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Este fin de semana ya hemos hecho la primera hornada de Panellets, así que ya os imaginaréis el atracón que nos hemos dado. No los habíamos hecho muchas veces porque tenemos una familia muy repostera que siempre nos abastecían de ellos, pero como nos gusta meternos en la cocina…

Los ingredientes ½ kilo de almendra cruda molida, ½ kilo de azúcar, 250 gramos de patata cocida, piel rallada de un limón, 2 huevos enteros y una yema. Para las variedades de los panellets, en esta ocasión tomaremos 150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado.

La preparación Cuece la patata con piel, pélala una vez cocida y déjala enfriar. Machácala con un tenedor y mézclala bien con el azúcar, después agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla bien.

Separa la yema de dos huevos de las claras, reserva éstas y vierte las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen todos los ingredientes. Pon en platitos y por separado la almendra picada, los piñones y un tercio del coco.

Empieza a hacer bolitas y reserva la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado. Las demás, rebózalas primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ve depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.

Enciende el horno con el grill a 170º C para que se vaya calentando. Prosigue con la preparación de los panellets, forma bolitas con la masa de coco y rebózalas con el coco rallado del platito, deposítalos también en la bandeja.

Para finalizar, pincela la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos, ve controlándolo para retirarlos cuando se hayan dorado.

La degustación No es por nada, pero superan con creces a muchos de los que comercializan, los piñones no están contados y salen mucho más baratos. ¿A qué esperas para probarlos?

Ensalada de burrata italiana con tomates secos, piñones y rúcula. Receta ligera, fácil y rápida

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Ensalada de burrata italiana con tomates secos, piñones y rúcula. Receta ligera, fácil y rápida

Recuerdo la primera vez que probé la burrata, -la variedad de queso italiano basado en la mantequilla de la que deriva su nombre- y cuánto me gustó su textura. Entonces me explicaron que como no tiene mucho sabor, lo habitual es comerlo en combinación con ingredientes de sabor intenso como los que he usado para hacer esta ensalada de burrata italiana con tomates secos, piñones y rúcula, una receta ligera, fácil y rápida, ideal para cuando queremos cenar sin llenarnos mucho ni complicarnos la vida.

Procurad comer esta ensalada mezclando los distintos ingredientes en cada bocado y así percibiréis los distintos sabores y las texturas de cada uno de ellos, consiguiendo así disfrutar de una ensalada diferente y muy agradable que será todo un éxito en casa.

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Ensalada de quinoa y queso feta al pesto. Receta para variar nuestro repertorio

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Ensalada de quinoa y queso feta al pesto. Receta para variar nuestro repertorio

Me encanta descubrir nuevas recetas de ensaladas, creo que son estupendas para todo el año y sirven para aligerar una comida pesada o incluso para servir en la cenar como plato único. Esta ensalada de quinos y queso feta al pesto me sorprendió muy gratamente.

A priori, no estaba segura de si combinación de ingredientes, sobre todo por la combinación de hierbas aromáticas, iba a gustar a mis hijos, pero la receta consiguió pasar el examen con nota, así que a partir de ahora pienso hacerla a menudo.

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Montaditos de ibérico, calabacín y pesto. Receta fácil para una cena improvisada

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Montaditos de ibérico, calabacín y pesto. Receta fácil para una cena improvisada

Si hay una de las comidas del día que me da pereza preparar, esa es la cena. Normalmente llego a ella tan cansada, que si no fuera por mi familia cenaría únicamente un yogur. Pero como eso es una aberración desde el punto de vista nutricional, para esas ocasiones en las que no queréis complicaros la vida os propongo esta receta de montaditos de ibérico, calabacín y pesto.

La salsa pesto es la preferida de mis hijos, y como se prepara en un plis plas suelo hacerla bastante a menudo. A nosotros nos gusta fuerte y algo espesa, por eso no suelo triturar demasiado los ingredientes, vosotros variad las proporciones a vuestro gusto, que para eso es vuestra cena.

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Coca de hojaldre y chicharrones. Receta super crujiente

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Coca de hojaldre y chicharrones. Receta super crujiente

Encontré esta receta de coca de hojaldre y chicharrones en el blog de Pilar. Enseguida tuve ganas de hacerla, pues en Ibiza tenemos también una coca con chicharrones pero es algo diferente, pues no lleva hojaldre, y me apetecía mucho probar esta deliciosa variedad tan crujiente.

