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Francia

Si sois lectores del blog, sabréis que normalmente siempre hacemos críticas positivas de los sitios que visitamos o de los productos que analizamos. No es porque todo nos guste, es solo que, como diría el adorable conejito Tambor: si al hablar no has de agradar, te será mejor callar.

Lo que pasa es que a veces, por el motivo que sea, uno considera que es importante compartir esa mala experiencia en vez de guardársela para uno mismo. Algo parecido debió ocurrirle a esta bloguera francesa...

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Nunca había preparado este postre y tengo que deciros que me ha encantado por la facilidad con que se prepara y por ese sabor rústico de los dulces caseros. El sanciaux de manzana es un crepe típico de la localidad francesa de Bourges, y me ha conquistado totalmente pues es ideal para preparar si tenemos invitados de forma inesperada.

Este crepe con fruta nació como un plato económico que los...

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Llevaba tiempo queriendo prepara esta receta de fougasse con Thermomix. Usé este robot es por comodidad en el amasado, pero bien podéis prepararla sin él. Para ello, disolvemos la levadura y el azúcar moreno en la leche templada, lo dejamos diez minutos, añadimos el resto de ingredientes y amasamos.

Una fougasse es un pan francés, ligado especialmente con la Provenza. Muchas veces lleva...

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El origen de esta tarta tropézienne se situa en los años 50 en la Provenza francesa, cuando Alexandre Miccka, un pastelero polaco decidió abrir una pastelería de su propiedad en Saint–Tropez. En ella entre pizzas, croissants y demás pasteles, destaca una receta de un brioche relleno de crema que el mismo se trajo de Polonia y que su abuela, que ya regentaba en ese país una pastelería, vendía...

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La gastronomía española es de nuevo reconocida en el resto del mundo, pues para celebrar el X aniversario de la inauguración del Centro de excelencia sobre la gastronomía, su patrimonio y la cultura de la alimentación creado en el año 2002, la Universidad François-Rabelais en Tours ha investido Doctor Honoris Causa a nuestro chef Martín Berasategui , que junto a otras tres figuras internacionales...

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Estamos en temporada de membrillos, así que nada mejor que emplear esta fruta que después ya no disfrutaremos el resto del año bien sea haciendo el clásico dulce, o como en el caso de hoy usándolos para una deliciosa Tarta Tatin de membrillos, en donde os va a sorprender el sabor de esta fruta en un pastel.

La Tarta Tatin es sencilla de preparar, no necesita de cremas ni rellenos, simplemente un...

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En otras ocasiones ya os había hablado sobre la historia de estos bizcochitos de origen francés, pero hoy he preparado los finaciers de mandarina y semillas de amapola como una receta de aprovechamiento, pues después de hacer una crema pastelera me habían sobrado unas cuantas claras a las que debía de dar uso.

Estos financiers son de textura suave y muy tiernos, incluso después de dos días, pero...

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Aún a riesgo de acabar pareciéndonos a la famosa televisiva que hace una temporada promocionaba la carne de conejo, en Directo al Paladar lo seguimos también intentando para que tengáis unas recetas deliciosas y podáis preparar esta carne blanca, casi sin grasa y muy nutritiva, como este plato de conejo guisado con mostaza a la antigua que os traigo hoy.

Casi siempre es fácil contentar a los de...

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Siempre he sentido curiosidad por los distintos términos gastronómicos que aún siendo en otro idioma ya están arraigados en las cocinas de todo el mundo. Es el caso de fricasé o fricassée.

Como os podréis imaginar esta palabra en francés designa una especialidad de la cocina gala y hoy vamos a conocer que significa. Para que si os pasa como a mí, que el otro día me la encontré entre los platos de...

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Hoy toca una receta típicamente provenzal, fougasse de aceitunas negras, tomates y romero . Este pan plano que suele estar aromatizado con distintos ingredientes, es como la versión francesa de la italiana focaccia. La fougasse se usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña, el tiempo que tardaba en cocerse daba una idea de la misma y de si el resto del pan podía...

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