Un cuarto de libra son aproximadamente 113 gramos por lo que hoy os estamos hablando de una hamburguesa que pesa 113 gramos con salsa barbacoa, porque nos tendremos que conformar a no darle un toque ahumado a la carne a falta de un fuego con brasas. Aunque debo decir que he descubierto un aroma a barbacoa que estoy deseando utilizar.
Ingredientes para 4 personas
- 455 gramos de carne de ternera picada, pimienta y sal para preparar la carne.
- Para el resto de la hamburguesa necesitaremos, 4 panes de hamburguesas, 8 lonchas de bacon, 4 lonchas de queso, 4 rodajas de tomate, 1 cebolla, lechuga y salsa barbacoa.
Cómo hacer una cuarto de libra barbacoa
A mi me gusta empezar por la cebolla, y todo tiene un por qué. Primero pochamos la cebolla en una sartén y después aprovechamos la misma sartén para tostar el pan.
Por otro lado picamos la carne o si ya la tenemos picada la salpimentamos y damos forma con el peso elegido. Hoy 113 gramos cada una. Cuando no se quiere abusar de cantidad, a mi me parece ideal este tamaño.
Preparamos el resto de ingredientes, el bacon lo doramos en una sartén, que quede crujiente o no es a gusto del comensal. Cortamos el tomate y preparamos la lechuga.
Hacemos la carne al punto que queramos y cuando damos la vuelta ponemos el queso y el bacon. Terminamos de hacer y montamos añadiendo una buena cantidad de salsa barbacoa encima.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El caso es que tenía muchas ganas de hacer esta hamburguesa cuarto de libra barbacoa desde que la comí en el Mad Café. Y sí, no tienen comparación, el punto de las brasas es un indispensable de las mejores hamburguesas, pero en casa queda genial cualquier hamburguesa que salga de nuestras manos.
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Comentarios
Cuarto de libra... qué recuerdos. ¿Os acordáis del diálogo de "Reservoir dogs"?
Vincent -¿Y sabes cómo llaman al ‘cuarto de libra con queso’ en Paris? Jules -¿No lo llaman ‘cuarto de libra con queso’? Vincent -Utilizan el sistema métrico, no sabrían qué coño es un ‘cuarto de libra’ Jules - Pues, ¿cómo lo llaman? Vincent -Lo llaman una ”Royale con queso” Jules -“Royal con queso”, jeje.
Por cierto, este diálogo inspiró el nombre de un garito en Barcelona así llamado (La Royale), que hace unas hamburguesas que quitan el hipo.
interesante
Casi !!! Eso es Pulp fiction :P
¡Aggghhh!
Va a ser que sí.
Perdón :-P
¿Dónde venden esos panes? Porque los panes "bimbo" para hamburguesas matan la composición....
Menuda pinta!!tiene que estar buenísima.
Cocino en vitrocerámica y no hay remedio con las hamburguesas, no consigo que esten hechas de verdad por dentro sin que por fuera queden demasiado tostadas, pruebo con todos los fuegos, con empezar fuerte y bajar y viceversa.
La última vez fue de las mejorcitas pero aún así, y las hamburguesas eran de 140 gramos.
Alguna sugerencia de tener "hamburguesas" al punto?
Usa el horno para cocinarlas y luego las marcas en la sartén con fuego muy fuerte, y eso te vale para entrecots, chuletones, solomillos y cualquier pieza de carne gruesa.
Está genial, para la próxima te propongo una salsa barbacoa casera. Yo la hago reduciendo una mezcla de cocacola o pepsi (de la normal, azucarada) con ketchup a partes iguales. Y si te la quieres currar un poquito más, tomate triturado, azúcar, pimienta, eneldo y un chorrito de vinagre y otro de vino
Por cierto, el dialogo del comentario #1 es de Pulp Fiction como bien se ha apuntado
Ohhh esto es una hamburguesa como mandan!!!!siempre las prepararo yo misma comprando la carne que me hago picar del trozo que yo quiero, creo que la base está en la carne de buena calidad y muy pulida. En cuanto a cocinarla me salen de lujo en la teppan, de todas maneras con sartén o parrilla muy caliente se sellan de maravilla. El pan estoy en ello, no tienen color los panecillos caseros:)) y en cuanto la salsa con un buen ketchup y especias se pueden hacer en casa, he comprado la comercial, pero una vez probada la casera ya no la compro, esta salsa también va bien para marinar carnes para cocinarlas asándolas. Te ha quedado muy apetecible!!!Bss.
Creo que este fin de semana me voy a animar a hacerla! Y ya si acompañamos la hamburguesa con unas buenas patatas fritas caseras...ummmmmmmmmm
Tiene una pintaaaaaaaaaa...(se me hace la boca agua con solo mirar la foto)
Yo tengo una botellita de "liquid smoke", un concentrado de aromas ahumados muy intenso, y lo uso para hamburguesas entre otras cosas.
Cuando estoy mezclando la carne, siempre le añado una cucharada de estragón, otra de pimentón, medio vaso de chupito de salsa perrins, y un tapón de liquid smoke.
Al marcar la carne en plancha, el aroma a humo estalla, y en boca le da un suave toque que acompaña muy bien, como si estuviese hecha a fuego de leña. Es este: http://www.pannacotta.fi/WebRoot/GPL/Shops/28072008-86072/49D1/C747/3333/B17C/812B/59FA/3D22/75AC/liquid_0020_smoke_m.jpg
Hola Tannhauser! donde podria encontrar la botellita de "liquid smoke"? he visto la imagen que has mandado y no me suena de haberla visto por los supermecados por donde yo me muevo. Y creo que me animaría a tener otro botecito de salsa para experimentar! :P
Un saludo y gracias!
Uau!!! Esto es una hamburguesa!!! Por cierto Pintxo, la sugerencia de hacer una hamburguesa de falafel es "lo máximo". Para cuándo?
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