De la receta de perdices a la toledana me sobró una que he mantenido unos días en la salsa, si recordáis muy parecido a un escabeche, aunque bastante más suave. Pues bien, la he aprovechado para hacer unos aperitivos de jamón rellenos de perdiz.

Ingredientes

• 10 lonchas de jamón, 1 perdiz en escabeche, 3 cucharadas de mayonesa (se puede sustituir por queso crema batido con un poco de nata) y una cebolleta.

Cómo hacer rollitos de jamón rellenos de perdiz

Para hacer este aperitivo haremos nuestra propia mayonesa. La solución si os gusta más cremoso es cocger dos cucharadas de queso crema y mezclarlos con 1 cucharada de nata para montar. Además picaremos la carne de la perdiz y la cebolleta.

Mezclamos todo y con esto rellenamos el jamón. Mejor dicho, ponemos una cucharada sobre cada loncha de jamón y envolvemos.

Podemos servirlo con unos palitos de brocheta, sobre pan tostado o solos.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Dejamos los rollitos de jamón rellenos de perdiz en la nevera para que estén bien fríos en el momento de servir.

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