Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Mi compañera Esther nos ofreció la semana pasada unas ricas galletas francesas, las petits beurres, y como yo soy una golosa empedernida vengo hoy con otra tentación del país vecino, una receta rápida de palets bretons o galletas bretonas.

Como tantas especialidades dulces de Francia, estas galletas destacan por el uso de la mantequilla, por lo que siempre recomiendo usar una de buena calidad....

Me gustan las recetas con historia y estas petit beurre la tienen y ya ha cumplido unos cuantos añitos. El nacimiento de estas galletas comienza en la confitería de Romain Lefevre y esposa en la ciudad de Nantes en 1883. A pesar de que el negocio pastelero iba bien, es el hijo de ambos el que decide dar un impulso a la empresa y crear un producto diferente para competir con la industria galletera...

Como os comentaba ayer en la primera parte de los consejos para lograr unos macarons caseros perfectos, aún nos quedaban dos procesos muy importantes en la elaboración de estos dulces tan de moda, el cómo batir la masa de los macarons y además cómo tiene que ser el horneado. Ambas partes forman conjunto de un engranaje para lograr que los macarons caseros nos queden bien. Y es que la preparación...

Si oímos la palabra macarons automáticamente lo relacionamos con Francia, y en especial con la repostería más chic de París, aunque si tenemos que reflejar fielmente su historia estos pastelitos nacieron en el siglo VIII en Italia , país que fue su inventor para posteriormente ser llevados a Francia por Catalina de Medicis tras haberse casado con el Duque de Orleans, futuro rey de Francia, en el...

En mi pasado viaje a Rhône Alpes tuvimos el honor de conocer el restaurante Flocons de Sel, regentado por Emmanuel Reanut, elegido mejor chef de Francia en 2012.

Flocons de sel, restaurante 3 estrellas de la guía Michelin, está situado a las afueras de Mégève , ciudad francesa a los pies del Mont Blanc y conocida por ser la sede vacacional de parte de la familia Rotchchild. Es un lugar con mucho...

En estos días pasados tuve la oportunidad de conocer la región del sureste francés Rhône-Alpes en un viaje al centro de la gastronomía francesa actual. La región ofrece paisajes de ensueño y multitud de lugares que visitar pero sobre todo y lo que más nos interesa es que es el centro gastronómico de Francia.

Todos conocemos el Bocuse d’Or y al cocinero que lo creó, el chef Paul Bocuse . Tanto el...

Hace unos días asistí a una cena muy especial en Table Ronde, un restaurante diferente en la ciudad de París. El motivo de la cena era la presentación de la renovación de Evernote Food 2.0, una utilísima app gastronómica para teléfonos y tabletas.

La cena fue oficiada por Denny Imbroisi , uno de los dos finalistas de Top Chef Francia, líder en audiencia entre los programas de cocina a nivel...

Hace unos días os llevaba de visita al corazón del coñac en las bodegas francesas de Rèmy Martin, para poco a poco ir desgranando todos los pasos que se llevaban a cabo en la elaboración de esta bebida. En ese momento os explicaba sus orígenes y la destilación para así ir conociendo de primera mano el trabajo minucioso que se llevaba a cabo en esta bodega centenaria.

Hoy os invito a que me...

Hace unas semanas he tenido la suerte de ser invitada por la casa de coñac Rèmy Martin , en la región francesa del mismo nombre, a conocer el proceso de fabricación y destilación de esta bebida alcohólica. Una jornada espectacular en donde pude observar, junto con otros compañeros de viaje, desde el origen del coñac en el propio terreno donde están las vides, hasta su colección en la Maison Rèmy...