Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Ahora que llega el buen tiempo parece que apetece incorporar a nuestras comidas algo más de verde que le de un punto refrescante a nuestros platos. Muchas veces el presentar de una manera u otra un ingrediente hace que cambie totalmente su presencia y su sabor.

Es por eso hoy os muestro una técnica de cocina de nombre francés, chiffonade , que servirá para dar un toque brillante y verde a vuestras...

Los espárragos verdes son uno de mis productos favoritos sobre todo cuando se cocinan al dente, dejándolos crujientes. Me parecen ideales para redondear una ensalada, pero también como guarnición de carnes o pescados. En esta ocasión quise darles un punto diferente, así que preparé unos espárragos trigueros con queso de cabra y semillas crujientes, que enfatizan aún más el tono crujiente de la...

Hoy toca tortilla, pero no la clásica de patata, sino una versión de tortilla con espárragos verdes, almendras y queso manchego que nos saque de la rutina, y nos de color a nuestra mesa en estos días ya más primaverales.

Esta tortilla reúne varios sabores para todos los gustos, formando un conjunto delicioso para cualquier comida rápida o cena ligera en donde nos apetezcan verduras pero también...

Hoy una receta sencilla pero a la vez llena de vitaminas y color, pasta con verduras primavera y salsa gorgonzola. En ella aprovechamos la presencia en el mercado de los guisantes frescos de temporada para unirlo al calabacín y los espárragos verdes, pero si para vosotros solo con la verdura no tiene chispa, nada mejor que acompañarla de una potente salsa de queso gorgonzola.

La pasta ideal para...

Cuando llega el buen tiempo me cuesta continuar preparando platos calientes, pero como las cremas me gustan tanto procuro sustituirlas por versiones frías y más ligeras. Cuando vi esta receta de sopa fría de manzana y puerro con Thermomix supe que me iba a gustar. Y no me equivoqué.

Lo ideal es que la hagamos el día anterior, así tendrá tiempo de enfriarse lo suficiente y los sabores se...

Los pañuelos de espárragos y espinacas con queso crema son un entrante individual lleno de sabor, e ideal para un cena donde queramos sorprender a nuestros comensales con algo sencillo pero muy sabroso. Además, las láminas de hojaldre son un ingrediente que se puede tener siempre disponible en nuestro congelador para prepararlos cuando queramos de forma rápida, siendo el resto también muy fácil...

Si ayer os enseñaba la receta de habitas frescas con jamón, hoy os muestro otra de mis preferidas en esta época, los guisantes frescos con jamón y patatas fritas, receta tradicional de siempre en muchos hogares. Se elaboran bastante rápido, el máximo trabajo es desgranar las vainas, y el resultado es de diez.

Aprovechando que los guisantes están en temporada debemos intentar hacer este tipo de...

Estamos en temporada de habas frescas así que hay que aprovechar las cosas buenas que nos da la huerta y llevarlas a la mesa. En este caso la receta de habitas frescas con jamón es un clásico en muchas casas ya que resulta sencilla de hacer y si el producto es bueno no necesita mucho más lucir en la mesa.

A nosotros nos gusta mucho comerlas con huevo frito y de paso también le añado un poco de...

Los arroces son un socorrido plato de diario que con un poco de imaginación podemos convertir en algo más especial como este risotto de espárragos con queso de cabra, de sabor rotundo pero a la vez meloso y delicado con el toque de la verdura salteada a la plancha.

Lo cierto es que el risotto aunque parece un plato complicado es rápido, en tan poco más de veinte minutos lo tenemos hecho y solo...