Todos los meses tenemos conocimiento del Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos. Este es un índice que refleja precisamente eso, a cuando lo se vende en la huerta y a cuanto llega a las casas. La diferencia es que este mes han decidido hacerlo público de una forma original, indicando que un simple gazpacho se multiplica hasta por siete veces desde que los tomates, los pimientos, etc., salen de la huerta hasta que se hacen en casa.
Por ejemplo, de media el índice refleja que estamos pagando 4,27 veces más por un producto que lo que realmente recibe el agricultor. Aquí se estable el eterno debate de los intermediarios. Aunque últimamente habría que aclarar que ya son las grandes superficies las que negocian directamente con el campo, por lo tanto los intermediarios ya ocupan otros lugares diferentes.
En cuanto a nuestro gazpacho, por el ejemplo el tomate, 6,9 veces, el pimiento verde 5,8, etc. Lo que es cierto es que ¿cómo consumidores que podemos hacer? O soy pesimista o creo que nada.
Vía | El Mundo
Foto | alfonso benayas
En Directo al Paladar | Receta de mi Gazpacho casero
Comentarios
Creo que lo que tenemos que hacer es buscar directamente a los productores y comprarles a ellos, ademas es mas sano porque no pasa de mano en mano, y podemos ver como es que crecen las verduras, con o sin pesticidas.
¿Conoceis esas cerezas gordas que llevan un pequeño apéndice al lado? aquí las llamamos y se llaman adosadas. Pues este año me las han pagado las Bourlat adosadas a 0,10cmts ¡¡¡si habeis leído bien!!!. Diez centimitos por kilo y a cuanto se venden??
En el caso de los productos que vienen de paises en vias de desarrollo la diferencia es mucho mayor. Es el caso del café o el cacao. En este caso podemos comprar productos de comercio justo con lo que sabemos que los agricultores han recibido el precio justo. Os animo a que escribais un post sobre el comercio justo.
Si que encarecen mucho los precios cuando llegan al consumidor final y de provincia a provincia la diferencia es notable aunque los gastos de distribución son los mismos.
Poder comprar sin intermediarios sería lo ideal.
La diferencia es grande, yo compro la fruta y verdura en una tienda que es sin intermediarios, es del agricultor a la tienda, y un kilo de pimientos te cuesta sobre 0'80€, mientras que en el supermercado te venden 3 pimientos a 3€... eso si, en el supermercado bien presentado, todo limpio con su bandeja de corcho, mientras que en la otra tienda están llenos de arena en cajas apilados en pales y tienes que seleccionarlos tu los que mejor pinta tienen... pero yo me entretengo xD
Es una vergüenza, no se debería consentir que al que realmente hace todo el trabajo le paguen una miseria, sí o sí, son una mafia, intermediarios o grandes superficies.
Conmigo desde luego van a hacer poco negocio las grandes superficies. Nunca compro ni verdura ni fruta en esos sitios.
Me daría un infarto si tuviera que vender mis cerezas a diez céntimos a esos miserables. La solución sería poder vender a comercios de sus localidades o directamente en sus huertas, cuando se corre la voz la gente suele preferir comprar directamente, yo desde luego lo hago siempre que sé de algún sitio en el que poder hacerlo, también podrían hacerlo en otras ciudades, pero para eso tendrían que estar asociados, no sé, supongo que es difícil, pero no nos debemos resignar ante ese abuso que además puede conducir a la ruina a los agricultores. Y quizá sea eso lo que pretenden, arruinan aquí a los agricultores que lógicamente dejan de cultivar y entonces compran en otros países aún más barato de lo que lo hacen aquí con lo cual sus márgenes serán aún mayores.
