Algunos le pueden llamar a esta receta salpicón de rape, otros le llamamos sin muchos aspavientos rape en vinagreta. Sea como sea es ideal por un lado para verano y comerla fresquita y por otro lado para aprovechar restos de pescado cocido el día antes. Hoy rape.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de rape y sal.
- Para la vinagreta, 2 huevos cocidos, 6 barritas de surimi, 50 g de pepinillos en vinagre, 1 tomate, 1 cebolleta, 200 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de jerez y sal.
Elaboración del rape en vinagreta
Se supone que el rape ya lo tenemos cocido porque nos sobró del día antes. Si no, lo cocemos. Lo ponemos en una cazuela con agua fría y un poco de sal a cocer. Cuando llegue a hervir, lo dejamos un par de minutos y apagamos el fuego y dejamos 5 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Por otro lado vamos haciendo la vinagreta. Cortamos todos los ingredientes en dados pequeños. Mezclamos con el aceite, el vinagre y la sal y unimos el pescado cortado en dados grandes.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Esta vinagreta la podemos preparar para cualquier tipo de pescado, por ejemplo con merluza, lubina, pescadilla, etc. Los ingredientes de la vinagreta pueden varias aunque yo siempre pongo como mínimo pepinillos y cebolla o cebolleta.
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Comentarios
Esta espécie de salpicones tienen tantas variantes como gustos tiene la gente, bien combinados salen unas ensaladas riquísimas como esta, con rape hago recetas frias pero en salpicón no lo he probado. Hago una de parecida con bacalao, pimiento rojo escalibado, los huevos duros y la vinagreta que mencionas, en verano como entrantes van genial:))
El rape es uno de mis pescados preferidos. Por la textura de su carne y por su sabor, me gusta hasta hervido con sal, sin más. La vinagreta le va muy bien, sí que lo he hecho alguna vez parecido a éste que tú presentas... lo que pasa que en la vinagreta pongo otros ingredientes :-)
Viruja danos tú receta de vinagreta, cuantas más ideas mejor, ya que yo jamás he preparado el pescado de esta manera y me ha parecido una idea genial. Gracias!!!
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