Hace tiempo medio bromeando medio en serio pregunté en Twitter qué pasaría llegado el caso en el que China empezase a exportar alimentos al resto del mundo, tal y como hace con la ropa, con electrónica, etc. Y todo esto después de ver un documental sobre el poder chino. Pues bien, hoy me he enterado de una noticia bastante preocupante, y es que los chinos han empezado a producir “jamones ibéricos”.
Y ya sabemos que cuando los chinos copian algo, suelen hacerlo a la medida del original, al menos en aspecto. En la noticia indican que la calidad media de estos jamones ni se parecen a los jamones serranos españoles pero si que se acercan. Y teniendo en cuenta que el mercado asiático está bastante cerrado a la exportación de estos productos, digamos que la cosa se complica más todavía.
Y es que es eso precisamente lo que más preocupa. Que estos jamones chinos inunden el mercado asiático y no haya cupo para los españoles. Al mercado español no le preocupa que puedan llegar estos jamones aquí, ya que el paladar español los rechazaría, o eso aseguran productores españoles.
Lo más complicado es el proceso de producción de esos jamones. Parece ser que seguirán los mismos métodos que los españoles, ya que ha conocido todo el proceso en España. Sumado a que tienen cerdos de razas muy similares al ibérico español.
Lo mejor que puede hacer un productor español en estos casos, es no dormirse en los laureles y sobre todo no confiarse en que lo nuestro es mejor. Que muy probablemente lo será. Lo que hay que hacer es seuir haciendo bien las cosas, porque cuando un consumidor pide calidad, nosotros se la podemos dar.
Vía | El Confidencial
Foto | Shoes on Wires
En Directo al Paladar | Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras. Receta
Comentarios
Uno podría sospechar que los jamones made in China no serán tan buenos como los ibéricos pero tenemos que recordar que la gastronomía china es milenaria y que en bien de la comercialización del producto van a tener que respetar los standares de calidad necesarios.
interesante
Ojo con los chinitos por que son capaces de copiarte a ti amigo Pintxo y si le cojen el tranquillo al Iberico.............. estamos apañaos. Un saludo.
interesante
Me parece a mi Pintxo, que esta gente es muy buena en sus imitaciones, yo los he visto en la feria del mueble aqui en Valencia, haciendo fotos a todo lo que se ponia por delante y riñendo con los vigilantes de los stands. Si a esto añadimos que son maestros en la cocina el resultado puede ser nefasto para nuestro tesoro nacional (JAMON IBERICO DE BELLOTA). Miedo me dan. Un fuerte abrazo para todos.
interesante
Ese es mi Pintxo!! Siempre alerta de todo lo que nos afecta a los amantes de la gastronomía como seña de identidad. Estoy contigo en que es muy importante que no nos durmamos en los laureles todos los que estamos implicados en el mundo del jamón, imagino que todos podemos aportar nuestro granito de arena... avisados estamos!! Un fuerte abrazo.
interesante
Pues esto realmente es una buena noticia para el jamón español.
Si los chinos entran en el negocio significa que hay mercado y no te puedes dormir, por tanto hay que seguir produciendo calidad porque en cantidad no puedes competir.
Habrá muchos lugares donde se consuma jamón chino porque será más barato que el español y eso para nuestra demanda interior es positivo, porque cuando se empezó a exportar ibérico a China lo que se temía es que acaparasen toda la producción ya que la podían pagar de sobra y era un mercado insaciable.
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Yo no estoy totalmente de acuerdo en eso de que los chinos son muy buenos imitando todo.El año pasado estuve viajando por China y visité bastantes ciudades de este inmenso pais, me encantó, pero en cuanto a lo de las imitaciones ,incluso las que ellos llaman las buenas(tiene diferentes imitaciones con diferentes categorias) y que consideran exactas a las auténticas, dejan mucho que desear en calidad sobre todo.La opinión era unánime en todos los que hicimos el viaje, cuando pides calidad,y observas atentamente... simplemente no la hay, es solo una apariencia.Así que en lo de los jamones yo espero que la calidad de nuestros ibéricos no pueda ser nunca imitida y espero tambien que la gente sepa valorar esa gran diferencia.
interesante
El problema Franchessca es precisamente ese. Que competirán en la linea de jamones normales, que son los que más se producen en España. El ibérico es el que nos da fama, pero el que da dinero es el otro.