¿Y si se craran también tiendas de comercio justo para los agricultores nacionales? y que conste que lo digo muy en serio.
una pequeña solucion se llama filosofia SLOW FOOD.
pero claro el ser humano siempre quiere lo q no puede tener -ademas de las necesidades creadas por las empresas-, en este caso nos encanta ver en el mercado mangos , platanos , y demas verduras y frutas q no se producen en nuestro alrededor lo q significa empobrecimiento de los productores, malgasto de consumo enegetico -transporte- y contaminacion y encima para q nos lleguen han de recolectarse antes de tiempo con lo q encima ni rico ni fresco si a esto le sumamos q ya todo el año se puede comprar de todo ACABARAMOS !!!
Q no os quepa la menor duda q somos los consumidores los tenemos el poder de cambiar las cosas pero tenemos q cambiar nuestros habitos y sacrificar algunos sabores si realmente quermos ayudar , si no con escribir lo mal q esta todo podemos continuar en paz.
Os animo a intentar reconducir estas situaciones , es dificil y mas aun si vivis en grandes ciudades o teneis poco tiempo e hijos -requiere de algo de tiempo para familiarizarse en adaptar nuestra dieta a esos productos q se producen mas cercanos a nosotros -el movimeto SLOW FOOD dice 100Km a la redonda , yo soy un poco menos exigente y voy solo a los producidos en la nacion , en mi caso en UK , vosotros podeis probar con los de España q ademas vendra muy bien para fortalecer nuestra economia interna- pero se consigue os lo aseguro tampoco creo en ser radical y suprimir al 100% pero poco a poco puedes llegar incluso a eso.
Yo en mi restaurante hago cocina mediterranea y a dia de hoy mas de un 65% de los productos son nacionales -tambien es cierto q aqui mas cultura de comprar y fomentar en producto nacional- y puedo asugurar q el 80% de los productos frescos son nacionales , si no es temporada no se compra , como se ha echo siempre , cocina de temporada.
No me extiendo mas, un saludo.
En Bizkaia, donde vivo, he oído hablar de Nekasarea, que debe de ser un grupo de agricultores, etc que venden directamente a los consumidores. No parece que tengan página web, creo que hay que llamar por teléfono para informarse, pero os enlazo esta noticia (un poco antigua) por si os interesa ver de qué va el tema.
-- editado por última vez a las 11:04
Totalmente de acuerdo contigo Adlux, deberíamos tener la conciencia y la capacidad de discernir el significado y las repercusiones que tiene el uso indiscriminado de productos fuera de temporada o propios de zonas tan distantes y distintas de las nuestras, sin querer desde luego proscribirlos porque no se trata tampoco de eso, pero hay que procurar usar en su mayoría productos locales, comarcales o nacionales y con ello estaremos ayudando a nuestros agricultores, promocionando lo nuestro y creo que también consumiendo productos más frescos y saludables que si tienen que ser transportados desde miles de kilómetros.
Con esto nos pueden tachar de insolidarios, es cierto, nos dirán que eso es ir contra la globalización ¡sí!, nos quieren hacer creer que la globalización supone una ayuda para los menos favorecidos pero yo no lo veo así, no sé si estaré equivocada, pero tal y como yo lo percibo es que la globalización sólo favorece a los intereses económicos, compran donde es más barato y fomentan en esos sitios los cultivos que les interesan.
Yo desde luego no siento la menor inclinación a consumir productos que no estén en temporada, además del precio abusivo está el tema de la recolección, el transporte, la maduración en cámaras... todo artifial.
Me apunto al slow food.
Yo he comprado varias veces en recapte (recapte.com, no tengo relación comercial con ellos) y la verdad es que la fruta sabe a fruta de verdad, no como las manzanas de porexpan que venden en Mercadona (o en los otros hipermercados), te llevan la compra a casa, es muy cómodo y sale bastante bien de precio, quizás un poquito caro si tienes en cuenta que compras directamente al productor, pero también vale la pena tener en cuenta que incluye transporte.
