Hoy quiero compartir con vosotros esta receta tradicional de potaje de garbanzos majao, porque pienso que se trata de un plato sano, con muchas posibilidades, muy rico y muy barato, cosa que, con los tiempos que corren se agradece.
Se trata de una receta típica de la Cuenca del Almanzora, donde muchos como yo, nos criamos a base de ella, en pasados tiempos de crisis.
Ingredientes para 4 comensales.
400 gr. de garbanzos (yo esta vez he utilizado pedrosillanos), 3 tomates grandes maduros, una cebolla hermosa, 2 pimientos verdes, 3 hojas de laurel.
Para el majao:
1 cucharadita de comino, 1 diente de ajo, sal y aove.
Como guarnición:
2 huevos cocidos.
El truco:
Ayer no pensé en la comida de hoy, así que cuando he decidido que quería cocinar garbanzos, he tenido que acelerar el proceso del “remojo durante una noche”. Os cuento como lo he hecho:
Ponemos los garbanzos en un cuenco, les añadimos una cucharada de bicarbonato y los cubrimos con agua templada. En algo más de media hora los podremos cocinar como si hubieran estado en remojo toda una noche.
Elaboración.
Batimos los tomates, cebolla y pimientos, con algo de agua, hasta conseguir una crema ligera. Ponemos esta crema en la olla y calentamos, añadimos los garbanzos, el laurel y algo más de agua, un chorrito de aove y cocinamos hasta que los garbanzos estén tiernos (en olla a presión 1 hora y en convencional 3 horas).
Antes de cumplirse el tiempo majamos el comino, los ajos y la sal, añadimos un chorreón de aove y echamos a la olla de los garbanzos. Rápidamente apagamos el fuego, ya que si hierve cambiará el sabor y las propiedades nutricionales del aove, el comino y el ajo.
Tiempo de elaboración: de 1 a 3 horas
Dificultad: Ninguna
Degustación.
Presentamos los platos de potaje de garbanzos majao, con ½ huevo como decoración (rallado queda muy bien para los niños), en lugar de huevos podemos guarnecer este potaje con bacalao, jamón o pimientos asados, por ejemplo.
Yo, por supuesto, lo he tomado con vino tinto, un jumilla de tonel, de dos años.
¡Que aproveche!
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Comentarios
Muy buena receta. Lo mejor es el consejo para acelerar el remojo de los garbanzos, no tenía ni idea y voy a tomar buena nota.
Si, a mi me ha parecido de lo mas curioso haha. Mi version es la misma solo que en vezde pimientos verdes uso rojos, y ademas añado pimienta, guindilla, tabasco, y algo de chorizo (sin pasarse en cantidad).
Da al potaje un bonito color rojo, y un sabor ligeramente dulce y picante, que entra estupendamente en invierno, os recomiendo la prueba.
Y gracias por la receta, es justo la que hacia mi madre.
Muchas gracias a vosotros, es reconfortante comprobar que, recetas como estas, no caen en el olvido perdidas en un viejo cuaderno en el fondo de un cajón, en la casa de la abuela.
Somos cáda vez más los que nos preocupamos por comer "como dios manda" que decía mi abuela.
¡Vuelve la comida de verdad! Genial!!!
Impagable el truco del bicarbonato! Cuántas veces he comido comer un plato de cuchara (sobre todo en invierno, o cuando hace frio) y siempre me maldigo por no haber puesto garbanzos a remojo la noche anterior...
Si, es un truquillo estupendo, los garbanzos, solo algunos tipos de ellos, se deshacen un poco, se les abre la piel. con los pequeños y oscuros (tipo pedrosillanos) no pasa, cuanto más grande y más lechoso séa el garbanzo , más riesgo hay de que algunos pierdan en parte la piel. Aún así están riquísimos y..en el día
Muchas gracias por tu comentario, mines y a disfrutar de las exquisitas y sanas legumbres...
Alucinante el truco del bicarbonato... ¿valdrá con las alubias?....ya os contaré.
interesante
hola Alfonsoabas, con las alubias no lo necesitas, ni remojo tampoco, basta con ponerlas en agua fría, poca, y dejar que dén un hervor antes de echarlas a la olla, así quedan perfectas.
¿lo conocías?
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