Originariamente la tartiflette es una receta francesa de la zona de Saboya, y contiene queso reblochon, típico de la zona. No es una receta tradicional, ya que este plato fue inventado en 1980 y divulgado por el sindicato interprofesional del reblochon, para promocionar el producto. Esta es una más de las versiones que existen de la receta original, quizás la que más se adapta al gusto de casa, aunque después de consultar en varios sitios, la próxima que haga será de salmón ahumado.
Está claro, que cuando tengamos la oportunidad de cocinar esta receta con el autentico queso, saldremos ganando. No sé si en sabor, porqué nunca lo he probado, pero seguro en fidelidad. Aunque como no es tan sencillo encontrarlo, podemos sustituirlo por, el más popular, queso brie.
Ingredientes
700 gramos de patatas, 2 cebollas tiernas, 150 ml de nata, 250 gramos de tiras de bacón ahumado, 100 ml de vino blanco, 1 cuña de queso brie, 25 gramos de mantequilla, sal y pimienta.
Cómo preparar tartiflette
Cocemos las patatas enteras y sin pelar. Cuando estén tiernas las pelamos y las partimos en cuadraditos. Las ponemos en un cuenco.
Pelamos y picamos muy finito las cebollas, las agregamos al cuenco de las patatas, lo revolvemos todo y agregamos el vino blanco.
En una sartén sin aceite, doramos las tiras de bacón. Cuando estén doradas, lo juntamos a las patatas y las cebollas. También agregaremos la nata, salpimentaremos y revolveremos con cuidado de no romper demasiado las patatas.
Precalentamos el horno a 180º.
En una fuente o tartera para el horno engrasada, volvamos la mezcla anterior. Vamos cubriendo la superficie con lonchas finas de queso brie, al que habremos quitado la parte blanca.
Ponemos la tartera en el horno y dejamos que durante unos minutos el queso se derrita, abrimos la puerta del horno y con la ayuda de una cuchara de palo, removemos toda la preparación, para conseguir que el queso se mezcle bien.
Volvemos a cerrar la puerta del horno y encendemos el gratinador. Dejamos que la tartiflette se gratine durante unos 15 minutos.
Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Serviremos las tartiflette recién sacada del horno. Al llevar bacón es un plato bastante completo, por lo que una ensalada verde puede ser un buen acompañamiento.
Si vemos que en casa gusta mucho el gratinado en los platos, podemos añadirle un poco de queso para gratinar, después de haber revuelto el queso brie con las patatas y el bacón.
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Comentarios
La Tartiflette es una pasada!!!!este mes ya llevo 3, una en casa y dos que me pidieron llevar en cenas con amigos, acompañada de un buen vino es excelente!!! La he hecho con el Reblochon, el queso original, tiene ese sabor característico para esta tarta, pero para quien no lo encuentre un buen camembert o incluso queso especial para reglette no lo va a dejar indiferente.
La próxima vez lo hago con camembert a ver que tal. Muchas gracias
No sé de dónde eres y por tanto dónde compras, pero el reblochon, al menos en Barcelona, es relativamente fácil de encontrar en las charcuterias selectas. Es un queso que puede presentarse en un tamaño mini, de unos 7-10 cm de diámetro o un poco más grande. No muy grueso, de leche de vaca cruda, pastoso y muy tierno, con un penetrante olor pero de un sabor muy fino. Es uno de mis favoritos y de mi colesterol. reblochon
-- editado por última vez a las 10:02
Soy de un pueblo a unos cuantos kilómetros de Tarragona. Estoy segura que en la capital (y más ahora que han abierto un corte ingles) se podrá encontrar, pero quitando eso es complicado encontrarlo en el mercado municipal o en el super de turno.
Muchisimas gracias por la información y el enlace. Un abrazo. Juani
In Tartiflette we trust que dicen en Francia.
Solo una cosa, si usáis reblochon (que se encuentra facilmente en un Rincón del Gourmet de unas grandes superficies), la manera tradicional de servirlo, no es lonchas, si no abriendo el queso por la mitad (como cuando se corta una tarta para poner relleno). Luego se ponen las dos mitades encima, con la corteza hacía fuera. Así al fundirse el queso, se derrite, entra en la tartiflette, no se quema y la corteza tostada queda buenísima !!! Otro detalle, yo no toco la tartiflette una vez dentro del horno.
Gran receta para tiempos fríos !!!
A los que os guste estas preparaciones tambien tenéis el Gratin Dauphinois !!!
Bones Festes !!!
Entre todos habéis conseguido, provocarme unas ganas enormes de probar el queso, así que cualquier día de estos me acerco al rincón gourmet, y me lo compro. Muchas gracias por la explicación, claro esta que te haré caso cuando lo haga con el redoblon, es perfectamente lógico pensar que si ponemos el queso abierto con la corteza hacia fuera no hace falta tocarla una vez dentro del horno.
Un abrazo. Juani
Juana, yo creo que si tienes un Alcampo cerca de casa podrás encontrarlo allí también (y seguro q a mejor precio que en el club del Gourmet!), al ser frances tiene una variedad de quesos impresionante! Y aunque ya había visto esta receta en otras ocasiones, creo que ahora me voy a decidir a hacer una tartiflette a mi manera, es decir, con todos los culillos de quesos que anden por la nevera, y como bien decia Silvia, con una copita evino entra mejor, para que no haga bola jejeje (como la fonude). Gracias por compartirlo!
Gracias a ti. Esto es un pueblo pequeño y Alcampo no tenemos, Mercadona, Día, Lidl, Consum y otro que no me acuerdo como se llama, son bastantes pero todos muy por el estilo, ahora que lo pienso quizás en el Lidl, que tiene una sección de quesos bastante completa, tengo que mirar. Un saludo. Juani
La historia del queso es curiosa, era un queso tan malo que eran incapaces de venderlo, así que para consumir la producción, inventaron el plato, que ha sido un éxito brutal!
Malo el Reblochon??
Es uno de los emblemas Saboyanos.
He de decir que la receta con Reblochon gana enormemente,se deshace más fácilmente que el Camembert o el Brie,además de ser más natoso o más suave.
En Madrid se encuentra relativamente fácil.
Yo le pongo dos guindillas al freir el bacon y luego un poquito de pimienta y el toque picante le queda muy bien y original :)
Lo apunto! El nombre del queso sobre todo porque la receta, o mejor dicho una versión de la receta ya la hago pero con patatas fritas..y a la nata también champis. Pero con el queso este que decís tiene que estar muy bueno. Gracias!!
Qué bien, esta es una de las recetas que tengo pendiente probar después de mis visitas a Francia. Gracias
Huy! Hace años que no hago tartiflette! Me gusta, aunque es un poco pesado... Lo único que yo hago algo distinto es que paso la cebolla por la sartén antes de mezclarla con las patatas. Evito el agüilla que puedan soltar y pienso que mejora el sabor.
Un abrazo.
la verda es que yo lo hice este, fin de senab y la verdad es que le custo a todo el mundo , sobretodo a una, perosana que es muy delicada para comer y se comio dos platos.chao
Nos encanta esta receta y nos trae muy buenos recuerdos de aventuras por los alpes franceses. Gracias por la receta y con tu permiso, la hemos compratido en nuestra página de facebook https://www.facebook.com/www.elteso.es Saludos, amigos!!
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