Tag: calabaza
29 abril 2008
El mero en gazpacho jumillano con pipas de calabaza fritas. Receta
El municipio murciano de Jumilla cuenta con un plato de enorme tradición y muy personalizado, el gazpacho jumillano, ello es así porque de entre todo el amplio panorama de ingredientes que admite este plato, el gazpacho jumillano se compone de carne de caza (conejo, liebre o perdiz), caracoles y serranas, a los que se añade el tomillo y el romero como aromatizantes.
Por otro lado, su base es la “torta de gazpacho”, una torta hecha con harina de trigo y agua sin levadura de sabor neutro, que encaja perfectamente con la carne y los caracoles, resultando un plato equilibrado en cuanto sabor y textura, motivado aun mas por la transformación de este plato hemos buscados diferentes combinaciones y contraste de sabores para poder hacer del gazpacho jumillano un plato diferente.
A continuación quiero presentarles esta receta de gazpacho jumillano con mero.
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20 abril 2008
Curry de calabaza y patata. Receta
Desde que descubrí este sencillo Curry de Calabaza y Patata, lo suelo preparar cuando viene a visitarme una amiga vegetariana, o cuando quiero una cena ligera. Se hace en un momento y requiere pocos ingredientes, pero el resultado es delicioso. El secreto de estos platos de la India son las especias, como siempre. Personalmente no me gusta mucho usar los curries envasados en polvo, que suelen ser muy fuertes. Para este plato uso una mezcla de cardamomo, canela, clavos, cúrcuma y guindillas. Si no te gusta o te sienta mal el picante puedes prescindir de las guindillas, no afecta demasiado al resultado final.
Ingredientes (4 personas): 500 gr. calabaza en dados, pelada, 2 patatas grandes, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 2 vainas de cardamomo, 4 clavos de olor, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 guindilla, 1 ramita de canela, 1 cucharadita de azúcar. sal.
Preparación: Pela y corta en dados gruesos la calabaza y las patatas. Saltea en la mantequilla las patatas, la cebolla picada fina y los ajos. Cuando la cebolla empieza a estar transparente, sin que llegue a dorarse, añadimos la calabaza pelada y en trozos, las vainas de cardamomo, aplastadas con el dorso del cuchillo, la rama de canela, los clavos, la cúrcuma, la guindilla picada, el azúcar y una pizca de sal.
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10 abril 2008
Calabaza a la casera. Receta
Hace un par de días compré una calabaza con la intención de hacer una crema de calabaza. Pero lo pensé mejor y busqué alternativas. En La cocina completa de la Marquesa de Parabere, encontré una receta muy sencilla y que tenía muy buena pinta. Calabaza a la casera.
Los ingredientes para 4 personas son: 8 puerros, 500 gr de calabaza, unas rebanadas de pan (2 o 3 de pan del molde le va perfecto), un par de ajos y aceite de oliva.
La elaboración, como podéis imaginar, es muy sencilla. Primero limpiar los puerros bien. Utilizaremos el blanco del puerro, el verde podéis dejarlo para realizar algún caldo. Después los cortáis en trozos pequeños y los ponéis a cocer en agua hirviendo y sal.
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14 noviembre 2007
Pan de calabaza
Desde hace tiempo estaba buscando una receta para hacer un pan de calabaza (pumpkin bread) o auyama como la llamamos en Venezuela y conseguí una receta muy sencilla en Simply Recipes, que recién ayer probé con algunas ligeras variantes y quedé encantada con el resultado.
Los ingredientes: 1 taza de puré de calabazas, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 y 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de aceite de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, una pizca de sal y 1/2 taza de nueces picadas (opcional).
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31 octubre 2007
Solomillo con crema de calabaza y sus semillas
Qué mejor plato para estos días que una buena carne rustida acompañada de calabaza, y con este propósito hemos preparado un Solomillo con crema de calabaza y sus semillas. Es una elaboración sencilla pero naturalmente deliciosa, vamos, para chuparse los dedos.
Los ingredientes (4 comensales)
2 solomillos de cerdo, 500 gramos de calabaza, 150 gramos de nata líquida, 150 gramos de leche, 5-6 dientes de ajo, 1 cebolla de Figueres, 50 mililitros de brandy, pimienta negra, comino, jengibre molido, tomillo, 2 cucharadas de pipas de calabaza, aceite de oliva y sal.
