahora se procederá a convertirlos en puré con la ayuda de un tenedor (aunque se puede procesar con la batidora). Una vez tenemos una masa homogénea, iremos incorporando aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras mezclamos con el tenedor.
Este paté de ajos asados es ideal para aliñar ensaladas, en tostadas con pimientos de piquillo o como ingrediente para guisos, cremas, ect.
Via | PistoyNoPisto
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hace poco oí que los ajos eran afrodisiacos…
jajaja
amos… para mi son la antítesis de la lujuria
Hay mucho friki que se excita con cualquier cosa. Aunque famoso garum de la época romana, se utilizaba como cosmético y afrodisiaco, ¡alucina!
¿Te imaginas ir oliendo a calamar podrido por la vida y que los tios se pongan brutos al olerte?
Por cierto este ajo asado, ni repite, ni deja "aromas" en la boca.
Saludos a Victoria Beckham desde aquí :D
Hola Cristina,
Pues dicen que el buen garum, el liquamen, no huele demasiado fuerte. De echo no es una masa putrefacta de pescado como puede parecer, si no una medio salmuera medio maceración que basa su poder saborizante gracias al glutamato de su parte líquida.
Estoy por elaborar unos litros a ver como salen, ¿te animas a hacer el experimento?
Saludos,
Si lo hacemos en tu casa, hay trato.
No me convence eso de que no huele, en aquella época olía todo y no precisamente bien.
Pero mira, es una buena forma de demostrarlo.
Yo llevo las tripas de pescado ;)
Saludos
No sé, no sé…
Bueno vale, yo pongo la casa y tu las tripas, pero que no sean de calamar, por favor ;-)
Hola Cristina, me ha parecido muy interesante esta receta. Me gusta desayunar a media mañana un sandwich con paté vegetal y germinados. Por eso estaba buscando una buena receta para atreverme a hacer mi propio paté. ¿Cuanto dura este paté sin ponerse malo? ¿Hay alguna forma de conseguir que se conserve bastante tiempo?
Felicidades por los posts, y en general al equipo del blog, por un trabajo estupendo.
Juan Antonio
Hola Jatubio!
Pues si este paté lo mimas, puede durarte un par de semanas como mucho (si es aguantas sin comertelo antes!). Para que aguante, ponle una capa de aceite de oliva virgen extra por encima, de manera que lo cubra, no se oxide y tampoco se reseque.
Ya nos contarás que tal ;)
Saludos