Hoy os traigo una receta de bacalao con bacon, con un toque de romero. La podemos hacer con todo tipo de bacalao, salado, fresco, congelado, como sea. Eso sí, para desalarlo siempre podéis seguir los pasos que os hemos enseñado en nuestro curso de cocina.
La presentación, además de la combinación de sabores de este plato, lo hacen muy apetecible a la vista, sobre todo para los más pequeños de la casa. Un pescado con la capa grasa del bacón siempre sabe mejor, aunque a los puristas les cueste gastarse dinero en el bacalao para mezclarlo con el bacón.
Quita las hojas a las ramas de romero y pícalas muy finamente. En la misma tabla echa un poco de aceite de oliva virgen extra, sal (si el bacalao es fresco) y pimienta negra recién molida. Mezcla bien y pasa los lomos de bacalao hasta dejarlos bien impregnados.
En otra tabla extiende 4 lonchas de bacón por cada lomo de bacalao y envuelve cada lomo por separado. Cocina en el horno precalentado a 210ºC durante 15 minutos o hasta que el bacón empiece a dorarse.
Con qué acompañar el bacalao con bacon
Acompaña el bacalao al romero envuelto con bacón con una rodaja de limón y de guarnición puedes ponerles unas patatas hervidas, una porción de arroz blanco o un poco de ensalada.
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