dip

Del libro Sabores extrajimos la idea para preparar este Dip de judías blancas. Nos vino muy bien para preparar una cena rápida y con productos frescos. Al estilo del Hummus, ideal para acompañar con pan de pita, pan naan o similar.

Los ingredientes
1 bote de judías blancas cocidas, 1 cabeza de ajos asada, 2 cucharadas de menta fresca, 3 cucharadas de zumo de limón, aceite de oliva, 1 cucharadita de comino molido, sal, aceite de sésamo y 1 chile (opcional).

La preparación
Puedes tener los ajos asados en el horno si lo has utilizado, si no, puedes escaldarlos un poco.

Aprovechando que asamos berenjenas para hacer unos macarrones con su salsa, hicimos un par más para hacer una salsa de berenjena para mojar. A nuestro parecer, las berenjenas asadas están buenas casi con cualquier cosa, así que resulta muy sencillo hacer un dip con un resultado exquisito. Puedes presentarlo en plato o en un bol. ¡Pruébalo!

Los ingredientes
2 berenjenas medianas, 100 gramos de queso feta, 1 cucharada de tahini, 1 cebolla tierna, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Asa las berenjenas al horno, déjalas enfriar, pélalas y reserva en un escurridor. Cuando hayan soltado el agua introdúcelas en un bol junto al queso, el tahini, la pimienta al gusto, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Del libro de Sarah Brown, Recetas Vegetarianas del Mundo, extraemos una salsa o crema de pimientos rojos, delicios para mojar pan, mejor si es pita o pan marroquí. La llama Felfal mathunn y anoche la preparamos para cenar, buenísima, la encontramos ideal para acompañar el bacalao u otros pescados suaves.

Los ingredientes
3 pimientos rojos grandes, 3 tomates grandes, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 cucharadita de semillas de alcaravea, aceite de oliva y sal.

La preparación
Asa en el horno los pimientos, los tomates, los ajos y la guindilla, ve retirando lo que se haya asado, pues cada cosa precisa su tiempo.

Dip o Dipping Sauce es una salsa en la que mojar un alimento generalmente más sólido. Es lo que le diferencia de las salsas para salsear, éstas se aplican directamente sobre los alimentos.

Quizá el Dip más conocido es el de los nachos con guacamole, seguro que todos vosotros habéis “dippeado” en el restaurante mexicano y también en casa. Basta con elaborar un aderezo combinando los ingredientes que deseéis y mojar con vegetales, tostaditas, galletas saladas, patatas fritas…