Joana Costa
EditorBarcelona despedirá el próximo 17 de octubre a Slow & Low, el restaurante de Sant Antoni dirigido por Francesc Beltri y reconocido con una estrella Michelin desde la edición de 2023. El propio cocinero ha anunciado la decisión a través de su cuenta de Instagram.
Beltri explica que el cierre llega después de un "largo periodo de reflexión" y reivindica el camino recorrido durante estos ocho años. "Hemos sido capaces de construir un estilo propio, un lenguaje a la hora de cocinar", señala en el vídeo.
El chef asegura que la decisión "no es por cansancio", aunque no entra en detalle sobre los motivos. "Hemos puesto mucha energía en este proyecto, pero es una etapa que se acaba", explica.
Slow & Low abrió en 2018 y alcanzó uno de sus principales hitos con la estrella Michelin obtenida en 2023. Su propuesta se caracterizó por una cocina gastronómica alejada de combinaciones convencionales y por el trabajo de un equipo joven, en un restaurante que no acepta "ni niños ni perros".
La estrella Michelin llegó después de varios años de evolución de una propuesta que apostaba por menús degustación con influencias de diferentes cocinas del mundo. El restaurante, situado en la calle Comte Borrell, se había consolidado como uno de los gastronómicos de referencia de Sant Antoni.
Con su cierre, Slow & Low se suma a otros restaurantes barceloneses que han dejado de operar o han cambiado de concepto en los últimos años pese a contar con reconocimiento Michelin, como Teatro, Oria o Moments, que perdió una de sus dos estrellas.
El cierre no supone la retirada de Beltri de la restauración. El cocinero seguirá al frente de Bar Canyí, situado junto a Slow & Low, y prepara nuevos proyectos que dará a conocer próximamente.
Fotos | @slowandlowbcn/Instagram
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