Publicidad
Publicidad

RSS Recetas con Bacalao

El bacalao es un pescado muy versátil por la facilidad de conservación que tiene, es un producto tradicional en nuestro país que ha enriquecido nuestra gastronomía de una manera brutal. Años atrás el bacalao era plato de las mesas de la gente pobre, los asalariados , los menos pudientes, hoy en día los grandes de la cocina adornan sus cartas con, al menos, una receta de tan sabroso pez.

Hoy he cocinado esta receta de bacalao con espinacas y cambazola buscando un plato con muchos matices, para disfrutar, me apetecía comer poca cantidad pero muy intensa.

Los ingredientes

4 tajadas de bacalao desalado, 2 manojos de espinacas frescas, 200 gr de queso cambazola, aceite de oliva virgen extra (AOVE).

La preparación

Tumbamos el bacalao piel abajo en una cazuela de barro sobre un chorreón de AOVE, ponemos a fuego muy flojo y, sin dejar de mover, vamos haciendo un pil pil, o lo que es lo mismo, cocinar a fuego lento el bacalao para extraer la mayor parte de gelatina de su piel y así conseguir una salsa espesa y sustanciosa.

Precalentamos el gratinador, 180º.

A parte lavamos, troceamos y cocemos al vapor las espinacas, 5 minutos, escurrimos y colocamos sobre el bacalao, sobre ellas esparcimos el queso, movemos para aunar ingredientes y gratinamos 5 minutos.

Tiempo de elaboración | 15 minutos

Dificultad | Fácil

La degustación

Como os comentaba al principio esta receta de bacalao con espinacas y cambazola es un plato delicioso, cargado de matices y contrastes. Un plato para pasar un buen rato disfrutando de la comida, precepto básico de la gastronomía. Así que ya sabéis, cuando os queráis regalar con un plato fácil, rápido, sano y delicioso, aquí tenéis.

Podéis utilizar cualquier otro queso azul que tengáis a mano, yo hubiera utilizado en esta ocasión cabrales que, sin duda, es uno de los mejores quesos azules que conozco pero, en mi despensa solo había este otro que tampoco está nada mal.

En Directo al Paladar | Receta de bacalao con salsa de raf y arroz al tomillo En Directo al Paladar | Receta de bacalao con tomate y Kalamata

Receta para una cena ligera: bacalao con crema de guisantes frescos

Comentar
Receta para una cena ligera: bacalao con crema de guisantes frescos

Aprovechando que aún se encuentra con facilidad el bacalao fresco o skrei de temporada, hemos preparado una estupenda receta para una cena ligera, bacalao con crema de guisantes frescos con la que hemos disfrutado muchísimo, cuidando las calorías.

Este bacalao tan jugoso queda estupendo tras marcarlo en la plancha por ambos lados y queda genial en combinación con el dulzor de los otros dos ingredientes presentes, la cebolla caramelizada y la crema de guisantes frescos. Como podéis tener este plato listo en menos de 15 minutos, no dejéis de probarlo que os va a encantar.

Leer más »

Lomo de bacalao al horno con albariño, tomillo y romero. Receta fácil

Comentar
Lomo de bacalao al horno con albariño, tomillo y romero. Receta fácil

Ya se ha acabado la Semana Santa, época por excelencia para degustar platos de bacalao, pero sigue siendo momento de una joya de los mares del Norte, el bacalao skrei. Por eso no dejéis pasar estos meses en donde este pescado fresco inunda las pescaderías, y preparad esta receta de lomo de bacalao skrei al horno con albariño, tomillo y romero, pues seguro que os encantará.

Un plato muy fácil y cómodo al llevar la guarnición de patatas y cebolla incorporada, que hace resaltar lo mejor de este pescado que procede de las frías aguas de Noruega.

Leer más »
Publicidad

Si buscas una manera distinta de preparar el bacalao, prueba esta receta de bacalao con manzana. ¡Te sorprenderá!

6 Comentarios
Si buscas una manera distinta de preparar el bacalao, prueba esta receta de bacalao con manzana. ¡Te sorprenderá!

Si buscas una manera distinta de preparar el bacalao, prueba esta receta de bacalao con manzana. Es sorprendente, por lo fácil que resulta de preparar, por la incorporación de la manzana al conjunto y por lo sabroso que es el resultado. Recuerdo cómo me impactó el primer bocado de esta receta y os diré que, a día de hoy, muchos años después y muchas veces catada, me sigue alucinando.

Esta receta de bacalao con manzana es una de esas que merece la pena probar y, especialmente, preparar para ocasiones en las que uno quiere lucirse sin esforzarse mucho. Recomiendo que no digas que la salsa lleva manzana, que lo sirvas directamente y que tus comensales lo coman sin previo aviso. Ya verás qué cara se les pone cuando se lo cuentes. Haz la prueba y vuelve para contarlo.

Leer más »

Bacalao agrodolce con puerros. Receta de Semana Santa

Comentar
Bacalao agrodolce con puerros. Receta de Semana Santa

Me declaro apasionada del puerro. Sí, añade sabor a muchos platos, pero por sí solo es un ingrediente delicioso que merece la pena reivindicar. Por eso me encantó la selección de recetas dedicadas a esta verdura que publicó The Guardian hace unos días. Una de las opciones para emplear los puerros es esta receta de bacalao agrodolce, perfecta para estos días de Semana Santa.

