Recetas fáciles y saludables que reconfortan en el menú semanal del 10 de noviembre

Avanzado noviembre nos metemos de lleno en el mes de transición hacia las inevitables fiestas que acechan cada vez antes detrás de la esquina. Ya con días mucho más frescos y los típicos temporales otoñales, nos refugiamos en la cocina para buscar confort en platos cálidos, fáciles y saludables, que sean bien sabrosos y nos ayuden a comer equilibrado.

Sopas, cremas vegetales, legumbres, productos de temporada, algo de carne y pescado, el comodín de los huevos... planificando un poco será fácil organizar comidas y cenas equilibradas que gusten a todos en casa, y nuestras recetas siempre se pueden adaptar al gusto o a necesidades concretas.

¿Sigues una dieta totalmente vegetal? Sustituye las proteínas animales por tofu, seitán, tempeh o legumbres ya cocidas. ¿No encuentras níscalos? Usa cualquier otra seta, aunque sea de cultivo o en su versión congelada. ¿Quieres aumentar la cantidad de proteínas? Añade garbanzos crujientes o unas sardinillas a ensaladas o platos de cuchara, engorda las cremas con queso batido desnatado o cottage, o sirve los potajes y sartenadas con huevos.

Y si quieres aumentar el consumo de verduras en casa o tienes niños que no las toleran muy bien, prueba algo tan rico y fácil como las acelgas gratinadas con bechamel y parmesano, receta que se puede adaptar a muchos otros vegetales.