De esta manera nos recibieron ayer noche Tacha y David en su casa de Yuncos después de seis horas de viaje. Tacha, poeta de las letras y de los fogones, nos preparó esta exquisita ensalada templada de espinacas, parmesano y bacón que acompaño con lomo de cerdo a la sal. Como veréis es muy sencilla, el secreto está simplemente en el aliñado, echarle muy poco aceite y vinagre.
Ingredientes:
250 gramos de espinacas frescas, 100 gramos de bacón, 50 gramos de queso parmesano, un pellizco de sal, aceite y vinagre.
Preparación:
Troceamos las espinacas y las aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre (recordad, sed un poco tacaños), le añadimos la mitad del queso parmesano y removemos. Freímos el bacón en pedacitos en una sartén, sin nada de aceite, y cuando esté dorado lo incorporamos a las espinacas añadiéndole el resto del queso.
Directamente a la mesa y a comer, que no se nos enfríe.
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Yo hago esta misma receta pero con dos variantes.
- Incluyo pan tostado (o biscotes)
- Incluyo un poco de miel a la vinagreta.
Probadlo, queda buenísimo.
La pobré el otro día para almorzar, me encantó, sencilla, con la ventaja de comer espinacas de otra forma distinta y rica. Muy buena, si señor.