Por supuesto Pintxo, en los jamones normales es donde tendremos la competencia y como en todo lo demás lo venderan a un precio mucho más económico, pero sigo opinando igual, seguro que no tendran la misma calidad y habrá publico que eso no lo tendrá en cuenta , es una lastima.
Yo haría incapié en que es necesario identificar perfectamente los jamones de origen español. Los chinos no engañan a nadie. Ellos ofrecen su producto de imitación, y si nosotros pensamos que estamos comprando una ganga, estamos equivocados. Ahora bien, siempre habrá que estará pensando que compra un buen producto, y para lo que le cuesta, lo dará por bueno. Ese es el peligro. La confusión. De ahí que me preocupe mas que se identifiquen correctamente los productos españoles.
Miedo me dan los controles sanitarios que pueden tener esos jamones. Y mas miedo aun me da que a nadie le pueda importar eso. Recordemos como en China no tienen, ni de lejos, nuestra preocupacion por la salubridad de lo que comemos. Que alli hay zonas produndamente expuestas a contaminantes que aqui impedirian la comercializacion de alimentos.
salu2
interesante
Pues si andraax, el control sanitario deeja mucho que desear en ese pais. Yo creo que a todos nos ha llegado en estos dias el video con respecto al papel higiénico y su procesamiento, sin ningún tipo de control ni de higiene(para asustarse)y luego se exporta y lo que es peor se VENDE en el resto del mundo como si tal cosa y ese es solo un ejemplo...
Yo no me preocuparia por "la salud" de los jamones chinos, ya que supongo (...y espero) que los controles sanitarios seran los que marca la sanidad española. Peeeeeeeeeero, ¿se lanzaran las marcas blancas a vender este producto como si fuera del pais? hay muchos trucos y formas de etiquetar un producto sin decir la verdadera procedencia. Ya sabeis: esparragos chilenos ...de navarra, Anchoas argentinas ...del cantabrico, Bogabante canadiense ...del atlantico Cuando vengan estos "lamones" habra que estar atentos. Saludos
si la gente no sabe mirar culpa suya sera. Peor sera cuando digan, si sera chino pero no se nota nada. Como los esparragos y pimientos, que no se notan (uno esta casi duro y el otro no tiene casi hilos en el caso de esparagos).
Te faltan las naranjas de Valencia(de marruecos,sudafrica etc)
-- editado por última vez a las 00:20
Pues como España no mejore, China exportará el Jamón bueno.
Porque no nos equivoquemos, la filosofía china respecto al trabajo y la auto-mejora es 1000 veces mas fuerte que en España.
Esto no es una copia de un móvil o altavoz. Han aprendido el método de proceso para el jamón y lo aplican, perfeccionan y mejoran. Ahora es similar. Pero de aquí un tiempo?
Pues si, los asiáticos en general tienen este concepto de la automejora mucho más presente, aquí somos más vaguetes para esas cosas, así todos esos países no paran de mejorar y crecer mientras nosotros vamos cada día más de culo.
Y parece que todo el mundo olvida que en china no solo se fabrican esos productos de baja calidad y precio, sino productos de la mayor calidad y carillos, evidentemente no son tontos y si buscas precio ellos te lo dan, si buscas calidad también son capaces de dártelo, pero no a cuatro duros evidentemente.
Hace siglos que en China se produce jamon. Los mas famosos son el jamon de Jinhua que proviene de la provincia de Zhejiang y el jamon de Xuanwei de la provincia de Yunnan. La apariencia es la misma (ver foto) y el sabor un poco diferente. Ellos no lo comen como nosotros sino que lo cocinan antes. Ni los chinos lo copian todo ni son tan malos como los pintan.
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