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También se pueden comer ensaladas en otoño o en invierno y creo que esta ensalada de mango, jamón y frutos rojos es una excelente elección. Creo que es un ejemplo para romper mitos.

El primer mito, precisamente el de que las ensaladas son para el verano (como las bicicletas) y el segundo mito el de que una ensalada tenga que tener verde en su composición.

Ingredientes para 4 personas

200 g de jamón, 1 mango, 5 fresones, 5 frambuesas, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 20 ml de reducción vinagre de Módena.

Cómo hacer una ensalada de mango, jamón y frutos rojos

La elaboración es muy sencilla como os podéis imaginar. Lo primero será cortar el jamón si es el caso y si no lo colocáis directamente sobre el plato.

Pelamos el mango, tiene un hueso plano por lo que se sacan perfectamente dos mitades. Lo cortamos en cubitos, igual que los fresones y las frambuesas en cuartos. Lo distribuimos por encima del jamón.

Hacemos la vinagreta, mezclamos en un tupper el aceite y el vinagre, batiéndolo con fuerza.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

En el momento de servir la ensalada de mango, jamón y frutos rojos distribuimos unas gotas de la vinagreta por encima y a comer. Tendréis contrastes salados del jamón, dulces del mango y ácidos de la fresa y frambuesas. Todo un deleite al paladar.

En Directo al Paladar | Fresones con nata. Receta En Directo al Paladar | Receta de ensalada de mango y jamón panko

¿Podrían los mangos solucionar el problema de la escasez de chocolate?

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¿Podrían los mangos solucionar el problema de la escasez de chocolate?

Cada cierto tiempo, se oye hablar de un noticia que preocupa, y no solo a los golosos. Las existencias a nivel mundial de reservas de cacao se han ido reduciendo en los últimos años como consecuencia del gran aumento de la demanda y por la reducción de las cosechas por culpa del cambio climático o la pérdida de cosechas. Los expertos creen que esta escasez de plantas de cacao se podría aliviar con otra planta. ¿Podrían los mangos solucionar el problema de la escasez de chocolate?

Son muchas las causas de la escasez -un problema que está haciendo subir el precio el dulce preferido de la mayoría de los seres humanos- y que además de por las sequías, también se debe a la deforestación, a la mala gestión, al abuso de trabajadores menores en las plantaciones, o a la política de bajos precios a los productores que hacen que este cultivo no sea rentable.

Una de las causas que más llama la atención sobre este tema de la escasez de chocolate, es la del descubrimiento de este dulce por la población china, que antes apenas consumía este producto y ahora amenaza con acabar con la producción mundial, debido a la gran demanda de su consumo en dulces y productos de repostería.

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Hielos: vamos a complicarnos un poco

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Hielos: vamos a complicarnos un poco

Está claro que es en verano cuando más nos apetece tomar bebidas frías, aunque sigan con nosotros todo el año. Hasta yo, que adoro una taza humeante y me encanta el café caliente, me paso a la versión helada estos meses. El hielo se apodera de vasos y copas también en casa para desafiar al calor, pero a veces no les damos la importancia que se merecen. ¿Por qué no complicarnos un poco con los hielos? Hay algunas ideas muy sencillas con las que conseguiremos efectos muy originales en nuestras bebidas.

Creo que mi madre todavía tiene en la casa de campo la vieja cubitera que recuerdo de toda la vida aguantando estoicamente cada verano en el congelador. Para mí el hielo era cosa de mayores, pero ahora me he dado cuenta de que también juega su papel y no es solo una forma de evitar que los líquidos se vuelvan caldo bajo el calor veraniego. Los hielos pueden redondear cualquier bebida y elevarla un poco más, aunque sea simplemente un buen vaso de agua.

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Crema fría de zanahorias y mango. Receta de verano

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Crema fría de zanahorias y mango. Receta de verano

Con esta ola de calor no hacemos más que pensar en comer platos fríos que nos ayuden a hidratarnos. Hoy he preparado uno muy especial, una crema fría de zanahorias y mango que resulta muy refrescante ya que además lleva un poco de apio y un toque de jengibre fresco en su preparación.

Animaos a preparar esta receta de verano, ya que es muy sencilla y puede servir para variar un poco y no recurrir a los habituales gazpacho andaluz y al salmorejo, que aunque lógicamente nos encantan, repetimos demasiadas veces.

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Fruta tropical malagueña, del árbol a casa. Probamos Exotic Fruit Box

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Fruta tropical malagueña, del árbol a casa. Probamos Exotic Fruit Box

Quien me conoce sabe que me apasiona la fruta, y aunque se me hace difícil escoger favoritas, tadmito que últimamente cada vez me gustan más las variedades tropicales. El problema es que no me convence la idea de tener que comprar productos recolectados a miles de kilómetros, por eso me encanta saber que cada vez se están cultivando frutas tropicales también en España. Una de las iniciativas emprendedoras en este campo más recientes es Exotic Fruit Box, con la producción y venta online de una buena variedad de frutas desde su finca situada en Málaga.

