Victoria es una de mis compañeras de trabajo, una chica moderna, que se independizó hace poco y que casi no ha cocinado nada en su vida, realizó hace ya un tiempo, un par de meses como poco, un viaje con su chico, se fueron a Jaén tierra de la familia de él, y como ella es de Ávila y nunca había estado por allí, desconocía totalmente el significado de “ir a ligar“. Y en una de esas ligas, también descubrió lo exquisitas que son las berenjenas con miel.
Adoro a Victoria, pero puede ser muy pesada cuando se lo propone, así que desde que regreso de su viaje, me pide cada vez que me ve que le de la receta, y cómo me encanta torturarla un poquito, le digo cada vez “¿a que están buenísimas?” y me rió un poco y me voy, pero después de un par de fracasados intentos por su parte, ha llegado el momento que le explique como se hacen, aunque todavía no tengamos muy claro de donde son exactamente.
Los ingredientes
2 berenjenas, 150 gramos de harina, 1 vaso de agua, miel o miel de caña, aceite de oliva y sal.
La preparación
Cortamos las berenjenas en forma de bastoncillos, como si fuesen patatas para freír.
Dejamos las berenjenas cortadas en un bol con agua y sal, durante un rato.
En un cuenco hacemos una pasta mezclando la harina con el agua y un pellizco de sal, lo removemos para conseguir una pasta sin grumos y de la misma textura que una bechamel líquida.
Escurrimos las berenjenas, las salamos ligeramente y las pasamos por la pasta de harina y agua.
Las freímos a fuego medio/alto en abundante aceite.
Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de reposo | 60 minutos
Tiempo de cocción | 5 minutos
Dificultad | Baja
La presentación de las berenjenas con miel
Serviremos las berenjenas con miel calientes, regadas con un par de cucharadas de miel.
En el caso de hoy he elegido miel de caña, pero pueden hacerse con miel normal.
En Directo al Paladar | Bruschetta de berenjenas y menta. Receta
En Directo al Paladar | Milhoja de berenjena y manzana. Receta
Comentarios
Oh Dios mío!! Qué ricura de plato... estoy planeando con unos amigos una jornada gastronómica y este manjar va a estar incluído, jajaja =) Muchas gracias!!
Hoy compraré las berenjenas que me faltan para hacer la tapa que hizo ayer pintxo, guardaré unos trocitos para probarlas con miel.
Bueno, bueno... no creo que la "modernez" tenga algo que ver con no tener ni idea de cocina! En cuanto a las berenjenas, decir que es un plato muy andaluz, de orígen arabe.
Hola a todos, mi juventud si tiene que ver con no tener ni idea, pues la vida anterior que llevaba no requeria que supiera cocinar que no es precisamente la que llevo ahora, por lo menos yo. Es una receta que gracias a Juani, realizé sin ningún problema, la cual no es descriptible cada vez que me acuerdó me babeooo y éste tipo de recetas que "MI JUANI" me pasa me ayudan a motivarme, al ver que salen ricas y a animarme a realizarlas. Nada más que darle las gracias por ello yo y mi novio, el cual se vería comiendo sandwich ó comida preparada, en el mejor de los casos Besos
Elena y silvia, estoy deseando que nos comenteis como os ha quedado y que os ha parecido.
Hola de demadriz,
De Andalucía era mi sospecha también, la discusión la tenemos en que provincias. Y sobre lo de la modernez de Victoria, ella ya ha hablado, jejejej.
Y por si alguien no lo habia notado es la mismisima Victoria la que explica, el por que nunca ha cocinado (ella no lo ha dicho, pero es que su madre le ponía el plato en la mesa) y con tiempo y paciencia he conseguido que se atreva con una tortilla de patatas, jejejeje.
Ahí va mi experiencia berenjenil!!! Muy buena esta receta,es diferente,fuera de lo común, si no es por que hoy la has presentado a mi no se me ocurre poner miel en un trozo de berenjena. Es una tempura exótica con ese punto dulce de la miel (yo mil flores) que le da un sabor que sólo sabrán quien la cocine. Me ha ido de maravilla para mi tapeo pre-DVD. Un detalle, de todos los platos de tapeo la he dejado para la última,como ante-postre después ya hemos pasado a unas brochetas de fresas. Animo a todos los blogeros que la prueben.
Está I M P R E S I O N A N T E. Me dió vergüenza comerme todo la berenjena y no dejarle nada a mi mujer cuando volviera del trabajo. Fácil y muy, muy rica.
bcnalm, otro día se la cocinas para ella sola y fijo que te perdona ejejej
Un abrazo Juani
Habia oido hablar de ellas por mis viajes por Andalucia, pero nunca las he conseguido probar, ya llego la hora, mil gracias Juana-Trujillo me acabo de convertir en un fan tuyo.
juana carlos ten cuidado que son casi casi adictivas, mira lo que dice bcnalm cuando las hizo un día, ejejej
Un Saludo
tengo 2 berenjenas y una de ellas la voy a hacer de este modo, ñam ñam, que ganas de zampar, y eso que apenas son las diez de la mañana, que le vamos a hacer
Aquí en Córdoba tambien se comen mucho las berenjenas con miel.
En mi caso, me gusta aligerar un poco el dulce, para lo que caliento agua y en ella disuelvo la miel antes de echarla por encima de las berenjenas fritas...así saben menos dulces.
Por otra parte, si en vez de freirlas con esa especie de tempura se fríen solo con harina, una vez enharinadas las mojo en leche; quedan mucho más crujientes.
Finalmente, una confesión: me pierden las berenjenas fritas (sin miel) con salmorejo!!
Juana, se me ha olvidado darte las gracias por poner esta estupenda receta con tan buena pinta....como siempre!!
Hoy las he hecho y ¡wow! ¡¡¡Excelentes!!! Os las recomiendo también con salsa de yogur o con mostaza a la miel y vinagre. Muchas gracias por la receta!!!
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