El plátano es una de las frutas que más me gusta y mejor tolero. No es un secreto que es un buen reconstituyente por su alto aporte de potasio, y como más los disfruto es sin ninguna transformación, recién pelados y a poder ser, cuando tengo mucha hambre. Pero de vez en cuando los invito a una fiesta en la que son los protagonistas, vestidos de harinas y mantequillas, moldeados al horno, en pudings, macedonias, con yogur… ellos se hacen a todo y nos regalan, agradecidos, su inconfundible aroma.
Hoy algunos de los plátanos que dormían en mi frutero han querido rendir un homenaje a Grecia sumergiéndose en una de sus recetas típicas, el pastel de plátano Kéik me Banána, delicioso, dulce y esponjoso.
Ingredientes para seis personas
Dos plátanos grandes, un vaso de coñac o ron, un vaso de agua (un vaso= 100 ml.), 125 gr. de harina, una cucharadita de levadura química, 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 gr. de azúcar, una cucharada de azucar con aroma de vainilla, 4 huevos.
Elaboración del pastel de plátano Kéik me Banána
Precalentamos el horno a 180º. En una cazuela ponemos los plátanos pelados y troceados, el agua y el licor, y calentamos unos minutos hasta que el platano esté blando. Retiramos del fuego y con la ayuda de un tenedor machacamos y mezclamos hasta obtener una pasta. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida y cuando esté bien mezclado añadimos la pasta de plátano, removiendo hasta obtener una pasta homogénea . En un bol ponemos la harina, la levadura y el azúcar vainillado, añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien.
Tomamos un molde rectangular, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminando el sobrante que no quede adherido a las paredes. Repartimos la masa y horneamos entre 45 y 60 minutos. El pastel estará hecho cuando al traspasar con una brocheta esta salga limpia sin restos de masa.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | media
Degustación
Esta receta de pastel de plátano Kéik me Banána es una buena referencia para aprovechar los plátanos que hayan quedado en el frutero un poco olvidados y que hayan perdido su irresistible atractivo natural. Se puede tomar como desayuno, postre o merienda, acompañado de un buen café o té.
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Comentarios
estoy contigo Fiona! Que gran fruta son los plátanos! Me los como de todas las maneras, solos, en magdalenas, en pastel, en pudding, macedonias, con helado a lo "bannana split".. es difícil cansarte! Probaré la receta griega a ver que tal sale! Tiene muy buena pinta aunque creo que le añadiré un poco de chocolate a la mezcla! Gracias y un saludo!
Me gusta mucho la fruta en bizcochos y tartas, les da un toque especial... así que este pastel, con el plátano y ese plus de ron tiene que estar muy bueno. Es cierto que a veces los plátanos se van quedando en el frutero y nadie los toma... ¡Esta es la receta para darles otra oportunidad! ¡Qué bien! Gracias, Fiona.
Que bueno Fiona!! A mi todos los postres con plátano me encantan! Este me lo apunto!
Gracias!
Mmmmmm, que buena pinta. Me lo anoto también Fiona. ¿Se podría sustituir el agua por leche?, supongo que sí ¿no?.
Muchas gracias Miquel. Si quieres sustituir el agua por leche te animo a hacerlo y probarlo, aunque el agua solo es un vehículo para poder calentar el plátano y hacer una pasta, vistos los resultados en cuanto a sabor, no creo que sea necesario agregar leche. Un saludo.
Gracias por la aclaración Fiona. Lo pruebo en breve y te digo como queda, aunque en vez de azucar lo haré con fructosa o algún sucedaneo más ligero, ¡operación bikini!. :)
A diferéncia del agua,estoy viendo un cake de plátano, pienso como Miguel, cuando lo he hecho a sido con leche, me da la sensación de receta más sabrosa. Lo que no pongo es licor, pero esta receta lo lleva por alguna cosa, si no se va a notar mucho lo pondré, pero tengo miedo que la familia me pregunte ¿que has puesto que varía el sabor?
Hola Silvia, como ya le he comentado a Miguel, el agua solo es un vehículo para poder calentar el plátano y hacer una pasta, no es necesario agregar leche, el pastel es suficientemente sabroso sin ella. En cuanto al licor, no temas, que el sabor predominante es el plátano y dudo que tu familia llegue a detectar el licor, apenas se nota. Un saludo.
Gracias a todos por comentar, espero que probéis la receta y os guste el pastel, un saludo.
Esta tarde estaba aburrido, y aprovechando que todavía no habíamos estrenado el horno nuevo (no es gran cosa, pero el anterior dejó de funcionar y tuvimos que cambiarlo), me he decidido a hacer este pastel/bizcocho, que tenía una pinta deliciosa!
Hace un rato que lo he emplatado, así que todavía no sé como sabe, pero tiene una pinta estupenda (aunque no tanto como la de tu foto!).
Gracias por la receta Fiona!
Probado. No he podido resistirme! Está buenísimo, y eso que todavía está algo caliente, así que cuando se enfríe estará mejor. Mañana me espera un desayuno "especial".
Gracias ti por la confianza Mario, me alegra que te haya gustado, un saludo!!!
Buena receta...Eh aqui mi odisea.. Fui a comprar los ingredientes.. y me di cuenta q me faltaban 20 gr de harina, 30 de manteca, el ron .. y cuando fui de nuevo al super. estaba demasiado lleno y yo ya sin ganas de hacer fila En la preparación por impaciente la manteca no quedo bien pomada jajaja , digo no espere mucho q quede pomada, es mas la pome yo xD... le puse todo, me quedo mas liquido q masa..y we ahora lo meti al horno..ya les digo como sale jajajaja.. Algo va con sabor a banana/platano va a salir..xD... Nota: aca pastelero novato jajajaja
Bueno ya comi, lo acompañe con una cindor(leche chocolatada)..y para un novato salio bastante bien..crosta crujiente e interior humedo.. Gracias por la receta simple..tanto q yo la pude hacer xD
Kuro, experimentar en la cocina es un ejercicio muy constructivo, me alegra que no te hayas echado atrás al no tener los ingredientes exactos, veo que el resultado ha sido bueno de todos modos y has pasado un buen rato. Un saludo, gracias por seguirnos.
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