Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Cuando probéis estos financiers de chocolate y frutos secos, aparte del sabor delicioso que les aportan estos, lo que va a predominar es su textura esponjosa y su marcado sabor a almendra. En este caso les he añadido chocolate negro, pero también existen muchas más versiones coronadas con frutos rojos o incluso con crema.

Los financiers son unos pasteles de origen francés especialmente sabrosos....

Siempre digo que no me gusta hacer bizcochos con la thermomix, no me quedan igual de altos que cuando utilizo un batidor de varillas. Pero esta receta de bizcocho de nata con crujiente de almendras es una verdadera excepción, pues resultó un pastel esponjoso y húmedo con un sabor delicioso.

A veces en la cocina hay que arriesgar. En las recetas de bizcocho se suele especificar que no hay que...

Hay veces que el carnívoro depredador que llevo dentro se despierta enfurecido, reclamando un buen filete de carne; roja, a ser posible. Y aunque es cierto que si la carne es buena no hace falta salsa alguna, me gusta acompañarlo siempre de una, en esta ocasión la combinación ha sido chuletón de buey con salsa de Roquefort.

Junto con la salsa a la pimienta, es una de las salsas clásicas para...

Me gustan muchísimo los frutos del bosque, aunque por desgracia en las zonas en las que he vivido nunca ha sido fácil encontrarlos a buen precio y de calidad. Por eso cuando me topé con unos arándanos frescos lustrosos no dudé en llevarlos a casa y preparar con ellos unos deliciosos muffins de arándanos para el desayuno.

La primera vez que probé un muffin fue hace ya muchos años en Londres, y era...

Aunque no lo parezca mucho, este bacalao con salsa de nata y sidra es una receta de aprovechamiento, al menos en su origen. La salsa proviene de la receta de mejillones a la sidra, mientras que los espárragos verdes utilizados suelen ser los tallos menos vistosos que a menudo se desechan en otras recetas.

No obstante, voy a explicaros el proceso y los ingredientes como si hiciéramos la receta...

La semana pasada estuve unos días en Londres y aparte de las visitas turísticas de rigor, me he permitido hacer un tour gastronómico y visitar las pastelerías más conocidas en lo que al mundo del cupcake se refiere. Y no contenta con probar como mínimo un pastelito en cada una, llegué a mi casa y me preparé mi propia bandeja de cupcakes de chocolate y moka.

Primrose Bakery, The Hummingbird...

Llega el calor y todas las sopas frías me apetecen. Gazpachos y salmorejos son los platos estrellas de mis menús. Pero al igual que en ellos, hacemos variaciones añadiendo frutas como fresas, cerezas o sandía, la vichyssoise es casi siempre la misma y por eso hoy he querido preparar esta receta de vichyssoise con compota de manzana y crujiente de jamón , para variar un poco. Además, como veréis...

Normalmente los postres de cuchara no son los que más me tientan, suelo inclinarme más por las tartas y pasteles. Pero cuando vi esta receta de natillas de pistacho en el último libro de Ferran Adrià, pensé que tenía que hacerla. Y es que a mi los pistachos me encantan.

Como era de esperar su sabor no me defraudó . Aunque a mi parecer, no se corresponde el nombre de la receta con el resultado...

Todavía es inevitable pensar en la salsa carbonara cuando se mencionan dos ingredientes como son la pasta y la nata, a pesar de que esa tradicional preparación italiana no emplea ningún lácteo en su preparación. Pero podemos elaborar otros platos fantásticos con ella, como esta receta de pasta corta con salsa de nata y queso.

La clave en una preparación tan sencilla es usar ingredientes de...