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Zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre. Receta

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Zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre. Receta

Desde hace muchos años, soy un entusiasta aficionado a las vieiras y zamburiñas, unos moluscos que me encantan tanto a la plancha como rellenos y gratinados. El otro día estaban a muy buen precio y me animé a comprarlas para hacer estas zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre, que aún recuerdo emocionado.

El nivel justo de picante, una salsa sabrosa con el inconfundible frescor que siempre aporta el jengibre, y una cocción perfecta, hicieron que mi mujer y mi hijo me felicitaran especialmente cuando dimos cuenta de ellas. Las tomamos de cena y servimos cuatro por persona. Si os apetece algo original, esta receta os vendrá muy bien, ya veréis.

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Cómo hacer salsa chimichurri para el churrasco. Receta

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Cómo hacer salsa chimichurri para el churrasco. Receta

El verano es tiempo de parrilladas, churrascadas y comidas al aire libre. Una de las formas más ricas de tomar la carne es a la brasa de una buena parrilla, y después, una vez servida esa carne con su punto de asado perfecto, acompañarla de una buena salsa chimichurri como la que os he preparado hoy.

Una salsa que es muy sencilla de preparar, solo necesitas una batidora con cuchillas, y tan llena de sabor y potencia para acompañar las carnes, y de la que existen muchas versiones con distintos ingredientes, aunque puedo asegurar que esta se convertirá en la protagonista de las próximas parrilladas.

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Ricci al nero di sepia con rape y gambones. Receta italiana para sorprender

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Ricci al nero di sepia con rape y gambones. Receta italiana para sorprender

Hoy quiero proponeros una receta de pasta ideal para sorprender. Se trata de estos ricci al nero di sepia con rape y gambones, que con su textura al dente y su salsa basada en el pescado os ayudará a variar en vuestro recetario de pasta, más acostumbrado a las salsas habituales.

Esta variedad de pasta artesana la podéis sustituir por fusilli, -ya sean negros de tinta de calamar o los habituales amarillos o los tricolor- pero esta variedad de pasta que he usado me ha cautivado por su textura y calidad.

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Receta de rape con salsa americana

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Receta de rape con salsa americana

El rape, -sapito, pixín- es un pescado de carne muy blanca y tersa que me encanta tanto para hacer a la plancha como para comer rebozado, pero una de las formas que más me hacen disfrutarlo es la receta de rape con salsa americana con su toque picante y sabor intenso.

Esta receta es ideal para cenas de familia, acompañando la fuente de pescado con unas patatas fritas o un buen arroz blanco que completen el menú. La salsa resulta perfecta al mezclarse con el arroz o las patatas y además todos pedirán pan para rebañar. Éxito garantizado.

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Albóndigas en salsa: 19 recetas para todos los gustos

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Albóndigas en salsa: 19 recetas para todos los gustos

En Directo al paladar nos encantan las albóndigas y estamos seguros de que a vosotros también, por eso hemos querido traeros una recopilación de nuestras mejores 19 recetas de albóndigas en salsa para todos los gustos, para que no tengáis que repetir receta y hacer vuestros menús mucho más amenos.

Las albóndigas tienen muchos fans, gustan por lo general a todo el mundo incluso a los más pequeños de la casa. Además son un plato económico y muy cómodo, ya que congelan a la perfección, por lo que solo nos meteremos un día en faena en la cocina y podemos tener así preparada la comida para unas cuantas jornadas.

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Las mejores recetas de espaguetis en Directo al Paladar

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Las mejores recetas de espaguetis en Directo al Paladar

Casi todas las semanas, todos incluimos en nuestro menú algún plato de pasta. Por si os apetece tener un buen repertorio del que elegir y así comer variado cada semana, aquí os mostramos las mejores recetas de espaguetis en Directo al Paladar.

La mayoría de las recetas que hemos seleccionado se pueden hacer también con otras variedades de pasta larga como tallarines, pappardelle, spaghettoni, fettuccini y otras. Hemos elegido espaguetis como clase de pasta para combinar con distintas salsas, por ser la variedad más consumida en nuestro país junto a los macarrones, pero casi todas las recetas se podrían hacer con cualquier formato de pasta, a vuestro gusto.

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Cómo quitar los grumos de la bechamel y cómo evitar que se formen. Truco de cocina

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Cómo quitar los grumos de la bechamel y cómo evitar que se formen. Truco de cocina

Muchos amigos me preguntan por el tema de los grumos de la bechamel ya que es un recurso que uso en muchas recetas, además de ser un "croquetero" casi de forma permanente. Y es que saber cómo quitar los grumos de la bechamel y cómo evitar que se formen resulta muy útil cuando quieres hacer comida casera.

Para hacer una bechamel, normalmente mezclamos harina y mantequilla y tras desleirla y tostarla un rato, comenzamos a añadir leche para hacer nuestra salsa. El problema viene cuando se forman grumos como los de la foto. Si quieres saber cómo quitarlos fácilmente, te vendrá bien este sencillo truco de cocina.

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Dos salsas peruanas para alegrar nuestras recetas de pescado

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Dos salsas peruanas para alegrar nuestras recetas de pescado

Convertir un trozo de merluza en un rico plato puede ser una tarea muy sencilla. Aunque es más común utilizar las salsas en platos de carne o de aves, hoy vamos a aprender a preparar dos salsas peruanas para alegrar nuestras recetas de pescado.

Se trata de la salsa huancaína y de la salsa de aceitunas, dos recetas fáciles que podemos hacer en casa con una simple batidora y que servirán para transformar nuestros pescados en platos originales y muy sabrosos que sin duda disfrutará toda la familia.

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Albóndigas en salsa al estilo de mi abuela

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Albóndigas en salsa al estilo de mi abuela

Mi abuela materna era una excelente cocinera. De sus fogones salían las más exquisitas delicatessen, que me hacían desear ir a comer a su casa día tras día. Uno de sus platos estrella eran las albóndigas en salsa, una receta humilde pero muy bien ejecutada que me hacía levitar de placer con cada tenedor que me llevaba a la boca.

A pesar de gustarme mucho aquel plato, no me había animado a preparar las albóndigas en salsa al estilo de mi abuela hasta hace bien poco. Me gusta tanto experimentar y probar cosas nuevas en la cocina que a veces me olvido de recetas tradicionales, como esta. No obstante, hoy hago hueco a la cocina de toda la vida en este espacio y os animo a que vosotros hagáis lo mismo en vuestras casas.

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Costillas al horno con salsa barbacoa

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Costillas al horno con salsa barbacoa

Las costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa son un clásico que no puede faltar en las barbacoas americanas. Ahora que se acerca el veranito y con él las cenas al aire libre, nada mejor que tener una receta a mano como esta de hoy, para triunfar entre tus amigos. Yo la he preparado como podéis suponer en un horno convencional, pero me imagino su sabor si tuviera la posibilidad de hacerla en un horno de leña y se me hace la boca agua.

La costilla de cerdo es una pieza muy sabrosa y a muy buen precio, y si a eso le añadimos una salsa entre dulce y picante con la que primero sazonar el costillar y luego acompañar la carne si sois de los que os gusta mojar en las salsas, pues hace que esta receta deliciosa sea una de las preferidas a la hora de escoger entre las variedades de carne para asar al horno.

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