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He vuelto a ser poseída por el espíritu de Cleopatra y he vuelto a cocinar una receta de mi libro La Cocina Egipcia. En mi casa dicen que hasta que no le vea el final al libro no voy a parar. Aunque ya me han advertido y me han puesto normas, tengo prohibido cambiar la decoración, que ya me están viendo venir con “la obsesión“, aunque aceptan que de tanto en tanto haga alguna receta como estos rollitos de col o lo que debe ser más o menos lo mismo malfuf mahshi, que estaban ricos.

Los ingredientes

1 col rizada, 500 gramos de carne picada, 100 gramos de arroz, 1 cebolla, 2 limones, menta seca, canela molida, pimentón dulce, pimienta molida, sal, aceite oliva, agua.

La preparación de los malfuf mahshi

Lavamos la col y separamos las hojas. Las hervimos durante 4 minutos en agua ligeramente salada. Las escurrimos y eliminamos el nervio duro.

Pelamos y troceamos la cebolla finamente. En un bol mezclamos la carne, el arroz lavado, la cebolla, un pellizco de sal y pimienta, 1/2 cucharadita de canela y otra de pimentón.

Repartimos el relleno en las hojas de la col y hacemos rollitos, los colocamos en el fondo de una olla, los cubrimos con agua y le echamos un chorrito de aceite. Lo ponemos a hervir a fuego suave durante 45 minutos.

10 minutos antes de terminar la cocción le agregamos una cucharadita de menta y el zumo de los limones.

Tiempo de preparación | 30 minutos

Tiempo de cocción | 45 minutos

Dificultad | Media

La degustación

Serviremos los malfuf mahshi o rollitos de col justo al acabar la cocción.

Los podemos acompañar de ensalada y unas rodajas de limón.

En Directo al Paladar | Endivias con rollitos de bacon y queso azul. Receta

En Directo al Paladar | Rollitos de papel de arroz. Receta

Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

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Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

Una de las formas más habituales de condimentar y dar sabor a nuestros platos y guisos es utilizar hierbas aromáticas, pero, ¿las conocemos bien? ¿Sabemos cómo utilizarlas? Hoy te cuento cuáles son las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa indicando en qué platos puedes utilizarlas, y sus características o propiedades.

Por supuesto, la lista podría ser mucho más larga, -tanto como ir añadiendo una por una todas las hierbas que existen en el mercado-, pero creo que con estas nueve, podremos abarcar la mayoría de platos y guisos habituales en la cocina española y siempre podremos ir publicando otras listas complementarias más adelante.

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El menú de Navidad con productos del supermercado de Óscar Velasco del restaurante Santceloni

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El menú de Navidad con productos del supermercado de Óscar Velasco del restaurante Santceloni

Como os conté el año pasado cuando Paco Roncero nos preparó un menú con productos del super o en años anteriores cuando lo hizo Sergi Arola o Adolfo Muñoz, en esta ocasión ha sido Óscar Velasco quien nos ha dado buenas ideas para confeccionar un menú navideño sin complicarnos mucho la vida para triunfar en las próximas fiestas. El menú de Navidad conproductos del supermercado de Óscar Velasco del restaurante Santeceloni está al alcance de todos así que pasamos a explicarlo con detalle.

Para la ocasión, nos sugiere tres pequeños bocados o aperitivos, un entrante, un plato de carne y uno de pescado, un postre y por si fuera poco, tres pequeños bocaditos dulces para acompañar el café. Si os apetece descubrir sus sugerencias, seguid leyendo para ver las propuestas de este gran chef.

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Chuletillas de cordero a la parrilla con salsa de yogur y menta. Receta rápida con solo tres ingredientes

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Chuletillas de cordero a la parrilla con salsa de yogur y menta. Receta rápida con solo tres ingredientes

Muchas personas no disfrutan del cordero más que en la época navideña cuando solemos asar paletillas de cordero al horno o preparamos platos elaborados como el carré o las piernas de cordero rellenas. Hoy vamos a preparar una receta muy fácil y accesible que seguro que os sorprenderá por el contrapunto que le da la salsa. Se trata de unas chuletillas de cordero a la parrilla con salsa de yogur y menta con las que podéis sorprender a todos.

Para hacerla solamente usaremos tres ingredientes, chuletillas, yogur y menta, con los que vamos a dar un toque muy original a nuestro plato, ayudando así a los que no están acostumbrados al sabor del cordero a descubrirlo de una forma sabrosa y diferente a lo habitual. ¡¡A la cocina!!

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Cómo hacer helado de frutos rojos y yogur sin heladera

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Cómo hacer helado de frutos rojos y yogur sin heladera

Los fanáticos de los helados pueden preparar deliciosos helados caseros sin necesidad de heladera. Tenemos varias recetas que así lo demuestran, como el helado cremoso de vainilla o el helado de dulce de leche, pero hoy vamos a ampliar el repertorio con este helado de frutos rojos y yogur sin heladera.

La receta es del chef británico Jamie Oliver, pero la he variado ligeramente sustituyendo el pan integral por el salvado de avena. Y la próxima vez que haga el helado de frutos rojos y yogur la variaré de nuevo, pasando los frutos rojos por un tamiz para retirar las pepitas que contienen algunos de ellos y obtener una textura cremosa, aunque tal cual está de muerte lenta.

