Esta receta es similar a una elaboración que Jamie Oliver ofreció en televisión, pero hemos realizado alguna pequeña modificación y el resultado es exquisito. Los Tallarines con rúcula y anchoas confieren al paladar un sabor sorprendentemente suave y sabroso.
Los ingredientes
500 gramos de tallarines frescos, 40 gramos de rúcula, 60 gramos de anchoas, 1 diente de ajo, queso parmesano rallado, aceitunas negras de Aragón, aceite de oliva y sal.
La preparación
Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que especifique el envase. Cuando esté al dente, refréscala bajo el chorro de agua fría y escúrrela.
En una sartén grande con un buen chorro de aceite sofríe ligeramente el diente de ajo picado, añade las anchoas, sofríe unos segundos y añade la mitad de la rúcula. En menos de dos minutos se hace este sofrito desde que introduces el primer ingrediente.
Incorpora la pasta a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Sirve la pasta en los platos y agrega a cada uno un puñadito de rúcula fresca, espolvorea el queso rallado y riega con un chorrito de aceite de oliva. Termina con unas aceitunas de Aragón.
La degustación
A nosotros nos ha encantado, un plato sencillo y sano que ya forma parte de nuestro recetario. Esperamos que os guste.
Comentarios
Acabo de cenar esta receta y realmente es buena. Con un toque de almendras naturales molidas y lo mejor de lo mejor. Gracias por el blog tan interesante.