Las intenciones son buenas y las ideas las veo claras. Pero no diría tanto por parte del agricultor o mejor dicho del pequeño o mediano agricultor. Hoy en día el sistema está montado para negociar entre grandes productores y cadenas de distribución o supermercados, que se entienden perfectamente. No necesitan intermediarios, es personal de ambas empresas. Entonces, qué hace el pequeño agricultor con sus plantaciones a pequeña escala? Acudir a los grandes mercados centrales donde cogen los precios a los que les obligan las subastas, que a su vez también se rigen por las necesidades de las grandes cadenas de compras, que ya tienen cubiertas sus necesidades, con lo cual los precios no suelen ser elevados. Esto está pasando año tras año, y el agricultor no se mueve. Se queja, pero no se mueve. Y todas las campañas lo mismo. Esto está obsoleto. Porqué no prueba el agricultor, a encauzar la salida de sus productos, a través de los mercados que se celebran todas las semanas en todas las ciudades? Algunos lo hacen, pero ojo, son agricultores no vendedores. La mentalidad no es la misma, y algunos se estrellan porque no saben vender y porque el trabajo en la huerta no les deja tiempo para ello y prefieren dejar sus productos al mercado mayorista, que sí sabe vender. Y volvemos a lo mismo.
Cierto, aquí algunos agricultores han ido por libre y se han estrellado y han vuelto a las cooperativas de siempre. También es verdad que debe ser dificil colocar todos los días 80.000 kgs de cerezas a buen precio, eso solo lo consiguen agrupandose pero bajan los precios escandalosamente.
Surfzone, compro en Recapte, y realmente lo que dices es muy cierto, has de cumplir las cantidades pero la fruta y verdura sabe como debe, creo que he comido naranajas y mandarinas buenas todo el año. Eso si me dedico casi una hora en sacar de las lechugas o escarolas los caracoles, trozos de barro del resto de las verduras, pero vale la pena!!!! Unas simples zanahorias salen de Lérida y al dia siguiente están en mi casa, otras simples zanahorias, salen de donde sea y hasta que llegan a mi casa han pasado por 10 manos y han incrementado su precio 4 veces más y encima con poco sabor.
Jejeje, te doy toda la razón en cuanto a limpieza de las verduras, pero yo pido ayuda a mis mini-chefs, que siempre están dispuestas a liar un poco más la cocina (especialmente si ello incluye barro de por medio).
Si quieres cítricos espectaculares, compra en Naranjas Costa. Me tocó una caja por sorteo en Gastronomía y Cía. y puedo decir que son una calidad suprema.
Gracias por la recomendación de la naranjas, sigo Gastronomia i Cia y estoy al corriente de sus sorteos de cajas de naranjas, pero no sabía o no me fijé bien que eras uno de los afortunados:)))
Fuí de los primeros (creo que gané el 4º o 5º sorteo) :-)
La solución pasa por los grupos de consumo (un grupo de personas es unen para comprar directamente a los agricultores).
Con esto se consigue conocer de primera mano tanto al producto como al productor, pagas menos por algo con una calidad superior y el agricultor cobra más por ello.
Hay muchos tipos de grupos diferentes, el mayor problema reside en algunos agricultores, que ven "demasiado complicado" eso de vender directos al consumidor.
Respecto a la tierra y los caracoles, creo que cuando un agricultor opta por una venta "directa", tiene que tomar ciertas precauciones con la imagen de su producto, lavándolo y preparándolo un poquito.
Yo, desde mi experiencia personal, sé que estas cosas funcionan, en España se están introduciendo poquito a poco, pero no sería de extrañar que en unos años, con este tipo de comercio más extendido, tuviéramos un acceso fácil a través de internet a toda una red de productores que te sirvieran directamente en casa.
Otro dato a tener en cuenta es la GRAN DIFERENCIA de calidad y sabor entre productos procedentes de agricultura ecológica y convencionales (siempre y cuando no llamen agricultura ecológica a dejarlos asilvestrados, en esta agricultura hay que mimar más que en ninguna al producto).
