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Verduras

Me encanta descubrir nuevas recetas de guarniciones para acompañar mis platos, así que hoy os traigo un clásico italiano que creo os va a encantar, caponata siciliana, una mezcla exquisita de hortalizas ideal para tomar con pan.

La que os traigo aquí es la versión más tradicional, en donde la berenjena es protagonista indiscutible, pero si os gusta darle un punto especial nada mejor que añadirle a estas cantidades que os propongo unas anchoas, ¡sublime!

Ingredientes para hacer caponata siciliana...

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En cuanto vi esta receta de ensalada de espárragos y huevos de codorniz en Sweet Paul sabía que no tardaría en elaborarla ya que son ingredientes que me encantan y que comemos a menudo, al menos sí los espárragos verdes, que tomamos varias veces por semana.

El punto de los espárragos y de los huevos los dejo a vuestra elección ya que depende si os gustan las verduras al “dente” o más hechas, y con...

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Estamos en temporada de alcachofas, así que casi semanalmente hago alguna receta con ellas, y eso que hasta hace pocos años no me gustaban, como las coles de Bruselas, que no me terminan de entrar. En esta ocasión la receta es sencilla: alcachofas en tempura de azafrán.

Se me ocurrió ponerle un poco de azafrán a la masa , en vez de huevo por aquello de los alérgicos, y una vez fritas,...

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Las fresas ya están presentes en nuestros mercados, así que hoy os propongo un plato lleno de color y sabor, una ensalada de fresas con pollo, queso fresco de cabra y maíz tostado. Un conjunto de sabores muy distintos, pero que unidos casan a la perfección.

Además también se puede considerar una receta de aprovechamiento, pues yo la preparo mucho cuando me sobra pechuga de un pollo asado como el...

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La semana que viene se celebran las fiestas de carnaval en Galicia, y si por algo se caracterizan son por las especialidades gastronómicas que se degustan esos días en casi todas las casas gallegas, entre ellas hay un plato que aunque se come durante el invierno es un clásico de la época de carnaval, el lacón con grelos.

Pero, ¿conocéis qué son los grelos? En Galicia es normal durante el invierno...

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Llegamos a un nuevo martes tras pasar el ecuador del mes de febrero, así que os invito a uniros a nuestro tradicional paseo por la gastronomía de la red. Esta semana tenemos una selección recetas muy variadas centradas en uno de los pilares básicos de toda buena cocina, las verduras y hortalizas . Este paseo por la blogosfera nos demuestra que se pueden preparar platos muy diferentes y apetitosos...

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Muchos días preparo para cenar este tipo de cremas de verduras ya que son sencillas de elaborar y en invierno reconfortan mucho cuando llegas de la calle muerto de frío. La crema de verduras, polo y bacon que os propongo hoy está llena de sabor gracias al rehogado de la carne que hago previamente.

Si queréis hacerla un poco más ligera podéis suprimir el aceite y el bacon , y cocer directamente los...

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Ayer os presentaba el bimi, la verdura con superpoderes que llega para conquistar el mercado y hoy quiero enseñaros las primeras recetas que he preparado con él, para que veáis que es bastante versátil y se puede utilizar de diversas formas. Son tres recetas para cocinar con bimi, el nuevo brócoli que con su sabor y propiedades nutritivas, a mí ya me ha conquistado.

Como esta verdura tiene dos...

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Hace unos meses conocí la existencia de esta nueva verdura de la família de las crucíferas, durante una presentación que realizó el chef Rodrigo de la Calle que presento el bimi, una verdura con superpoderes que llegaba al mercado la venta y que estaba llena de vitaminas y propiedades muy buenas para la salud.

Esta planta llamada bimi en España, se conoce en Europa con el nombre de broccolini y...

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Si nunca habéis hecho estas simples alcachofas rehogadas con queso os recomiendo que las probéis, ya que aunque da un poco de pereza pelar y preparar esta verdura cuando sois muchos en casa, para dos o tres no cuesta nada.

La receta la vi en el libro La Cuchara de Plata , y como es lógico al ser una receta italiana, tiran de un queso de allí, el pecorino. En mi caso utilicé un Idiazábal, que es lo...

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