vinagreta

Una receta realmente rica para hoy sábado. Y además con ingredientes que podéis tener a mano o comprar en un momento para hacerla hoy mismo. Se trata de un carpaccio de tomate con anchoas. Al que solo habría que añadir la vinagreta.

¿Y de qué hacer la vinagreta? Pues en este caso pienso en los ingredientes principales y a la mente me vienen en seguida otros ingredientes que le vienen genial al tomate y las anchoas. Por ejemplo, unas olivas negras de Aragón, unos pepinillos, cebolleta… podríamos poner unas alcaparras también.

Ingredientes para 4 personas

• 2 tomates, 10 anchoas, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, 3 pepinillos pequeños, 2 cucharadas de olivas negras, 1 cucharada de alcaparras, 1 cebolleta pequeña y sal.

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Hoy tengo una receta que me encanta versionar una y mil veces. El caso es que compré unos apios muy hermosos el otro día y me decidí por aprovecharlos “en crudo” con este carpaccio de ternera con vinagreta de apio. Además, hay que acostumbrarse a comer apio, y no solo utilizarlo en caldos.

En cuanto al carpaccio, lo mejor es comprarlo ya hecho. Pero debemos tener en cuenta que si lo hacemos en casa con un trozo de buena carne ganará enteros. En ese caso solo hay que espalmar la carne entre dos films de buen plástico y ya lo tendremos.

Ingredientes

• 100 g de carpaccio de ternera, 1/2 tomate, 1 rama de apio, 1/2 cebolleta, 5 pepinillos en vinagre pequeños, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

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Hoy tengo una receta muy rápida, se trata de un carpaccio de ternera con vinagreta de miel, ideal para compartir en el centro de la mesa o bien como primer plato si hacemos uno por persona.

El carpaccio lo podéis comprar ya cortado y envasado, se encuentra en la mayoría de supermercados y la verdad que puede sacar de más de un apuro. Si no, lo suyo sería comprar unas buenas piezas de ternera y las espalmáis entre un par de plásticos resistentes. La otra opción es congelar piezas enteras (solomillo por ejemplo) y cortar, pero es complicado de hacer en casa.

Ingredientes para 4 personas

• 150 g de carpaccio, 50 g de pepinillos en vinagre, queso parmesano, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

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Hoy toca una ensalada de tomate con vinagreta de anchoas de las que no se suelen ver, y no es por otra cosa que por los tomates verdes, ¿vosotros para qué los utilizáis? Tienen un punto muy favorable, mezclados con otros ingredientes, en ensaladas. Son, diría yo, hasta refrescantes en la ensalada. ¿Qué os parece?

Ingredientes

• 1 tomate bien rojo y uno bien verde, 1 lata de anchoas (de las pequeñas), 1 cebolleta, 50 g de pepinillos en vinagre, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de jerez, pimienta negra molida y sal.

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Este fin de semana he hecho escalivada para un regimiento y he aprovechado a hacer dos tipos de recetas muy diferentes entre sí. Una es esta, escalivada con anchoas y vinagreta de albahaca. Que nos puede servir perfectamente para servir como ensalada, como guarnición o incluso como aperitivo si la ponemos en tostas.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo, 1 berenjena, 1 cebolla, aceite de oliva, 10 anchoas en salazón, queso curado en dados y sal.

• Para la vinagreta 1 manojo de hojas de albahaca fresca, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de jerez, el jugo que hayan soltado las verduras en el horno y sal.

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Desde que hace años vi la película de animación Ratatouille, tenía ganas de preparar el plato del que toma su nombre. Pero para darle una pequeña vuelta de tuerca, se me ocurrió preparar esta receta de ratatouille en hojaldre, que acompaña perfectamente al sabor de las verduras.

Es una receta sabrosa y ligera, que gustará incluso a aquellos a los que no les entusiasmen las verduras y que además es muy fácil y rápida de preparar, perfecta cuando no nos apetece mucho cocinar pero no queremos renunciar a comer bien.

Ingredientes para 4 personas

Masa de hojaldre, 1 berenjena, 1 calabacín, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, tomates cherry, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta y vinagre.

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Que algunos días no tengamos demasiado tiempo para preparar la comida, no significa que tengamos que renunciar a las cosas buenas y ricas. Para preparar esta ensalada de lentejas y langostinos, he imitado a ese “tramposo“ chef que tanto nos gusta en DaP y que es mundialmente conocido por el nombre de Falsarius, me he acercado al puesto de conservas y salazones de la Ángeles, he comprado las lentejas y los langostinos ya cocidos y he conseguido tener una exquisita ensalada lista en menos de 5 minutos.

Ingredientes

25 langostinos cocidos, 300 gramos de lentejas cocidas, 1 cebolla tierna, 1 trozo de puerro, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

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Hoy toca algo ligerito, he estado malo los últimos días y sin ganas que comer (¿quién lo diría?). Así que he pensado que una ensalada de canónigos con vinagreta de puerros vendría bien.

Ingredientes para 4 personas

• 4 puerros, 1 cebolla, 1 pimiento verde pequeño, 1 pimiento rojo pequeño, 100 g de pepinillos, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 25 ml de vinagre de jerez y sal.

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Hace unos días estuve comiendo en un restaurante un menú del día que tenía una ensalada de peras y me gustó mucho alguna de las combinaciones que hacían y me propuse mejorarla en la medida de lo posible. El resultado es esta ensalada de gorgonzola y pera con vinagreta de pistachos.

Ingredientes para dos personas

• 2 peras blanquillas, 4 lonchas de bacon, 75 g de gorgonzola y ensalada variada.

• Para la vinagreta, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 15 pistachos, pimienta negra molida y sal.

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