Respecto a grandes superficies, solamente comentar que, sin contar su táctica de ahogamiento a proveedores (te pido tanto que no das a basto, te hipotecas para mecanizarte y luego hablamos de cantidades y precio), se llevan un porcentaje de beneficios desproporcionado, llegando en el caso que yo conozco al 100% de beneficios (comprar algo a 3€ y venderlo a 6€).
Si necesitáis más información sobre agricultura ecológica, me podéis contactar mediante Facebook (llevo desde los 13 años en este mundillo y muchas jornadas técnicas y ferias a mis espaldas)
Hola Javi Ecobuscar , me gustaria contactar contigo , pero no por facebook no lo uso , otra de mis pequeñas batallas. Podriamos dar nuestros mail de alguna forma un poco más privada.
Un saludo.
Puedes contactarme en mi correo electrónico si quieres. admin (aroba) chocolateando (putno) com. Sí, está mal escrito, así evito spam, pero es fácil recomponer la dirección para cualquier persona :P
PD.: Siento la tardanza en contestar, no había vuelto a leer esta entrada.
No existe una solución para que todo vuelva a ser lo de antes, con la globalización, mercados externos y los intermediarios haciéndose ricos, este modelo es la ruina para quién gasta su sudor en cultivar y ganarse la vida con ello.
Con respecto al consumidor y los precios abusivos en la tienda final, lo único que podemos hacer es no educar al empresario a que seamos capaces de comprar al precio que sea tanto en temporada como fuera de ella, y que todos los intermediarios revisen precios, siempre uno encuentra lo mismo a mejor precio a poco que uno se mueva, y la sorpresa es que mejor en tiendas pequeñas con márgenes menores.
Al productor sólo le queda la vía de quitarse a los intermediarios, y algunos lo están llevando a acabo con éxito. Nada más.
Un saludo.
Yo vengo de familia de agricutores y siempre tengo la misma discusión cuando sale este tema. El mundo ha cambiado, ya casi nada es igual. De la misma manera que yo estudié una cosa y he trabajado en varias cosas diferentes, hay que adaptarse. Hoy en día el trabajo en el campo no es tan duro y extenuante como lo era hace años. Es esclavo, dependes en exceso de circunstancias ajenas, esto sí, pero no es tan duro como antes. La solución pasa porque los propios agricultores se conviertan en intermediarios, que lleven el producto, que se unan para conseguir más fuerza. Pero no como el caso que me ocurrió hace pocos días. Me llamó a casa alguien identificándose como un agricultor que te ponía sus productos a domicilio. Me hizo llegar sus precios y se parecían mucho a los del supermercado, pero como te los traían a casa acepté y le hice una compra de prueba. El resultado no fue del todo satisfactorio. No todo vale, si intentas rodear a los intermediarios tienes que ofrecer valor añadido. O me ofreces mejor precio, o me ofreces mejor producto, o me ofreces un producto elaborado. Pero ofrecerme casi lo mismo que en el supermercado no me sirve de nada porque yo miro por mi propio interés, como creo que hacemos todos. Me trajeron un saco de patatas llenas de tierra, de calibres completamente dispares, y con evidentes síntomas de llevar mucho tiempo almacenadas.
Por todo lo que he leido veo que todo el mundo apuesta por comprar en origen (sobre todo frutas y verduras) pero ¿que pasaría con las normas sanitarias que tanto exigis cuando comprais en un super, mercado o hipermercado? tened en cuenta que las frutas y verduras son tratadas con distintos productos quimicos por otra parte necesarios para que sean rentables al agricultor pero que dejan un rastro dañino durante un tiempo que a lo mejor no ha pasado cuando compramos en el campo, eso por no hablar de las distancias que hay de donde vivimos hasta donde comprariamos, podria extenderme en muchos inconvenientes más pero creo que en el fondo todos sabemos que esto es una utopia de sobras conocida.
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