De esta manera nos recibieron ayer noche Tacha y David en su casa de Yuncos después de seis horas de viaje. Tacha, poeta de las letras y de los fogones, nos preparó esta exquisita ensalada templada de espinacas, parmesano y bacón que acompaño con lomo de cerdo a la sal. Como veréis es muy sencilla, el secreto está simplemente en el aliñado, echarle muy poco aceite y vinagre.
Ingredientes:
250 gramos de espinacas frescas, 100 gramos de bacón, 50 gramos de queso parmesano, un pellizco de sal, aceite y vinagre.
Preparación:
Troceamos las espinacas y las aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre (recordad, sed un poco tacaños), le añadimos la mitad del queso parmesano y removemos. Freímos el bacón en pedacitos en una sartén, sin nada de aceite, y cuando esté dorado lo incorporamos a las espinacas añadiéndole el resto del queso.
Directamente a la mesa y a comer, que no se nos enfríe.
Si nos seguís, ya sabréis que una de las carnes más preciadas para mi es el solomillo; si os pasa lo mismo, os aconsejo que probéis este solomillo con mantequilla y espinacas que no creo que os defraude. Como veréis en la elaboración, no os llevará mas de 10 minutos prepararlo y la dificultad es tan pequeña que es un perfecto plato para los que comencéis en el maravilloso mundo de la gastronomía, seguro que os animará a seguir en él. Ya me contaréis.
