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Vídeo receta de tacos al pastor, todo un clásico de la cocina mexicana

Vídeo receta de tacos al pastor, todo un clásico de la cocina mexicana
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Los tacos al pastor son todo un clásico de la cocina mexicana. Pequeñas tortillas de maíz, ligeramente tostadas, rellenas de una mezcla de cerdo especiado con verduras y piña. En su versión original la carne se asa en un grill vertical, apilada en forma de trompo, que gira sobre su propio eje (tal y como se hace con la carne de kebab). No contamos con un grill vertical, así que hemos recurrido a asarla en el horno tradicional, aunque otro recurso es usar la plancha.

Por supuesto que estos tacos al pastor no están elaborados siguiendo las tradiciones, pero eso no quita para que queden estupendos. Los hemos disfrutado mucho. El sabor que la marinada aporta a la carne es magnífico y se potencia cuanto más tiempo pase en ella. Si no vais con prisas, probad a marinar la carne durante más horas. El resultado final os lo agradecerá.

Ingredientes

Para 12 unidades
  • Aguja de cerdo 500 g
  • Zumo de piña 50 ml
  • Cayena molida o pimentón picante, 2 cucharaditas
  • Pasta de achiote 3 cucharaditas
  • Ajo en polvo 1 cucharadita
  • Orégano seco 1 cucharadita
  • Comino molido 1 cucharadita
  • Sal 1 cucharadita
  • Pimienta negra molida 1 cucharadita
  • Vinagre de vino blanco 35 ml
  • Cebolla blanca 0.5
  • Piña natural 0.5
  • Lima 1
  • Cilantro fresco
  • Tortillas de maíz 12

Cómo hacer tacos al pastor

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 2 h

Cortamos la carne de cerdo en trozos de unos 2 cm. En un recipiente hondo mezclamos la cayena molida, la pasta de achiote, el ajo en polvo, el orégano, el comino, el vinagre, el zumo de piña y una pizca de sal y pimienta. Añadimos la carne y removemos bien para que se impregne del adobo. Marinamos, en la nevera, durante un par de horas.

Precalentamos el horno a 180º C para que coja temperatura mientras montamos una brochetas. Cortamos la piña en dados de un tamaño similar a los trozos de carne. Ensartamos la piña y el cerdo, alternando ambos, en varias brochetas de madera. Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y cocemos durante 10-15 minutos o hasta que la carne esté dorada.

Cuando la carne esté lista, la sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Mientras tanto cortamos la cebolla en pequeños trozos y calentamos las tortillas en una sartén. Retiramos las brochetas y cortamos la carne y la piña en trozos pequeños. Servimos sobre las tortillas, con unos trozos de cebolla, un poco de cilantro fresco y unos gajos de lima.

Con qué acompañar los tacos al pastor

Los tacos al pastor son un bocado informal que se disfruta con las manos. Geniales para una comida o cena de picoteo, acompañados de guacamole con nachos, tomates aliñados y, por supuesto, unas cervezas mexicanas bien frescas.

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