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Croquetas de patata y menta, el aperitivo vegetariano más sencillo para abrir boca esta Navidad

Croquetas de patata y menta, el aperitivo vegetariano más sencillo para abrir boca esta Navidad
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Este es uno de esos bocados que te harán quedar de miedo con los invitados. Son fáciles, económicas y están deliciosas. Tanto que no vas a querer que se acabe el aperitivo y comience la comida o la cena. ¡A estas croquetas de patata y menta no se les puede pedir más!

Si no te apetece poner la patata a cocer, puedes hacer un puré de patata espeso con copos y dejar que se enfríe antes de continuar con la receta. Prepárate para hacer muchas porque una vez servidas las vas a necesitar. Volarán de la bandeja. Palabrita.

Ingredientes

Para 14 unidades
  • Patata grande 1
  • Hojas de menta fresca 40
  • Harina de trigo 10 g
  • Huevo 1
  • Pan rallado o panko 25 g
  • Aceite de girasol para freír
  • Mayonesa y hojas de menta fresca para decorar
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer croquetas de patata y menta

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

Calentamos abundante agua en una cacerola y cocemos la patata sin pelar durante 20-30 minutos o el necesario para que quede tierna. Retiramos, dejamos atemperar antes de pelar y machacar con un tenedor. Salpimentamos al gusto.

Picamos finamente 26 hojas de menta (reservando 14 para decorar junto con la mayonesa -ver lista de ingredientes-) y mezclamos con la patata machacada. Con ayuda de una cucharilla tomamos pequeñas porciones y boleamos. Rebozamos cada una en harina, pasamos por huevo batido y, después, por pan rallado.

Paso A Paso Croquetas De Patata Y Menta

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Decoramos con una gota de mayonesa y una hoja de menta. Servimos inmediatamente. Podemos hacerlas con antelación y mantenerlas calientes en el horno a 50º C.

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Con qué acompañar las croquetas de patata y menta

A este bocado tan refrescante en boca le sienta genial una copa de cava, de vino blanco fresco y ligero o una cerveza suave. Aunque, ya se sabe, que sobre gustos no hay nada escrito y que seguro que vosotros también tenéis ideas. Sea como fuere, no dejéis de probar estas croquetas de patata y menta. Tan deliciosas que no querréis que se acabe el aperitivo.

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