Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

No soy mucho de carne y cuando la tomo suele ser carne blanca como pollo, conejo o pavo. Alguna vez tomo carne roja, por eso de comer un poco de todo y esta receta de filetes rebozados en salsa es una de las formas en las que más me gusta ponerla, ya que parece que de este modo no se me atraganta tanto.

Es conveniente que pidáis a vuestro carnicero de confianza filetes de ternera que sean tiernos...

Desde que la hice la primera vez, la he utilizado para alegrar postres, untar en galletas y tostadas, darle coberturas a los helados caseros, en fin, en mil recetas. Por eso creo que tenéis que saber cómo hacer salsa de toffee en diez minutos, porque sus aplicaciones son muchas.

Un sabor intenso a azúcar tostado, una textura espesa y con mucha cremosidad , son las características básicas de esta...

Hace unos días vimos cómo las alitas son uno de los platos informales más populares en Estados Unidos, pero también en nuestro país van ganando cada vez más adeptos. Son fáciles de preparar y admiten miles de variantes, aunque lo ideal es acompañarlas de una buena salsa que nos permita comerlas con las manos. En esta ocasión he preparado unas alitas de pollo asadas con salsa de mostaza y miel ,...

Preparar este clásico mexicano es una cuestión delicada puesto que no existe una receta única. De todas formas, tras consultar con unos cuantos amigos mexicanos, revisar algunos libros y acudir a Punto Mx, uno de los restaurantes mexicanos más prestigiosos en Madrid, creo que he averiguado cómo hacer guacamole en casa, y tal cual os lo voy a transmitir.

Sobre la receta que os voy a presentar...

Me encanta la carne blanca del rodaballo por su tersura y sabor. Por eso cuando veo uno a buen precio, no dudo en llevarmelo a casa. En esta ocasión he preparado el rodaballo a la plancha, con una salsa holandesa y boletus salteados, y sin duda ha merecido la pena.

El sabor de la holandesa se complementa muy bien con los aromas marinos del rodaballo, y el resultado es delicado, elegante e intenso...

Al igual que hago con las croquetas, lo pimientos asados o la salsa de tomate casera con las albóndigas aprovecho y hago cantidad para tener preparadas y congelarlas. Así cualquier otro día que esté apurada de tiempo tengo un túper estupendo preparado de comida y me despreocupo. Hay muchas formas de elaborarlas pero esta es mi receta habitual de hacer albóndigas en salsa.

Podéis hacerlas con...

En cuanto empieza el año Nuevo y tras los excesos de las navidades, en casa me quedan siempre un montón de restos deliciosos y es un placer utilizarlos en otras recetas para reciclar las sobras. Así, con un trozo de foie que sobró de la cena de nochevieja hemos preparado esta receta de solomillo de cerdo con salsa de foie con un resultado magnífico.

Tan buena resulta la salsa que podría ser...

Esta receta de fettuccini al pesto rojo de nueces y parmesano la encontré en la revista Lecturas de otoño y enseguida la marqué para prepararla, porque me pareció que la salsa tenía que estar estupenda. No me equivoqué. La próxima vez la haré en más cantidad para congelarla.

Además de resultar un plato delicioso, es de lo más práctico, pues la salsa se hace en poquísimo tiempo y sin necesidad de...

Hoy os traigo uno de mis platos de pescado favoritos. Desde pequeña esta receta formó parte de las comidas de fiesta y aunque es sencilla, este rape en salsa verde con almejas, hace años que en mi casa se reservaba para ocasiones “más especiales”. El éxito de esta receta, como en casi todos los platos de pescados y marisco, son la frescura y la calidad de los ingredientes.

El rape es un pescado...