Mezclar legumbres (cocina de otoño, de invierno) con especias está genial, os lo aseguro. En este caso esta receta de garbanzos con mango especiados es una receta india. He tenido que varias el ingrediente principal, el mango, ya que lo añaden como un condimento en polvo, y aquí no sé dónde se puede encontrar. Así he decido añadirlo en fresco.
Creo, sin desmerecer a la receta original, que el añadirlo así le aporta un toque fresco y agridulce muy interesante a la receta. Sin olvidar el resto de especias: jengibre en polvo, cilantro fresco, curry, etc.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de garbanzos cocidos, 100 g de mantequilla clarificada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 200 g de tomates, 1 cucharada de cilantro picado, 1/2 mango, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de curry y sal.
Cómo hacer garbanzos con mango especiados
En una sartén ponemos la mantequilla clarificada y pochamos la cebolla y los ajos. Añadimos el jengibre y removemos.
Acto seguido añade el tomate pelado y sin pepitas y troceado. Remueve un par de minutos e incorpora los garbanzos, el resto de especias y el mago troceado. Deja cocer 10 minutos sin remover mucho, incorpora un poco de agua de cocción de los garbanzos si fuese necesario.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Antes de servir los garbanzos con mango especiados espolvorea un poco de cilantro fresco picado. El aroma y frescor que proporciona es muy importante para el plato. Una forma de hacerlo tan rápido este plato es utilizar garbanzos cocidos previamente.
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Comentarios
Hola, la receta parece muy apetecible por la mezcla de legumbre, verdura y fruta. No obstante el saborcillo característico que aporta el mango en polvo (amchoor en inglés) es dificil de conseguir ya que se trata del resultado de pulverizar mango seco, que se come también en lonchitas como golosina. En Madrid o Barcelona se puede encontrar en las tiendas de productos indios (como en Lavapiés) y también en algunos comercios panasiáticos que ahora abundan mucho gestionados por chinos. Pero que tienen un poco de todo. Saludos.
¡El martes o miércoles me pongo a ello!
Desde el día que, cotilleando por una de esas tiendas madrileñas que menciona Calamara Maha, descubrí el amchur lo utilizo como alternativa al limón en los platos que quiero aportar la acidez de éste, ya sean pescados, carnes u hortalizas, de manera seca. Recomiendo utilizarlo moderadamente, para saborear mejor su intensidad, poco antes de retirar del fuego lo que estemos cocinando.
De todas formas, como he dicho al principio, esta semana probaré con mango fresco esta receta. Gracias por la aportación.
Que combinación tan buena! yo como charliewee! Espero probarlo esta semana!!
La verdad que tiene buena pinta, si, aunque he quedado un poco sorprendida... Si los pruebo será con mango natural...
Me encanta la receta, quiero probar de hacerla, pero la pregunta a la cocinera por mi parte es: es obligatorio ponerle tomate? Es que en mi casa somos alérgicos a él pero el mango y demás nos encanta.
Gracias!!
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