Las frutas tropicales cada vez son más demandadas, sobre todo a raíz de muchas de las últimas modas gastronómicas, pero siguen siendo las grandes desconocidas entre los consumidores. Y lo que no mucha gente sabe es que hay ciertas zonas en nuestro país donde se están cultivando con gran éxito muchas de estas variedades gracias a las peculiares condiciones climatológicas, permitiéndonos así disponer de frutas como papayas o aguacates sin tener que recurrir a la importación desde América.

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Huevos de Pascua con mousse de queso y mango. Receta de Semana Santa

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Huevos de Pascua con mousse de queso y mango. Receta de Semana Santa

Una de las tradiciones de estas fechas más divertidas es la de los huevos de Pascua. Los pequeños de la casa lo pasan bomba encontrándolos en sus escondites, pero los huevos de Pascua con mousse de queso y mango que os traigo hoy no sirven para ser escondidos, sino que son un postre delicado y muy goloso, perfecto para disfrutar en alguna de las comidas de estas vacaciones de Semana Santa.

Mucho más sencillos de hacer de lo que parecen a simple vista, lo pasaréis en grande primero preparándolos en familia y después disfrutándolos todos juntos a la hora del postre.

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Cake tropical de mango y plátano. Receta sin gluten

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Cake tropical de mango y plátano. Receta sin gluten

De textura sorprendente, este cake tropical de mango y plátano resulta especialmente jugoso para ser un bizcocho de desayuno o merienda. Las causantes, las frutas en puré que se incorporan a la masa y le dan una humedad especial a este pastel que lo hace delicioso.

La combinación de mango y plátano le aporta un toque exótico, pero lo mejor, que lo puede disfrutar toda la familia pues es un cake sin gluten, al ir toda su proporción de harina reemplazada por harina de almendra.

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Pollo en salsa de mango al curry. Receta

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Pollo en salsa de mango al curry. Receta

Siempre he pensado que una fruta como el mango combinaría deliciosamente bien con salsas aromáticas llenas de especias, y por fin he podido comprobarlo. Esta receta de pollo en salsa de mango al curry es un festival de sabores, fresco y ligero gracias a las notas afrutadas. Es una salsa dulzona pero no empalagosa sino refrescante, aunque se podría añadir alguna guindilla para convertirla en picante.

Por suerte cada vez tenemos mangos más económicos y de calidad en cualquier comercio. Buscad mangos maduros, aromáticos, que estén blandos al tacto, para que se fundan en la salsa con mayor facilidad. Este es un plato que sienta de maravilla en estos días de fríos, bien caliente, aunque también se puede degustar más templado.

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Gominolas de mango. Receta con y sin Thermomix

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Gominolas de mango. Receta con y sin Thermomix

Hoy en día estamos todos muy concienciados sobre lo perjudiciales que resultan las gominolas para los niños, pero paradójicamente las siguen comiendo. Por eso, qué mejor que preparar nuestras propias chucherías y además con fruta fresca. Controlaremos lo que comen y ellos estarán contentos. Os propongo esta receta de gominolas de mango que descubrí en la revista Thermomix.

La receta original llevaba gelatina de sabor tropical, pero no la encontré en el supermercado así que la cambié por gelatina de sabor naranja. En realidad, podéis usar cualquier sabor que os guste, el resultado será igual de delicioso. Os animo a que probéis a preparar vuestras propias chucherías caseras, seguro que quedáis encantados.

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Vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango. Receta

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Vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango. Receta

Me encanta cuando en los restaurantes te proponen vasitos como aperitivo, sin embargo después en casa los preparo poco, y no sé porqué, pues son sencillos e ideales para cuando tenemos invitados y queremos dar un toque original a nuestro menú.

Hoy os traigo unos vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango que cumplen todas esas características y que creo que con su mezcla exótica de sabores os van a encantar, así que os los recomiendo para que los preparéis en vuestra próxima cena especial.

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Crema de yogur con puré de mango y lima. Receta

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Crema de yogur con puré de mango y lima. Receta

Hay postres que cuestan poco esfuerzo, por no decir nada, pero que son muy lucidos y sabrosos. Tal es el caso de la crema de yogur con puré de mango y lima. Ligero, refrescante, rápido de preparar, sin horno, versátil, elaborado con ingredientes fáciles de encontrar y económicos...¡son todo ventajas!

Con las cantidades que indico he preparado cuatro vasitos de crema de yogur con puré de mango y lima, pero en porciones generosas. Si os gusta rematar vuestras comidas con una pequeña cantidad de dulce, podéis repartir la mezcla entre 6 u 8 comensales. Aunque, sinceramente, es tan delicioso y fresco que lo mismo a alguno le entran ganas de repetir.

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