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Francia

Cada cierto tiempo me entra el antojo de una receta con magret de pato. Esta no es una carne para tomar habitualmente por su alto contenido en grasa, pero he de reconocer que tiene un gusto especial y que combina con muchos sabores, así que como siempre intento darle un punto diferente a cada receta que preparo, hoy me he decantado por un delicioso magret de pato con salsa de miel y manzanas.

Ya os había comentado en más de una ocasión que yo desde hace tiempo lo suelo preparar como había...

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Durante el verano tuve la ocasión de pasar unos días de vacaciones en la Bretaña francesa. Me conquistaron sus pueblos, sus acantilados y sus paisajes, pero también su gastronomía, y entre sus platos me quedo con unos deliciosos crepes de manzana y caramelo salado que probé en una pequeña crepería tradicional y que hoy os he preparado para que los disfrutéis como yo en vuestra casa.

Los crepes...

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La créme brûlée es una especialidad de la repostería francesa parecida, aunque no igual, a nuestra crema catalana. Literalmente se traduce como crema quemada, y es que tradicionalmente una fina capa de azúcar tostada en su superficie le da un punto crujiente que la hace deliciosa.

Fue hacia 1691 cuando aparecen las primeras menciones acerca de una crema dulce hecha a base de leche y huevos, y...

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Si sois lectores del blog, sabréis que normalmente siempre hacemos críticas positivas de los sitios que visitamos o de los productos que analizamos. No es porque todo nos guste, es solo que, como diría el adorable conejito Tambor: si al hablar no has de agradar, te será mejor callar.

Lo que pasa es que a veces, por el motivo que sea, uno considera que es importante compartir esa mala experiencia...

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Nunca había preparado este postre y tengo que deciros que me ha encantado por la facilidad con que se prepara y por ese sabor rústico de los dulces caseros. El sanciaux de manzana es un crepe típico de la localidad francesa de Bourges, y me ha conquistado totalmente pues es ideal para preparar si tenemos invitados de forma inesperada.

Este crepe con fruta nació como un plato económico que los...

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Llevaba tiempo queriendo prepara esta receta de fougasse con Thermomix. Usé este robot es por comodidad en el amasado, pero bien podéis prepararla sin él. Para ello, disolvemos la levadura y el azúcar moreno en la leche templada, lo dejamos diez minutos, añadimos el resto de ingredientes y amasamos.

Una fougasse es un pan francés, ligado especialmente con la Provenza. Muchas veces lleva...

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El origen de esta tarta tropézienne se situa en los años 50 en la Provenza francesa, cuando Alexandre Miccka, un pastelero polaco decidió abrir una pastelería de su propiedad en Saint–Tropez. En ella entre pizzas, croissants y demás pasteles, destaca una receta de un brioche relleno de crema que el mismo se trajo de Polonia y que su abuela, que ya regentaba en ese país una pastelería, vendía...

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La gastronomía española es de nuevo reconocida en el resto del mundo, pues para celebrar el X aniversario de la inauguración del Centro de excelencia sobre la gastronomía, su patrimonio y la cultura de la alimentación creado en el año 2002, la Universidad François-Rabelais en Tours ha investido Doctor Honoris Causa a nuestro chef Martín Berasategui , que junto a otras tres figuras internacionales...

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Estamos en temporada de membrillos, así que nada mejor que emplear esta fruta que después ya no disfrutaremos el resto del año bien sea haciendo el clásico dulce, o como en el caso de hoy usándolos para una deliciosa Tarta Tatin de membrillos, en donde os va a sorprender el sabor de esta fruta en un pastel.

La Tarta Tatin es sencilla de preparar, no necesita de cremas ni rellenos, simplemente un...

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En otras ocasiones ya os había hablado sobre la historia de estos bizcochitos de origen francés, pero hoy he preparado los finaciers de mandarina y semillas de amapola como una receta de aprovechamiento, pues después de hacer una crema pastelera me habían sobrado unas cuantas claras a las que debía de dar uso.

Estos financiers son de textura suave y muy tiernos, incluso después de dos días, pero...

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