Del libro de Sarah Brown, Recetas Vegetarianas del Mundo, extraemos una salsa o crema de pimientos rojos, delicios para mojar pan, mejor si es pita o pan marroquí. La llama Felfal mathunn y anoche la preparamos para cenar, buenísima, la encontramos ideal para acompañar el bacalao u otros pescados suaves.
Los ingredientes
3 pimientos rojos grandes, 3 tomates grandes, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 cucharadita de semillas de alcaravea, aceite de oliva y sal.
La preparación
Asa en el horno los pimientos, los tomates, los ajos y la guindilla, ve retirando lo que se haya asado, pues cada cosa precisa su tiempo.
Una vez retirado todo del horno, déjalo enfriar un poco y procede a pelar los pimientos, retira la corona, las semillas y las vetas, deposítalas en un bol. Pela a continuación los tomates, retira (si lo deseas) las semillas, los ajos y la guindilla, desechando las semillas, sala al gusto e introduce todo junto a los pimientos asados.
Tritura con la batidora hasta conseguir una crema fina. En una sartén con un poco de aceite sofríe las semillas de alcaravea y cuando desprendan su aroma, viértelas sobre la crema. Mezcla y deja enfriar antes de servir.
La degustación
Suave y exquisita, como recomiendan también la probamos con huevos duros, delicioso. ¿Con qué la combinarías tú?
Comentarios
Lo acompañaría con unos nachos, unas tostas con miel por encima, o un arroz rojo porqué no.
Gracias por vuestro blog.
www.apuntesgastronomicos.blogspot.com
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