Uno de los platos que más juego da en la cocina es la tortilla, que igual soluciona un desayuno, que un almuerzo ligero, el entrante de un menú completo, la cena o, por qué no, el aperitivo. Hoy propongo salir de las recetas tradicionales -entre las que reina la tortilla de patatas- y preparar esta versión con calabaza y puerro. Estoy segura que os va a sorprender muy gratamente.
Es jugosa y con un toque ligeramente dulce, del que es responsable la calabaza, que la hace irresistible. Si la cuajamos bien y dejamos que su interior quede jugoso, pero con el huevo hecho, tendremos sobre la mesa un manjar. Solo faltaría acompañarlo de algún tipo de salsa, ensalada, pan y ¡a correr!
Es una receta fácil, rápida y resultona con la que variar de los clásicos a los que estamos acostumbrados. Además de una buena manera de dar salida a restos de verduras que podamos tener en la nevera. En mi caso, trozos sueltos de calabaza y puerro, aunque admite otras combinaciones. Pero esta, ya os digo yo, que merece la pena preparar ex profeso.
Pelamos la calabaza y la lamnamos, igual que haríamos con una patata si fuésemos a preparar la tortilla clásica española. Después lavamos bien el puerro, retirando posibles restos de arena, lo cortamos a lo largo, por la mitad, y después cada mitad en tiras finas.
Calentamos un fondo de aceite de oliva en una sartén y pochamos la calabaza y el puerro juntos, a fuego suave para que se hagan lentamente. Esto tardará unos 20 minutos. Pasamos las verduras a un colador para retirar todo el aceite y las salpimentamos al gusto.
Batimos los huevos en un recipiente hondo, salamos y agregamos las verduras escurridas. Dejamos reposar la mezcla unos minutos, para que los ingredientes se integren y quede una mezcla melosa. Cuajamos la tortilla en una sartén con aceite, por ambas caras, hasta dar el punto deseado.
Con qué acompañar la tortilla de calabaza y puerro
Cuando preparéis esta tortilla de calabaza y puerro no os olvidéis de acompañarla de un buen pan casero. También podéis preparar algún tipo de salsa rápida, si os apetece aportarle un plus de sabor. Una bebida bien fresquita es perfecta para redondear la experiencia gastronómica.
En DAP | Tortilla francesa
En DAP | Tortilla de patata guisada
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