Langostinos salteados con arroz de coco y piña. Receta

Sigue a Directo al Paladar

img_6257.JPG

Estos langostinos salteados con arroz de coco y piña, los cociné por primera vez las pasadas navidades. La receta, venía incluida en un recetario que traía la caja de productos navideños que regalaron a mi mujer en su empresa.

Aunque en la versión original preparaban el arroz utilizando turrón de coco, yo lo he sustituido por coco rallado y azúcar, y el resultado ha sido muy agradable, y por eso os lo cuento.

Ingredientes para 4 personas

  • 12 langostinos, 120 gr. de coco rallado, 150 ml. de nata líquida, 50 ml. de leche, 120 gr. azúcar más otros 30 gr. para dorar las piñas, 100 gr. de arroz, 8 rodajas de piña en su jugo, 30 gr. de mantequilla, mermelada de frutos del bosque

Cómo hacer langostinos salteados con arroz de coco y piña

Para preparar el arroz de coco, batimos el coco rallado, la nata y la leche, con el azúcar, hasta obtener una especie de crema. Cocemos el arroz en agua como para hacer arroz blanco, y cuando se haya consumido el agua y el arroz casi esté listo, añadimos la crema de coco y dejamos reducir un buen rato. Reservamos.

Para hacer la piña asada, calentamos la mantequilla en una sartén y cuando esté caliente, añadimos las rodajas de piña con un poco de azúcar, dorando cada rodaja por los dos lados. Reservamos.

100canon5.jpg

Para el salteado de langostinos, los pelamos y les retiramos el intestino haciendo una pequeña incisión en el lateral. Los salpimentamos al gusto y los salteamos en un poco de aceite de oliva virgen extra.

Para montar el plato, hacemos una tarta, con una rodaja de piña cubierta con el arroz de coco y tapada con otra rodaja de piña. Sobre la tarta, colocamos los langostinos salteados y adornamos con un hilo de mermelada de frutos rojos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Estos langostinos salteados con arroz de coco y piña dorada, son un entrante idóneo para una cena con invitados, ya que los contrastes dulces y salados y el toque oriental de la piña y el coco, suelen agradar y sorprender bastante. También pueden presentarse en pequeñas porciones o pinchos coronados cada uno con un langostino, ya que esta receta llena bastante.

En Directo al Paladar | Langostinos thai al coco. Receta
En Directo al Paladar | Receta de langostinos horneados con whisky

Los comentarios se han cerrado

Ordenar por:

12 comentarios