Receta de panellets con patata, para celebrar Todos los Santos como mandan las tradiciones

Receta de panellets con patata, para celebrar Todos los Santos como mandan las tradiciones
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Los panellets son unos dulces típicos de Cataluña, Levante y Baleares que son allí la más típica de las recetas de Todos los Santos. Los escaparates y mostradores de las pastelerías más tradicionales están repletos de las distintas variedades de panellets existentes. Los más clásicos (también nuestros preferidos) son los de almendra y piñones.

Prepararlos en casa es sencillísimo y se tarda cero coma en tener lista la masa. Luego solo hay que dejarla reposar en la nevera antes de bolear y hornear. Para que resulten más económicos, añadimos patata a la masa. Con ello reducimos la cantidad de almendra utilizada y también su coste. El resultado a la vista está. Estos panellets con patata que están de muerte lenta. ¿Te animas con ellos?

Ingredientes

Para 20 unidades
  • Patata cocida 75 g
  • Almendra molida 125 g
  • Azúcar 100 g
  • Clara de huevo 20 g
  • Yema de huevo para pincelar 1
  • Piñones 300 g

Cómo hacer panellets con patata

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 10 m
  • Reposo 3 h

Si no tenemos lista la patata, necesitamos cocerla en abundante agua hasta que esté tierna. Dejamos enfriar, pelamos y pasamos por un pasapurés o rallador fino. Pesamos y utilizamos 75 gramos. El sobrante se puede utilizar para hacer croquetas de patata o añadir a una crema de verduras, por ejemplo.

Mezclamos la patata con la almendra molida y el azúcar, removiendo bien hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la clara de huevo poco a poco, removemos tras cada añadido para asegurarnos de no dejar la masa excesivamente húmeda. Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera un mínimo de tres horas para que coja cuerpo.

Paso A Paso Panellets Tradicionales

Una vez reposada la masa tomamos porciones de igual tamaño y boleamos. Rebozamos en piñones, procurando que queden bien cubiertas. Colocamos en una bandeja con papel de horno y pincelamos con la yema batida. Horneamos a 180 ºC (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

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Con qué acompañar los panellets con patata

Los panellets con patata, al igual que cualquier otro dulce de bocado, son perfectos para servir después de la comida. A nosotros nos gusta acompañarlos del café o infusión de la sobremesa, pero lo cierto es que entran bien con un licor o tal cual. Están deliciosos.

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