Y la merienda del fin de semana fue una pizza de pimientos confitados y gruyère. Y todo empezó buscando una receta para utilizar los pimientos. No me apetecía una tapa pero si me apetecía comerlo con queso.
Me acorde del gruyère que había comprado para hacer una tarta de espinacas a la romana, que finalmente dejaré para otra ocasión porque ya no tengo queso. Ha resultado ser una pizza para repetir en otras ocasiones.
Ingredientes
- 250 g de harina de fuerza, 5 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.
- Además, 100 g de salsa de tomate, 50 g de mozzarella, 50 g de queso gruyère, 50 g de pimientos confitados.
Cómo hacer una pizza de pimientos confitados
Para la salsa de tomate podéis aprovechar la receta de salsa de tomate ultra rápida.
Para hacer una pizza solo hay que tener paciencia en el amasado. Primero mezclaremos los ingredientes de la masa y cuando sean un conglomerado no muy definido las amasaremos con la mano hasta conseguir que no se nos pegue y que además se convierta en una masa fina y elástica.
Dejamos fermentar, y en el momento de hacer la pizza, la estiramos. Dejamos escurrir el tomate (si es de lata) y montamos la pizza. Ponemos tomate y el queso (los dos tipos de queso) y terminamos con los pimientos confitados. Horneamos a 210 ºC durante 12 minutos.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
Degustación
La pizza de pimientos confitados y gruyère me ha sorprendido principalmente porque hay un contraste de dulces y salados muy interesante. Y sí le sumamos la intensidad del gruyère entonces tenemos un punto genial.
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Comentarios
Me lo temiaaaaaa!!!que tras esos pimientos confitados caería alguna receta tendadora, y ahora llevabas tiempo quietecito con las pizzas, y en lunes me cae un "pedaso" de pizza, que va a ser dificil abstenerse, por que encima a favor mio tengo en casa todos los ingredientes y esto Pintxo amigo mio va a ser una faena, por que mi marido cuando llegue espera encontrar una ensalada, o verdura que en casa también las apreciamos mucho, pero se va a encontrar con otra cosa para cenar y creo que no va a prostestar. Quiero catar ese punto genial que mencionas!!
Pero qué hago yo leyendo vuestro blog antes de cenar, ufff que hambre dañina me ha entrado con esos pimientos y esta pizza... :-)
Definitivamente una pizza excelente Pintxo, encontré como explicas el contraste de dulces y salados, en definitiva el punto genial que defines, realmente buena y la hice en un plis plas!!!Mi marido encantado de no cenar ensalada:))
Estuve leyendo las recetas de pizza (¡muy sabrosas!) y noté que sólo se da la receta de lo que en Argentina llamamos "pizza a la piedra": una sola leudada y cocinada sobre piedra (volcánica o ladrillo refractario). Habría que agregar la pizza tradicional a la italiana que también se come en Argentina: lleva dos leudadas, con la segunda hecha en el molde. Se estira el bollo (luego de degasificar la primera leudada), en el molde para pizza y se deja levantar nuevamente hasta duplicar la altura. Entonces se agrega la salsa (un cucharón de 100cc para una pizza de ocho porciones)y la mozzarella bien picada en el centro de la pizza. Cuando el queso se derrite, se esparce con la hoja de un cuchillo de cocina y se le agregan los otros ingredientes: jamón (de York o serrrano- nosotros le decimos "crudo" - ); rúcula picada, tomates feteados, anchoas, o lo que nos guste ponerle encima. Se termina la cocción (la base debe estar bien dorada, casi a punto de tostarse) y se sirve con un hilo de aceite de oliva, orégano y aceitunas. Una opción habitual es preparar la "pre-pizza": luego de salsear la pizza ya moldeada y leudada por segunda vez, se hornea durante 10 minutos, primero en el suelo del horno (estamos hablando de un horno pizzero de gas), y luego en el estante del centro. La pizza así cocida puede congelarse y luego cocinarse directamente con el queso encima, o bien utilizarse para servicio en una fiesta con muchos comensales (tenemos el trabajo adelantado). La pizza así leudada queda de mayor altura y de masa más esponjosa. En el caso de hacer calzone (pizza rellena o arrollada), luego de la segunda leudada se coloca el relleno en mitad de la pizza (mozzarella, quesos, jamón o salames, ajíes y demás ingredientes a gusto), se cubre el relleno con la otra mitad, se sella como una empanada (sin el repulgo) y se hornea durante 15 minutos, a unos 200ºC para que la mozzarella y los otros quesos se derritan.
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