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Arroz con pollo al azafrán

Este plato ha sufrido ya tantas variaciones que poco se parece al que hacía mi abuela, pero para mí el arroz con pollo al azafrán siempre será un plato especial. Parece una tontería que con tan poca cosa se puedan hacer platos tan ricos, y es que el arroz es uno de esos ingredientes del que siempre tiro cuando hay algo rondando por la nevera.

Como va bien con todo y absorbe tan bien los sabores, el arroz, junto a la pasta están entre mis ingredientes preferidos y por los que me decanto muy a menudo. Espero que los más eruditos no se echen las manos a la cabeza por mi forma de elaborarlo, pero como digo, es mi forma.

Ingredientes para dos personas

  • 200 gr de arroz bomba, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 lonchas de bacon ahumado, 5 lonchas de jamón o paleta ibérica, 200 gr de pechuga de pollo, 10 hebras de azafrán, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, ½ vasito de vino blanco, 750ml de agua o caldo de pollo.

Cómo hacer arroz con pollo al azafrán

En una cazuela baja echamos aceite de oliva hasta que cubra el fondo. Troceamos en dados la zanahoria, los dientes de ajo, el bacon, el jamón y el pollo. Una vez caliente el aceite añadimos la zanahoria y la sofreímos ligeramente. Añadimos los dientes de ajo y dejamos que se doren un poco.

Echamos el bacon y el jamón, damos una vuelta hasta que el bacon tome color. Salpimentamos el pollo y lo añadimos a la cazuela. Mezclamos todo hasta que se dore el pollo. Agregamos las hebras de azafrán y el arroz bomba, removemos para que se una todo. Vertemos el vino blanco, subimos un poco el fuego y dejamos que se absorba.

Vertemos el agua o caldo de pollo caliente, a la vez que movemos un poco la cazuela, cucharón a cucharón sobre el arroz, dejando que se consuma antes de añadir el siguiente cazo. Así hasta terminar todo el líquido. A media cocción probamos el arroz, si lo notamos soso, rectificamos el punto de sal. Cubrimos la cazuela con un paño limpio de algodón durante 5 minutos, y servimos inmediatamente.

Arroz con pollo al azafrán paso a paso

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

El arroz con pollo al azafrán suelo hacerlo caldoso, no mucho, pero nos gusta que tenga un puntito de jugoso, no seco ni suelto, si no más bien como un risotto. Por eso voy añadiendo el caldo o agua muy poco a poco, para que absorba el que necesite. Así que si os gusta todavía con más caldo, podéis añadir un poco más.

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