Pintxo
26 de diciembre de 2011 | 11:00
De la receta de perdices a la toledana me sobró una que he mantenido unos días en la salsa, si recordáis muy parecido a un escabeche, aunque bastante más suave. Pues bien, la he aprovechado para hacer unos aperitivos de jamón rellenos de perdiz.
Recetas de Pescados y mariscos
Pintxo
10 de diciembre de 2011 | 10:03
Esta semana la he tenido muy de salmón, lo reconozco. Pero creo que es uno de esos ingredientes de la Navidad más usados pero que en menos formas comemos. Es decir, que es un rollo comer salmón en Navidad porque siempre lo comemos de las dos o tres formas clásicas. De ahí que haya hecho algunas recetas ligeramente diferentes, como estos tacos de salmón marinado con su piel.
Lo de “con su piel”, realmente no sabía como llamarlo. No es que el salmón tenga su piel y lo haya marinado todo junto. Si no que he utilizado la propia piel de salmón pasada por la plancha para que quede dura, como la base del aperitivo.
Pintxo
4 de diciembre de 2011 | 21:38
Objetivo para la Navidad 2011, hacer cosas que sorprendan con menos recursos económicos pero con más recursos imaginativos. Bien, seguro que el salmón ahumado no va a faltar así que hoy os propongo un canapé de salmón ahumado y habas para la Navidad.
De este canapé cogería varias opciones. Una, la de hacer una pasta con otro tipo de legumbres es el caso de que no hubiese habas frescas. Otra idea, la de utilizar el pan de molde de toda la vida, tostado, tostado para hacer la base. Y otra, la de darle volumen al canapé con alguna ensalada de tipo gourmet.
minue
11 de noviembre de 2010 | 12:45
Con lo que están de moda esas cucharillas de porcelana para servir los aperitivos, era raro que a nadie se le hubiera ocurrido hacer algo como Spoonnachos, unas cucharillas comestibles que, además de ofrecer el sabor de los nachos para combinar con nuestras creaciones, eliminan el engorro de tener que almacenar, recoger y limpiar de nuevo las cucharillas.
De momento se trata solo de un concepto ideado por Denis Bostandzic, aunque si el proceso de fabricación no es demasiado complicado, estoy seguro de que más de una compañía de aperitivos se lanzará raudo a su comercialización.
A mi me parece una solución sencilla y original al eterno problema de la salsa y la carne picada escurriéndose por las esquinas de nuestros amados nachos, sin que nada pudiéramos hacer por evitarlo, salvo poner nuestra boca bajo el triángulo y rezar por que todo cayera en ella. Ahora, con estos nachos con forma de cucharilla, al fin podremos mojar con gusto.
Vía | No quedan blogs
En Directo al Paladar | Bol de diseño para nachos
Pintxo
10 de noviembre de 2010 | 22:53
Esta receta de puerros a la plancha con mojo picón me ha encantado. De verdad, con la cantidad de recetas que suelo hacer me es difícil hacer reflexión y decir con cual me quedaría. Seguramente esta con su sencillez pero a la vez con sabores y aromas tan ricos sea una de mis preferidas. Os la recomiendo.
Pintxo
31 de octubre de 2010 | 11:00
Volauvent viene a ser una pieza de hojaldre que pesa muy poco, tanto como el propio viento, y son geniales como aperitivos clásicos. El otro día ya os puse una tartaleta de champiñones, ajetes y jamón serrano y hoy le toca el turno a un volauvent de roquefort y champiñones al horno.
En este caso lo mejor es utilizar los más pequeño, ya que el roquefort es fuerte, y los champiñones si los conseguís pequeños también. Y después el toque horno queda genial.
Pintxo
21 de octubre de 2010 | 20:34
Los amantes de la cocina, por muy pequeña que sea nuestra cocina, siempre encontramos un pequeño hueco para un plato más o un cuenco para un aperitivo. Por eso hoy os traigo este de Joseph Joseph, que además de ser bonito es muy práctico.
Como veis, el Double Dish Snack Bowl, es un cuenco doble que nos permite colocar en su parte superior el aperitivo, mientras que la parte inferior se utiliza para guardar los antiestéticos huesos, los palillos o las cáscaras de los frutos secos.
En el peor de los casos los podéis usar individualmente. Además está hecho en melamina, es muy resistente y puede lavarse en el lavavajillas. Por ahora solo se puede encontrar en verde y blanco, pero ¿a qué os gusta?
Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Platos momia para Halloween
Pintxo
14 de octubre de 2010 | 22:10
Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta de aperitivos salados de hojaldre. Es muy sencilla porque vamos a partir de hojaldre que ya viene hecho. De hecho en cosa de 30 minutos podemos tener una serie de aperitivos muy fáciles a nuestro alcance.
La verdad que hacer hojaldre en casa es muy engorroso y solo os lo aconsejo para hacer bollería o similares, para este tipo de cosas es demasiado complejo y no merece la pena invertir tanto tiempo.
Ingredientes
Pintxo
29 de septiembre de 2010 | 18:56
Hoy he tenido una mañana muy liada (aunque mañana será peor por cierto), el caso es que no he tenido casi tiempo de cocinar y he tenido que aprovechar algunas cosas de la despensa, como por ejemplo el bote de alcachofas. El resto sí que es comprado al momento para hacer estas tapas de nido de alcachofas con huevo de codorniz.
Como estamos fuera de temporada, lógicamente las alcachofas son de conserva. En este caso al natural. En temporada habría que cortar y deshojar las alcachofas, después cocerlas y seguir a partir de los pasos de la receta.
Pintxo
19 de septiembre de 2010 | 19:52
Hoy ha venido a comer a casa mi hermano. Bueno, eso no sería noticia si viniese de vez en cuando, lo que pasa que vive en Italia y le veo poco, por lo que sí que es noticia (para mi, claro). Así que y no lo he hecho a drede pero ha salido así, he hecho comida italiana. De aperitivo unos crostinis de langostinos.
Por cierto, nada que ver con los crostinis sin casi nada de chicha y con mucho queso de algunos restaurantes italianos (sí, también están ricos). Pero no os adelanto más, solo tenéis que seguir la receta.