Cuando era niña recuerdo que era más fácil encontrar chicharrones que ahora, mi abuela los preparaba el día de matanza y teníamos durante todo el año, ahora los encontré envasados al vacío en la sección de refrigerados del supermercado, pero la próxima vez pediré en la carnicería si puedo conseguirlos.

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Arroz con mejillones en paella. Receta de verano

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Arroz con mejillones en paella. Receta de verano

Puede que decir que los arroces son para el verano sea un poco exagerado, pues se suelen comer a lo largo de todo el año. Pero parece que apetecen mucho más en esta época y en casa, al menos, se comen con mayor frecuencia. Este fin de semana, por ejemplo, ha caído uno en forma de arroz con mejillones en paella.

Los mejillones, generalmente elementos secundarios en muchos arroces, son el ingrediente principal y protagonista en esta receta de arroz con mejillones en paella, aunque queden enterrados por el cereal y la imagen no los muestre con claridad. No obstante, ahí están y en abundancia. Palabrita. No hay más que meter la cuchara en la paella para comprobarlo.

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Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Receta vegetariana para empezar el día con energía

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Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Receta vegetariana para empezar el día con energía

Si quieres saber cómo hacer esta receta vegetariana de magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones no te pierdas esta preparación y conseguirás una nueva receta para servir en tus desayunos que te encantará.

Pensé que a mis hijos, auténticos fans de las magdalenas dulces, no les iba a gustar, pero el resultado es delicioso, con un contraste de sabores muy bueno y atractivo al paladar. Si te animas ya me contarás.

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Calamares rellenos de carne picada y piñones. Receta

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Calamares rellenos de carne picada y piñones. Receta

Tal vez porque es un producto muy típico de Ibiza y lo he comido desde niña, pero a mí me encantan los calamares y especialmente si están guisados a fuego lento, como en esta receta de calamares rellenos de carne picada y piñones. Nos gustaron tanto que la próxima vez que los preparé haré más cantidad para poderlos congelar.

Además, es una forma "encubierta" de que mis hijos se coman las patas y los alerones de los calamares, pues no les gustan nada y cuando los preparo de otra forma siempre consiguen dejarlos ¿Adivináis quién se los acaba comiendo siempre? Pues sí, por eso sonrío con disimulo cuando veo que no se dan cuenta de mi pequeño engaño.

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Pastel de Cierva. Receta murciana con Thermomix

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Pastel de Cierva. Receta murciana con Thermomix

Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta murciana de pastel de Cierva con Thermomix, pero cada vez que la leía me echaba hacia atrás porque no sabía si nos iba a gustar la mezcla de dulce y salado. Aprovechando una comida familiar la hice y confieso que nos gustó a todos, aunque es un pastel peculiar.

Su origen se remonta al siglo XIX. La leyenda dice que la receta se la dio un cocinero ruso a un pastelero de la localidad de Santiago de la Ribera, que lo preparó en una comida a la que asistía el político murciano Juan de la Cierva Peñafiel, al que le gustó tanto este pastel que se bautizó este con su nombre.

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Solomillo a la cazuela de Berta. Receta de Navidad

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Solomillo a la cazuela de Berta. Receta de Navidad

Una de las cosas que más me gusta de mi trabajo es que me permite recopilar recetas de personas a las que aprecio y que me ceden sus conocimientos para enriquecer mi recetario. Tal es el caso de Berta, la madre de mi amigo Xabi, que me enseñó el otro día a preparar su delicioso solomillo a la cazuela, una receta ideal para las celebraciones navideñas.

Es una receta muy cómoda ya que se prepara en un solo cacharro y que no requiere más de 20 o 30 minutos para su elaboración pero que ha de hacerse en el momento para que la carne esté tierna, jugosa y en su punto. Con esta receta y una guarnición de fresas y piñones, tenemos un plato de diez.

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Guarnición de fresas y piñones para tus asados. Receta de Navidad

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Guarnición de fresas y piñones para tus asados. Receta de Navidad

Cuando planificamos nuestros menús Navideños, siempre pensamos en los mejores aperitivos para empezar las fiestas con buen sabor de boca, y por supuesto pensamos en los platos principales, los asados de carnes o pescados, pero muchas veces nos olvidamos de las guarniciones que acompañarán a nuestros platos. hoy quiero enseñaros esta receta de guarnición de fresas y piñones, ideal para tus asados navideños, que seguro que os alegrará probar este año.

Es una guarnición diferente, que va muy bien con carnes rojas como el solomillo, y también acompaña muy bien al magret de pato, carnes de caza y otros asados como el redondo o incluso el solomillo de cerdo. Probadla y veréis cómo sorprendeis a todos con su delicado sabor y textura.

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