El rodaballo es un pescado muy rico que junto con el lenguado, el pulpo, los mejillones y el pez espada entre otros muchos, es rico en selenio. El selenio es un potente antioxidante que nos ayuda a protegernos de los radicales libres, la falta de este oligoelemento en el organismo puede perjudicar la fertilidad masculina.
Así que para que no nos falte el selenio, hoy os traigo esta receta de rodaballo al horno que, os aseguro, además de sana es deliciosa.
Los ingredientes
1 rodaballo de 1´5 kg., 4 patatas, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 vaso de vino manzanilla ( con el que vayas a acompañar el rodaballo), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Pelamos y troceamos las patatas y las cocinamos al vapor 5-7 minutos. Mientras picamos y majamos el ajo y el perejil con ayuda de un pellizco de sal, añadimos el vino y mezclamos bien.
Lavamos el pez y lo acomodamos en una fuente de horno con un chorrito de AOVE en el fondo, encendemos el horno a 180º.
Escurrimos las patatas, las mezclamos con el majao y las vertemos sobre el pez, regamos con otro chorrito de AOVE, colocamos los tomates enteros en los extremos de la fuente, tapamos con papel de horno y horneamos 40- 50 minutos.
Retiramos el papel y horneamos 10 minutos más.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Tiempo de cocción |50-60 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Quitamos la piel a los tomates, los machacamos con un tenedor en un plato a parte, los regamos con AOVE y sal y los servimos como guarnición del rodaballo, junto con las patatas.
Como os he comentado antes, esta receta de rodaballo al horno es muy sana por su aporte de selenio, pero recordad, también nos aporta bastante cantidad de colesterol, es por eso por lo que es sano comer variado, solo de esta manera nos beneficiamos de todos los nutrientes sin saturar el cuerpo con ninguno de ellos.
¡Que la disfrutéis!
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ola mari!! k pinta tiene ese rodaballo, opero en el plato como lo pusiste, lo abriste a la mitad???
Verás Karolina, al sacarlo del horno, en la misma fuente donde se ha asado le quito la piel y , con mucho cuidado, saco los lomos limpios, quito la espina central y hago lo mismo que con los de abajo, esto se lo pongo a mis comensales, y yo me siento en frente de la bandeja de horno con todo lo que no son lomos y...no te imaginas cómo me lo paso chupeteando hasta la última raspa...
María ¿qué tipo de tomates has utilizado?, no los controlo
Genial receta por cierto
Hola Chef, que observador, así es dificil reconocerlos...son raf maduros, en esta época del año son los que tienen más sabor y como ya sábes que se maduran muy rápido, los aprovecho para hacer salsas de tomate, que por cierto, sale exquisita .
Pruébalos, verás
no se si lo he conseguido. Si es así un abrazote inmenso para todos. Esperoro que sea lo sufientemente inmenso. Una delicia.Mari un besote.
Si lo has conseguido corazón, gracias
Un besito