No le ví el parecido a esta receta de paté de berenjenas y sésamo hasta que la terminé y eso que los ingredientes, en parte, se le parecen al hummus clásico. O por lo menos en la forma de elaboración.
Mañana tengo invitados a merendar y como uno de ellos se suele quejar a menudo de que solo ve mis recetas por internet y nunca las prueba he pensado dedicarle la merienda y todas las recetas de las diferentes salsas que haré las ré poniendo, de esa forma espero que no se queje mucho más.
Ingredientes
1 berenjena grande, sal, 6 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de puré de sésamo, 1 ajo, y unas semillas de sésamo.
Elaboración del paté de berenjenas y sésamo
Primero cortamos las berenjenas por la mitad y a lo largo, les hacemos varios cortes en la carne, le ponemos sal y aceite de oliva y las asamos durante unos 30 minutos. Después las sacamos, dejamos enfriar y con una cuchara le sacamos la carne.
En el vaso de una batidora añadimos la carne de las berenjenas, el ajo pelado, el aceite de oliva y el puré de sésamo.
Trituramos a baja velocidad hasta que se liguen todos los ingredientes. Servimos en un cuenco.
Por encima le ponemos una semillas de sésamo tostado. Si lo tenemos crudo, en una sartén sin aceite lo tostamos durante un par de minutos.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El paté de berenjenas y sésamo podemos aderezarlo con un poco de zumo de limón si lo deseamos y un poco de comino, entonces estaremos ante un Baba Ganoush. También podeis aliñarlo con un poco de menta picada. Para servirlo a mí se me ocurre hacerlo con unos colines de pan o con pan tostado para untar. Aunque seguro que tienen más aplicaciones.
En Directo al Paladar | Berenjenas con tomate. Receta
En Directo al Paladar | Receta de berenjenas fritas con salmorejo
Comentarios
Pintxo, gracias por estas tapas. Yo soy un fanático del hummus, servido con galletas de soda, y hace poco Fiona publicó una ensalada de aguacates con hummus. Voy a probar la receta de Fiona con variante de Berenjenas. Estará genial seguro. El calor sólo nos dá apetencias de cosas frescas...Gracias again...
He preperado tu paté y lo he puesto sobre una tosta de pan de molde "de horno" con unas anchoas y unos boquerones en vinagre por encima. Me ha parecido riquisimo. Gracias por tu receta!!
Muchas gracias!! Yo ya lo he hecho y el resultado es exquisito. Con unos bastoncitos de endibias para acompañar queda muuy bien.
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