En realidad la autora lo cocina con merluza, pero cualquier pescado blanco de carne firme nos sirve para este plato inspirado en una salsa agridulce italiana. Hay que comenzar precocinando los puerros, tarea que se puede hacer con antelación. Recomiendo aprovechar y preparar una buena cantidad, aguantan muy bien en la nevera durante días y sirven para muchos platos. O para comer por sí solos con una vinagreta al gusto.

Leer más »

¿Listo para Semana Santa? No te olvides de las torrijas y el bacalao que trae el menú semanal del 14 al 20 de marzo

1 Comentario
¿Listo para Semana Santa? No te olvides de las torrijas y el bacalao que trae el menú semanal del 14 al 20 de marzo

La mejor manera de saber que la Semana Santa está a la vuelta de la esquina no es mirar el calendario, sino entrar en cualquier red social y descubrir los montones de torrijas de todo tipo y las mil maneras de preparar bacalao que se comparten. Nosotros, obviamente, no íbamos a ser menos, y este menú semanal viene cargado con recetas de ambos.

Por haceros esperar un poco, vamos a empezaremos por el aperitivo, que no desmerece en absoluto, gracias a esta maravilloso flatbread de patata, gruyère y crema agria, una receta fácil y rápida para picar algo antes de comer.

Leer más »

Bacalao con crema de hinojo y juanolas de ajo negro. Receta de Semana Santa

Comentar
Bacalao con crema de hinojo y juanolas de ajo negro. Receta de Semana Santa

Hoy vamos a preparar una receta de bacalao con dos acompañamientos que tienen en común un toque anisado que funciona muy bien con el pescado fresco. Se trata de bacalao con crema de hinojo y juanolas de ajo negro, una receta muy sencilla y elegante.

Al degustar este plato, combinando los distintos ingredientes, se funden en la boca los sabores y texturas que lo conforman, sorprendiendo al comensal con esas notas anisadas y la textura inconfundible del bacalao fresco.

Leer más »
Publicidad

Curry rojo de bacalao y calabaza. Receta exótica para Semana Santa

Comentar
Curry rojo de bacalao y calabaza. Receta exótica para Semana Santa

Preparo muchos currys en casa aunque no suelo seguir ninguna receta canónica. Hay ingredientes clave en la cocina india y tailandesa que son difíciles de encontrar, pero yo me apaño adaptando mi despensa en platos como este curry rojo de bacalao y calabaza a mi manera. Lo más fácil sería usar un poco de pasta de curry rojo ya preparada, pero se puede emular algo parecido y más sencillo con unos cuantos ingredientes.

Aquí no nos ponemos quisquillosos así que se pueden omitir las especias que menos gusten o se pueden alterar las proporciones, por ejemplo aumentando o reduciendo el picante. Ya que estamos en época de bacalao con la Semana Santa adelantada, no viene mal probar recetas diferentes y con un toque exótico para variar un poco los platos más típicos con este pescado.

Leer más »

Hemos pescado bacalao en el círculo polar ártico a 10 grados bajo cero

6 Comentarios
Hemos pescado bacalao en el círculo polar ártico a 10 grados bajo cero

La semana pasada tuve la suerte de poder vivir una experiencia por la que no muchas personas han pasado: pude participar en la pesca del bacalao skrei en Noruega y me gustaría contaros todo el proceso para explicar por qué este producto de temporada tan corta tiene la calidad que tiene cuando lo encontramos en el mercado entre los meses de febrero y abril.

Mas al norte del Círculo Polar Ártico, el bacalao skrei realiza una migración desde el mar de Barents en dirección a las zonas de Lofoten, Finmmark y la isla de Senya en Noruega, con motivo de la llamada de la naturaleza que le obliga a desovar. Es entonces, cuando físicamente el pez está en su mejor momento y tras un viaje largo por esas aguas frías, es capturado. Este bacalao tiene una carne blanca y muy tersa, con unas lascas que se desprenden con mucha facilidad.

Leer más »

Chowder de bacalao y frutos del mar. Receta irlandesa de cuchara

1 Comentario
Chowder de bacalao y frutos del mar. Receta irlandesa de cuchara

Hoy vamos a preparar un chowder de bacalao y frutos del mar, una receta irlandesa de cuchara, con una textura entre sopa y crema, y toda llena de deliciosos tropezones de pescado, marisco, y hortalizas.

Los "chowder" son unos guisos clásicos de la cocina irlandesa, que se han extendido por el mundo al igual que los propios irlandeses, ya que es un plato muy agradable y tradicional, y está cargado de sabor.

Leer más »

Papillote de bacalao y hortalizas. Receta ligera en microondas

Comentar
Papillote de bacalao y hortalizas. Receta ligera en microondas

Hoy vamos a preparar una receta muy fácil y rápida, que además podemos hacer utilizando el microondas. Se trata de un papillote de bacalao y hortalizas que será ideal para una cena ligera, ya que es una receta ligera y además llena de sabor.

Además, aprovechando que ya empieza la Cuaresma y en esta época podemos encontrar el bacalao skrei en plena temporada, nos damos un lujo en nuestro menú con un plato barato y muy sabroso, con el que quedaremos bien satisfechos a la hora de cenar. Y por si fuera poco, apenas mancharemos nada para preparar esta receta.

Leer más »
Publicidad

Ver más artículos