El pesto es una salsa italiana a base de piñones, albahaca , AOVE y parmesano, muy utilizada con pastas, ñoquis, etc. Y las patatas cortadas en dados y fritas, acompañadas de una salsa de tomate picante o un ajo, son un aperitivo típico en muchos lugares de España. Hoy he querido hacer otra mezcolanza de culturas y he preparado esta receta de patatas fritas al pesto que ha resultado ser un aperitivo estupendo para acompañar unas cervezas.
Los ingredientes
4 patatas, 1 puñado de piñones, 24 hojas de basílico genovese o albahaca de hoja grande, 1 diente de ajo, 50 gr. de parmesano, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en dados de similar tamaño y las ponemos a freír en una sartén con AOVE caliente, hasta que queden doraditas.
Mientras hacemos el pesto, para ello ponemos los piñones, los ajos y una pizca de sal en un mortero y majamos, añadimos el basílico picado y seguimos majando, agregamos el parmesano rallado y movemos, empezamos a añadir AOVE poco a poco mientras seguimos moviendo la mezcla, hasta obtener la densidad deseada, que, para esta receta es de salsa espesa.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Yo como podéis ver en la foto, he hecho una cena de este aperitivo, enriqueciéndolo con una habas frescas y una tajada de bacalao, y claro, una cerveza bien fría, un verdadero gustazo. Os recomiendo incluir en vuestra dieta recetas como esta receta de patatas fritas con pesto, por que se trata de pura Dieta Mediterránea, saludable y muy rica.
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¡Excelente idea! Soy un fanático del pesto, tengo una plantación casera de 10-12 plantas cada año y siempre acabo preparando una tonelada de pesto y llenando las cubiteras con la salsa para tener todo el invierno.
El próximo día que haya patatas, las remojo con pesto :-D
Hola Surfzone, si te gusta el pesto, si...oye ¿haces aceite de albahaca o basilico?, te lo digo porque cuando tengo superproducción además de pesto para congelar hago aceite y congelo hojas para la pasta, así todo el año no solo tienes pesto sino que puedes hacer una bolognesa , aromatizar una ensalada o una foccacia...
Ya me contarás si te gusta con patatas...
Que ricas se ven esas papas y yo tambien siempre las corto en cuadraditos porque se ccocinan mas rápido. una pregunta: que es el AOVE. Gracias Besos de Nidia de www.recetassimples.com
Hola Nidia,
AOVE es Aceite de Oliva Virgen Extra, la grasa más saludable sin lugar a dudas...
Gracias Nidia
ummmm tiene una pinta estupenda!!! en mi terraza empiezan a asomar los primeros brotes de basílico,que pronto usaré para elaborar tu receta Maria...
Seguro que la bordas amatinal, no hay nada como las matas que tu misma cultivas...
Tu de cualquier cosa te sacas una cena joder, esque eres una maravilla, María
Es algo que se aprende en épocas de vacas flacas...
Gracias Corazón