La preparación
Pela y trocea la calabaza, pela y pica la cebolla y tres dientes de ajo. Pon aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la calabaza, sala al gusto y pasados unos 6-8 minutos incorpora la cebolla, rehoga unos minutos más y agrega los ajos, pimienta negra recién molida, comino y jengibre molido, mueve con una cuchara de madera de vez en cuando.
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23 octubre 2007
Otro risotto de Otoño, con setas y calabaza
Aún estamos a tiempo de aprovechar los productos de otoño. Las calabazas están en su punto. Además, esta vez le vamos a poner productos desecados que teníamos en nuestra despensa: unos tomates secos, y unas setas secas: “moixernons”, “perretxicos” o “seta de primavera”, y “ceps” o “boletus”.
Así que Risotto de Otoño, con setas y calabaza.
Los ingredientes
Para el caldo: 1/2 pollo, 1 puerro, 1 tomate, 1 trozo de calabaza, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 nabo, 1 cebolla grande, 1 ramita de perejil, pimienta en grano y sal.
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12 octubre 2007
Risotto hortelano de Otoño
Ahora que el otoño ya está aquí, hay que aprovechar los ingredientes que llegan con el frío. En este caso haremos un risotto con productos de la huerta: calabazas, calabacines y nabos (con perdón).
Para preparar un buen arroz es siempre necesario un buen caldo.
¿Y qué mejor que un caldo hortelano con todos estos ingredientes que nos trae el otoño?
Los ingredientes
Para el caldo: 1 puerro, 2 tomates, 1 trozo de calabaza, 1 calabacín, 1 nabo (con perdón), 1 cebolla grande, 1 ramita de perejil, pimienta en grano y sal.
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04 octubre 2007
Una calabaza de 217,5 kilos de peso fruto del esfuerzo de dos agricultores catalanes
El 27 de julio dábamos a conocer las tres calabazas más grandes recogidas hasta el momento, de 30 kilos, de 40 kilos y una enorme calabaza de 109 kilos. Pues bien, el récord se ha superado con creces, dos agricultores catalanes de la provincia de Lérida han logrado obtener una calabaza nada menos que de 217,5 kilos de peso.
Esta megacalabaza ha llegado a ocupar 40 metros cuadrados de terreno, tres meses de esfuerzos y mimos parece que han sido bien recibidos por este fruto que ha crecido con una alegría desmesurada. No ha sido necesaria la manipulación genética para tal ejemplar, los cuidados y la selección natural le han concedido el honor de ganar el premio a “la más grande” (de momento).
Vía | 20 Minutos
En Directo al paladar | ¿Cuál es la calabaza más grande que has visto?
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10 agosto 2007
Espigas con calabaza
Estas bonitas espigas tenían que ir acompañadas de un ingrediente especial y como nos encanta la calabaza, esta fue la combinación, Espigas con calabaza, un plato ligero y muy nutritivo.
Los ingredientes
300 gramos de espigas (u otra pasta), 600 gramos de calabaza, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 16 tomates cherry, 2 cucharadas de pipas de calabaza, 1 cucharada de curry, una pizca de pimienta, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal.
La preparación
Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Mientras tanto, pela y trocea en cubos la calabaza, pela y pica el puerro, la cebolla y los ajos.
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27 julio 2007
¿Cuál es la calabaza más grande que has visto?
Una escueta noticia nos informa sobre la recolección en una población de Murcia de una calabaza gigante, nada menos que 30 kilos de este fruto. Podéis ver la imagen superior en la que apreciamos el festín de calabaza que tendrán en su despensa, pues con este alimento podrán preparar muchas conservas para su posterior uso.
Lo que más ha sorprendido a los cultivadores es que esta calabaza ha crecido en un pequeño huerto que hacía tiempo que no trabajaban, pero casualmente compraron unas semillas con sus nietos y éstos fueron los que las sembraron.
¿Será la reserva fértil de la tierra o las manitas y esperanzas de los niños quienes le han hecho crecer?
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