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Rollitos crujientes de sardinas y queso crema. Receta de aperitivo para comer con los dedos

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Rollitos crujientes de sardinas y queso crema. Receta de aperitivo para comer con los dedos

Si os apetece tomar pescaditos como aperitivo, pero sin el rollo de andar friendo y manchando mucho la cocina, os propongo unos entrantes muy ricos para los que solo mancharemos una bandeja de horno, rollitos crujientes de sardinas y queso crema, una forma distinta y original de tomar pescado menudo.

Al pescado podéis añadirle las hierbas aromáticas que más os gusten, yo le he incluido hojas de menta picada porque me gusta el sabor refrescante que le aporta al pescado azul, pero con eneldo o salvia también estarán muy buenos.

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Estas son las mejores bebidas para sobrellevar las subidas de temperatura

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Estas son las mejores bebidas para sobrellevar las subidas de temperatura

El mes de agosto ya está aquí y las olas de calor sofocante se suceden semana tras semana, pidiéndonos bebidas refrescantes y alternativas para hidratarnos y combatir la sed y el calor. Estas son las mejores bebidas para sobrellevar las subidas de temperatura.

Comenzamos con mi preferida, la auténtica receta americana de limonada casera perfecta para combatir el calor y más con esta receta que sale a la primera y gusta a todos los de la casa. Tanto los adultos como los niños estarán encantados con esta receta, a la que además podemos añadir cosas divertidas para tunearla un poco.

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Aguas de verano. Cómo recibir a tus invitados con aguas especiales

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Aguas de verano. Cómo recibir a tus invitados con aguas especiales

Con el mes de julio ya avanzado podemos afirmar que estamos en pleno verano, aunque para muchos el calor ya viene acompañando desde hace semanas. No sé si sois de los que adoran estos meses de altas temperaturas y sol o si sois como yo, que cada vez lo aguanto menos, pero lo que está claro es que hay que buscar formas de refrescarse. La hidratación es fundamental, nos apetece mucho más tomar bebidas frías para calmar la sed y el agua sigue siendo la opción más saludable. ¿Y si le damos una vuelta de tuerca? Sobre todo si tienes invitados, descubre cómo recibirles con aguas especiales de verano.

Últimamente se están desmontando los mitos que hay en torno al agua que tenemos que beber cada día, ya que depende mucho de cada persona y sus circunstancias. Sí está claro que necesitamos beber a diario para el correcto funcionamiento del organismo y también para regular la temperatura corporal, y cuando más aprieta el calor más líquido nos pide el cuerpo. En los meses estivales se multiplican las opciones de bebidas refrescantes pero hay que seguir apostando por el agua, tan saludable y apetecible, aunque sí podemos servirla de formas originales para vestirla de verano y darle un toque más festivo acorde con las vacaciones.

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Ensalada de judías verdes con aderezo de menta. Receta para el verano

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Ensalada de judías verdes con aderezo de menta. Receta para el verano

No cabe duda que, con la llegada del verano, no podemos dejar de pensar en ideas de ensaladas y demás platos frescos que nos permitan disfrutar de una buena comida. Quedaron atrás las preparaciones más tradicionales del invierno que suelen ser más pesadas y calóricas.

Hoy te propongo esta receta de ensalada de judías verdes con aderezo de menta que es muy fresca y será tu mejor aliado en esta temporada. Para hacerla más atractiva le vamos a añadir algunos ingredientes que combinan muy bien con el conjunto como lo son el huevo cocido y la patata.

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Limonada de sandía y menta. Receta de bebida

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Limonada de sandía y menta. Receta de bebida

No hay nada mejor que una bebida hecha en casa con frutas naturales para refrescarnos y llenar nuestro paladar de sabores deliciosos. Aprovechando que estamos en una temporada en la que podemos encontrar una amplia variedad de frutas frescas, quise usar algunos de los sabores que más me encantan para elaborar una bebida sin alcohol.

Hoy te invito a que preparemos esta receta de limonada de sandía y menta. Es una magnífica opción para quienes gustan de bebidas afrutadas con mucho sabor y muy saludables. Cómo podrás ver, su elaboración es sumamente sencilla y rápida. Sin embargo te sugiero tomarla bien fría por lo que será necesario refrigerarla un poco antes de degustarla.

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Cómo sacar partido a los guisantes en plena temporada

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Cómo sacar partido a los guisantes en plena temporada

Aunque en la sección de congelados o en la de conservas encontramos guisantes durante todo el año, la primavera nos trae los guisantes frescos de temporada, una legumbre deliciosa que con su sabor dulce y su textura crujiente da gusto usar en la cocina. Por eso hoy queremos enseñaros cómo sacar partido a los guisantes en plena temporada.

Los guisantes son una variedad de legumbre que nace dentro de una vaina, como sus parientes las alubias y que tienen diferentes tamaños, desde el más grueso al calibre más pequeño, conocido como guisantes lágrima, tan tiernos que se pueden tomar hasta en crudo. Las distintas variedades determinan que haya algunos guisantes más harinosos y otros más crujientes.

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