Lo tenía archivado para hacerlo pero se me ha ido olvidando, me refiero a la noticia sobre este Libro de recetas sin gluten que elaboró El Gobierno de Aragón junto con la Asociación celiaca Aragonesa. Hay que decir que me pareció muy interesante porque es un libro que se puede descargar y sobre todo tiene la confianza de que está elaborado con la garantía de contar con una asociación de celíacos detrás.
En el libro encontramos una serie de recomendaciones, por ejemplo en las recetas hay alimentos que comprados sin fijarse en sus ingredientes pueden tener gluten por lo que aconsejan mirar las marcas que están presentes en la Lista de Alimentos aptos para Celíacos. Además hay varios trucos de cocina para solventar los problemas básicos que se pueden encontrar alguien en la cocina. Como por ejemplo cómo ligar una salsa, que rebozados utilizar, etc.
Por último decir que hay una gran variedad de recetas, sobre todo en los capítulos más complicados a elaborar sin gluten, por ejemplo en panadería, salsas, postres, repostería, etc. Podéis descargaros el libro desde aquí.
Foto | rjgomez74
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Comentarios
Como somos en Aragon... jijiji
El recetario NO lo elaboró el Gobierno de Aragón...sino unos cuantos foreros o blogeros "Infoceliaquía" y "Cocina fácil sin gluten" la gran mayoría, que mandamos a FACE jóven (federación de asociaciones de celíacos). Face jóven lo mandó a todas las asociaciones provinciales para que cada una lo publicara en cuanto pudiera. La asociación de celíacos de Aragón ha contado con la ayuda del Gobierno de Aragón para publicarlo.... al igual que el restante de asociaciones de celíacos, en cuanto cuenten con la ayuda económica de sus gobiernos regionales o de marcas publicitarias, publicarán y repartirán entre sus asociados.
Podéis leer la noticia http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2010/02/hoy-comemos-sin-gluten-recetario.html
Y aquí http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2010/02/hoy-comemos-sin-gluten-recetario_21.html os podéis descargar el recetario original y completo, con las marcas de harinas y demás, que son garantía de que una receta sin gluten salga bien.
Un saludo MARISA
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