Tarta de requesón con fresones. Receta

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Tarta de requesón con fresones

Es una lástima que la temporada de fresas no dure todo el año, porque esta tarta de requesón con fresones nos gustó tanto a todos que sería estupendo poder disfrutarla en cualquier estación. La mezcla de sabores es de lo más acertada, pero creo que la próxima vez la combinaré con otra fruta, por ejemplo con melocotones.

Además, es una receta muy fácil de preparar. Incluso, si vamos justos de tiempo, podemos hacer y hornear la masa quebrada con antelación.

Ingredientes para un molde de 24 cm

  • Ingredientes para la masa quebrada: 200 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 1/2 sobre de levadura, 1 cucharada de azúcar vainillado, 1 yema de huevo, 100 gr. de mantequilla.
  • Ingredientes para el relleno: 500 gr. de requesón, 3 yemas, 4 claras, 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar, zumo de 1/2 limón, ralladura de 1 limón, 1 dl. de nata líquida espesa, 1 petit suisse grande, 50 gr. de maizena, 300 gr. de fresones.

Cómo hacer tarta de requesón con fresones

Empezamos poniendo a escurrir el requesón en un colador. Después, preparamos la masa quebrada amasando todos los ingredientes, hasta que nos quede una masa lisa. La envolvemos con papel film y la dejamos reposar en la nevera.

Mientras, hacemos el relleno: batimos la mantequilla con el azúcar y las yemas, hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura y el zumo de limón, la nata líquida, el petit suisse y el requesón. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y, junto a la maizena, las incorporamos a la mezcla de requesón, realizando movimientos envolventes.

Paso a paso tarta de requesón con fresones

Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa quebrada y revestimos con ella un molde de cremallera previamente untado con mantequilla. La cubrimos con papel sulfurizado, la rellenamos con algún peso, por ejemplo legumbres, y la horneamos diez o doce minutos. Después, retiramos las legumbres y el papel y horneamos cinco minutos más, para que la masa se seque por completo. Por último, rellenamos el molde con la crema que requesón y horneamos una hora, aproximadamente.

Lavamos los fresones, les quitamos el rabito y los cortamos. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar antes de desmoldarla. Por último, distribuimos los fresones sobre ella y la espolvoreamos con azúcar molido.

Tiempo de preparación | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

El contraste de la masa quebrada, ligeramente crujiente, con el relleno cremoso, resultó ser una combinación deliciosa. Nosotros comimos esta tarta ligeramente templada, pero fría al día siguiente estaba igual de buena. Esta tarta de requesón con fresones puede acompañarse con nata montada, servida en un bol aparte, para que cada comensal pueda ponerse la cantidad que desee.

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