El año pasado hice una receta de mantecados, eran los manchegos, recuerdo que algún comentario me lo comento que no eran los mantecados que se parecían a los polvorones. Bueno, pues este año he hecho la receta de mantecados como polvorones. O por su propio nombre, mantecados de Viena.
La receta es muy similar, varía principalmente el porcentaje de manteca, el azúcar utilizado, que tienen menos almendra y además no llevan aromatizantes como puede ser la canela, el limón, caco u otro tipo.
Ingredientes para unos 12 mantecados
- 250 gr de harina, 125 gr de manteca de cerdo, 65 gr de azúcar lustre más un poco más para espolvorear, una pizca de sal y 25 gr de almendra molida.
Elaboración de los mantecados como polvorones
Empezamos con la harina. La ponemos en una placa de horno extendida y la tostamos ligeramente en el horno a 180 º durante unos 5 minutos.
Al margen trabajamos la manteca de cerdo para ablandarla y la echamos en la harina, ya fría, dentro de un bol. Añadimos el azúcar glas, la sal y la almendra en polvo. Amasamos con la palma de la mano hasta obtener una masa suave y manejable que se despega de las manos.
Hacemos un cilindro y cortamos piezas de unos 25 gramos. Hacemos una bola y ponemos sobre papel vegetal. Apretamos ligeramente con los dedos dejándolas de un grosor de un 1,5 cm aproximadamente.
Horneamos durante 5-10 minutos a 225 ºC. deben quedar ligeramente dorados. Sacamos del horno y espolvoreamos con más azúcar glas todavía en caliente. Y dejamos que se enfríen antes de cogerlos ya que se pueden romper.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Los mantecados de Viena son una propuesta más para vuestra bandeja de dulces navideños. Que junto con los polvorones y mantecados y dulces varios que hice el año pasado empieza a coger una pinta excelente.
En Directo al Paladar | Dulce de navidad, receta de mantecados
En Directo al Paladar | Dulces de navidad, receta de polvorones
Comentarios
interesante
Hola. Perdona mi ignorancia, ¿pero que es eso de trabajar la manteca? ¿calentarla para que se derrita algo?, Nunca he hecho este tipo de dulces, y me gustaría hacerlos este año. Gracias
Hola,
Puedes trabajarla con una cuchara hasta que se ablande o bien dejarla a temperatura ambiente un par de horas. :)
interesante
Me alegro mucho de encontrar por fin una receta de mantecados donde no se hacen por centenas, mañana me pongo y ya os contaré que tal me sale.
interesante
Mmmmmmmmm rico rico, pero yo tengo una preguntita... la harina es normal o de fuerza??
Gracias!
Hola veronique!! cuando eso te pase lo unico que tienes que hacer es empezar a dividir proporcionalmente todos los ingredientes ;))
Hola Patricia!! Es harina normal ;))
Me salieron muy buenos pero que tengo que hacer para que tengan trocitos dentro como los comprados? Cambio las almendras molidas por almendras trituradas o añado almendras trituradas a la mezcla y en que cantidad? Mañana tengo que hacer mas, pues no quedan.
Por cierto, para hacer mas, multiplico las proporciones verdad?
me gusta mucho la reposteria ,bueno toda la cocina en general,algun dia os dare alguna receta.estos polvorones los hago muy parecidos pero le pongo un poco de canela,tambien estan muy ricos .gracias por tus recetas disfruto muchisimo con ellas.un beso
Hola Amparo!!
Yo a los polvorones también les pongo canela, pero en este caso se trata de mantecados. ;)
Veronique, si, para hacer más tendrías que aumentar proporcionalmente los ingredientes.
Saludos
Me encantó esta receta. Muchas gracias por compartirlo con todos nosotros! A toda mi familia les encantó y para mí fue super gratificante ver la cara de alucinación de todos ellos al ver la bandeja repleta de polvorones caseros. Gracias Pintxo!
Muhcas gracias, me alegro mucho Patricia ;))
Me encantan los comentarios como el tuyo :D:D:D
Hola Pinxo: Pensé que eso de trabajar con la manteca, iba a ser más complicado para mi, pero no..me han salido unos mantecados muy muy ricos. Muchas gracias por compartir tus conocimientos.
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