Tag: verdura

17 mayo 2008

Bubango o calabacín encebollado. Receta

Eunice

Hoy le toca el turno a una receta muy sencillita, pero muy sana, para los que queremos descansar el fin de semana sin dejar de comer bien. Además tiene muy pocas calorías, perfecta para los que queramos bajar unos kilitos para el verano.

Se trata de un encebollado de calabacín o bubango, como decimos en mi tierra, un primer plato perfecto, con alto contenido en fibra, vitaminas y minerales y un contenido muy bajo en calorías. Yo lo suelo usar también como acompañamiento para carnes, como sustitución de las papas o la ensalada.

Ingredientes: necesitas calabacines frescos medianos-pequeños, una cebolla blanca, una cabeza de ajo, sal, pimienta negra, laurel, comino y orégano.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario
Tags: bubango, calabacín, encebollado, verdura
Comentarios (0) | Trackback

15 mayo 2008

Cuando añadir la sal a los alimentos

Bertus

¿Cuándo es el momento adecuado de añadir la sal al cocinar? ¿Al principio? ¿Antes de servir el plato? Eso va a depender… Todo tiene que ver con la presión osmótica, es decir con la concentración de sales que tienen los alimentos.

Cuando se ponen en contacto dos líquidos con diferentes concentraciones de sal, el agua pasa del más diluido al más concentrado para igualar las concentraciones y este fenómeno sucede también en los alimentos.

Por lo tanto, ¿cuándo echamos la sal?

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otros, Cultura gastronómica
Tags: asar, plancha, sal, sopa, verdura
Comentarios (2) | Trackback

25 octubre 2007

Pruebas genéticas en verduras y hortalizas, la mejor certificación

VelSid

La seguridad alimentaria es cada vez más exhaustiva, en lo que se refiere a verduras y hortalizas no sólo se comprueba su calidad, tamaño o la posible incorporación de plaguicidas o pesticidas en su composición, ahora también se analiza exhaustivamente el ADN.

Gracias a los análisis genéticos en las verduras se puede conocer la variedad y el lugar de procedencia, un ejemplo son los análisis que se han realizado sobre las berenjenas de Almagro, un tipo de berenjena perteneciente a la especie Solanum Melongena que se encuentra amparada bajo la Indicación Geográfica Protegida y que se cultiva en la Comarca del Campo de Calatrava (Ciudad Real).

Quizá en esta ocasión los responsables de la Indicación Geográfica Protegida se han servido de los análisis genéticos para demostrar que estas berenjenas son únicas en el mundo en todos los sentidos, una buena forma de promocionar la exclusividad.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otros, Ingredientes
Tags: berenjena, berenjenas, genética, hortalizas, seguridad alimentaria, verdura, verduras
Comentarios (1) | Trackback

02 agosto 2007

Judías verdes con salsa de berberechos y almendras

VelSid

Otra receta fácil de hacer y que proporciona al paladar una combinación de sabores muy sugerente, son las Judías verdes con salsa de berberechos y almendras. Ideal tanto en frío como en caliente, aunque nosotros preferimos el punto intermedio.

Los ingredientes
800 gramos de judías verdes, 3 patatas medianas, 1 lata de berberechos, 3 cucharadas de almendras picadas, 1 puerro, 2 dientes de ajo, pimentón (dulce o picante), 4 guindillas pequeñas, 2 dedos de vino blanco seco, pimienta negra, sal en escamas, sal corriente y aceite de oliva.

La preparación
Lava bien las patatas y sin pelarlas, córtalas en rodajas de un centímetro aproximadamente y ponlas a cocer al vapor. Despunta las judías verdes lávalas y trocéalas, cuécelas también al vapor.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario
Tags: almendras, berberechos, judías, judías verdes, patatas, salsa, verdura
Comentarios (1) | Trackback